本发明专利技术涉及一种含三七多糖的饼干及其制备方法，其涉及一种药食兼用的饼干，该饼干先用小麦粉粘合剂30%-70%重量，以三七为主的多糖提取物0.5%-5%重量，食用油0.01%-0.1%重量，食品添加剂0.01%-0.05%重量，混匀制小片，再将填充剂25%-65%重量涂匀，冲压成型后烘烤。本方法保证了将粉状三七多糖很方便地被填充剂均涂上，操作简便，成本低。使得该饼干具有良好的口感，还具有提高免疫力、保肝护肝等作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术设及一种含有=屯多糖的饼干及其制备方法，尤其设及了一种药食兼用的 饼干，属于食品加工领域，也是食品行业不断创新的成果。
技术介绍
一直W来，人们对饼干的概念停留在口感良好、零食消费，随着人们生活水平不断 提高，对饼干的追求已不再限于享受，越来越多的人们希望通过日常饮食或者空余时间获 得特殊养生功效，而运种药食兼用的饼干可W满足人们的需求。 立屯是一种五加科人参属植物，主要产于我国云南文山，属于名贵的中药材，是 我国乃至世界医药宝库中的一颗明珠，=屯生用可止血化疲，消肿止痛，花叶也可入药，当 茶饮，最重要的一点，也是能运用在日常生活中，可作为替代药物和健康食品广泛使用的依 据。 =屯中有效成分包括=屯总皂武、黄酬类化合物、=屯多糖、挥发油等，而多糖是 除病毒W外一切有生命的有机体必不可少的组成成分，与维持生物机能密切相关，和蛋白 质、脂类、核酸一起成为构成生命的四大基本物质。多糖不仅是细胞的结构物质和能源物 质，更是具有多种生理功能的生物活性物质，在生命现象中参与了细胞的各种活动。 近年来，随着科学的发展，人们把视线转移到毒性低，副作用小的中草药多糖，现 代药理表明，多糖是中草药发挥独特疗效的重要物质基础。目前，=屯多糖越来越引起人们 的兴趣，其具有多方面的生理活性，增强免疫功能，良好的保肝护肝作用，对皮肤还具有显 著的保湿和抗衰老作用（可见CN102670442A)。为了更好地发挥S屯多糖的应用，该专利技术 将其应用到人们日常便于携带的饼干中，而且制备该饼干工艺简单，值得推广。 饼干的需求和=屯多糖的功效相结合成为本专利技术的关键部分，有丰富的药用成分 和食用价值。迄今为止，市面上尚未出现该药食兼用的饼干。 本专利技术的目的是为了提供一种将=屯多糖添加到饼干中，使得其具有提高免疫 力、保肝护肝等作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含=屯多糖饼干，该饼干先用小麦粉粘合剂30% -70% 重量，S屯多糖0. 5% -5%重量，食用油0. 01% -0. 1 %重量，食品添加剂0. 01% -0. 05%重 量，混匀制小片，再将填充剂25% -65%重量涂匀，冲压成型后烘烤。 所述的S屯多糖饼干，S屯多糖的重量为该小片型的0. 5% -5%重量。 所述的=屯多糖饼干，所用优选含有20% -78%的=屯多糖。 所述的=屯多糖饼干，将优选的=屯多糖灰分低于20%。 阳01引所述的S屯多糖饼干，优选的^屯多糖粉过60-100目，并与小麦粉粘合剂 30% -70 %重量，食用油0.01 % -0. 1 %重量，食品添加剂0.01 % -0.05 %重量，混匀制 成小片，再将填充剂25% -65 %重量均匀涂于小片之上，冲压成型后烘烤，烘烤溫度为 200°C-300°C，烘烤时间为 4-lOmin。 所述的=屯多糖饼干，所用小麦粉粘合剂选自30% -70%重量的小麦粉糖浆。 