百味食腐及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种百味食腐及其制作方法。是以各种油料作物为基本原料，并加入调味剂制成各种口味的腐。其制作方法依下列顺序完成：１、备料，２、浸泡，３、研磨，４、过滤成浆，５、制腐。本发明专利技术的优点是：１、品种繁多，口味较齐全；２、营养成分较完全，人们可按照自己的需要选择不同的种类；３、成本低，适合大众食用。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】百味食腐及其制作方法本专利技术涉及一种百味食腐及其制作方法。自古以来只有豆腐，即黄豆及水为主要原料生产的白色、无味、半固体状的素食菜品，如果吃时想入味只能在烹调过程中依靠加调味品，其缺点：1、豆腐本身无论如何制做都不能入味，口感不好，只能靠汁茨来找口味；2、营养单一，如需要调整营养只能依靠烹调过程中，另行加入其它原料，才能得到所需要的其它营养。本专利技术的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种百味食腐及其制作方法。如上构思，本专利技术的技术方案是：一种百味食腐及其制作方法，其特征在于，是以各种油料作物为基本原料，并加入调味剂制成各种口味的腐。它依下列步骤完成：①备料，选择质量较好的原料，并将其洗净；如需加入果蔬，就将其切成小块；②浸泡，将备好的原料倒入所需口味的调味剂中，浸泡3-5小时；③研磨，将浸泡好的原料投入研磨器中，同时加入少量调味汁液，研碎；④过滤成浆，将研磨好的原料放入过滤容器中，去掉残渣；将过滤好的浆液倒入容器中加热烧开；⑤制腐，在上述烧开的浆液中加入凝固剂，再分别盛入小容器中，自然冷却后，即成腐：如需加入含盐成分的调味剂，等浆液成梭状后，放入成型模具内再压挤水，待成型即可。上述油料作物可选用花生仁、腰果、核桃仁、果蔬等。本专利技术的优点是：1、品种繁多，口味较齐全；2、营养成分较完全，人们可按照自己的需要选择不同的种类；3、成本低，适合大众食用。以下结合实施例对本专利技术作进一步的描述。实施例1：五香花生仁腐，即以花生仁为原料，其制作的工艺过程如下：①备料，精选上好的花生仁，去掉红色薄膜，淘洗干净。-->②浸泡。将花生仁倒入20℃左右的五香汁中，浸泡5小时。③研磨。将浸泡好的花生仁投入研磨器中，研碎。④过滤成浆，将研磨好的花生仁放入过滤容器中，去掉残渣；将过滤好的浆液倒入容器中加热烧开。⑤制成花生仁腐。在烧开的浆液中加入凝固剂，再分别盛入小容器中，自然冷却后，即成半固体豆腐状。实施例2：鱼香腰果腐，其制作的工艺过程如下：①备料，精选上好的腰果。②浸泡，将腰果倒入20℃左右的水中，浸泡4小时。③研磨。将浸泡好的腰果投入研磨器中，研碎。④过滤成浆，将研磨好的腰果放入过滤容器中，去掉残渣；将过滤好的浆液倒入容器中加热烧开。⑤制成腐，在烧开的浆液中加入凝固剂，待浆液成梭状后，加入调好的鱼香酱，盛入固定成形的框中，然后用框内布包包好，挤出水份，成型后用刀切成所需的块状即可。实施例3：芹菜花生腐，其制作工艺过程如下：①备料，精选上好的花生仁，去掉红色薄膜，淘洗干净。将芹菜切成小块，备用。②浸泡。将花生仁倒入20℃左右的水中，浸泡5小时。③研磨。将浸泡好的花生仁和已切成小块的芹菜搅拌均匀后投入研磨器中，研碎。④过滤成浆，将研磨好的原料放入过滤容器中，去掉残渣；将过滤好的浆液倒入容器中加热烧开。⑤制成腐。在烧开的浆液中加入凝固剂，再分别盛入小容器中，自然冷却后，即成半固体豆腐状。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百味食腐及其制作方法，其特征在于，是以各种油料作物为基本原料，并加入调味剂制成各种口味的腐。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种百味食腐及其制作方法，其特征在于、是以各种油料作物为基本原料，并加入调味剂制成各种口味的腐。2、一种制作权利要求1所述的百味食腐的制作方法，其特征在于，它依下列步骤完成：①备料，选择质量较好的原料，并将其洗净；如需加入果蔬，就将其切成小块；②浸泡，将备好的原料倒入所需口味的调味剂中，浸泡3-5小时；③研磨，将浸泡好的原料投入研磨器中，同时加入少量调味汁液，研碎；④过滤成浆，将研磨好的原料放入过滤容器中，去掉残渣；将过滤好的浆液倒入容器...

【专利技术属性】
技术研发人员：张发义，
申请(专利权)人：张发义，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]