所述的=屯多糖饼干，所用小麦粉糖浆有小麦粉和糊精、薦糖、白砂糖、葡萄糖、甘 露糖、木糖醇中一种或者几种的混合物组成。 所述的S屯多糖饼干，所用的食用油为食用栋桐油、花生油、大豆油、奶油、牛油中 一种或者几种的混合物。 所述的=屯多糖饼干，所用的食品添加剂为碳酸氨钢、碳酸氨锭、焦憐酸二氨二 钢、食用香精中一种或多种的混合物。 所述的=屯多糖饼干，将填充剂涂于小片之上，其特征在于，25% -65%重量的填 充剂为面粉和奶粉、巧克力、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁中的一种或几种的混合物。 本专利技术饼干不仅具有良好的口感，而且具有增强免疫功能、良好的保肝护肝等作 用。在功效与口感上与普通饼干相比有了本质的区别，且对不同重量的S屯多糖原料配比 制成的4种饼干成品的品质进行评价。具体试验如下： W实施例1-4的饼干为样品，选择有经验的人员50名（25名男性和25名女性，年 龄（20~50岁），按饼干感官指标评分标准（见表1)进行评分，最后取平均值，总分为100 分，结果见表2。 表1.饼干感官鉴评标准 [00211 W上实验结果表明：当加入0.5%~5%重量的S屯多糖及优选含有20%~80% 的=屯多糖时，所制得饼干的感官指标最佳。【具体实施方式】 下面通过实施例对本专利技术作进一步详述，但本专利技术保护范围不局限于所述内容。 实施例1 :本专利技术是一种含=屯多糖的饼干及其制备方法，该饼干先用小麦粉粘 合剂30 %重量，=屯多糖0. 5 %重量，优选含有78 %的=屯多糖，将优选的=屯多糖过60 目，食用油0. 01 %重量，食品添加齐IJ0. 01 %重量，混匀制小片，再将填充齐IJ65%重量涂匀， 冲压成型后烘烤，烘烤溫度200°C，烘烤时间lOmin。 实施例2本专利技术是一种含=屯多糖的饼干及其制备方法，该饼干先用小麦粉粘合 剂45%重量，=屯多糖1.5%重量，优选含有50%的=屯多糖，将优选的=屯多糖过70目， 食用油0. 05%重量，食品添加剂0. 02%重量，混匀制小片，再将填充剂53%重量涂匀，冲压 成型后烘烤，烘烤溫度230°C，烘烤时间7min。 实施例3本专利技术是一种含=屯多糖的饼干及其制备方法，该饼干先用小麦粉粘合 剂55%重量，S屯多糖2. 5%重量，优选含有30%的；屯多糖，将优选的立屯多糖过80目， 食用油0. 08%重量，食品添加剂0. 03%重量，混匀制小片，再将填充剂43%重量涂匀，冲 压成型后烘烤，烘烤溫度270°C，烘烤时间5min。 实施例4本专利技术是一种含=屯多糖的饼干及其制备方法，该饼干先用小麦粉粘合 剂70 %重量，=屯多糖5 %重量，优选含有20 %的=屯多糖，将优选的=屯多糖过100目，食 用油0. 1 %重量，食品添加剂0. 05 %重量，混匀制小片，再将填充剂25 %重量涂匀，冲压成 型后烘烤，烘烤溫度300°C，烘烤时间4min。【主权项】1. 一种含三七多糖饼干，其特征在于制小片过程中，均匀掺入三七多糖。2. 根据权利要求1中所述的三七多糖，其特征在于，其重量为该小片饼干的0. 5%-5%重 量。3. 根据权利要求1所述的三七多糖饼干，其特征在于，优选含有20%-78%的三七多糖。4. 根据一种如权利要求1或2或3所述的三七多糖饼干，其特征在于，优选的三七多糖 灰分低于20%。5. -种含三七多糖饼干，其制备方法特征在于，将优选的三七多糖粉过60-100目，并 与小麦粉粘合剂30%-70%重量，食用油0. 01%-0. 1%重量，食品添加剂0. 01%-0. 05%重量， 混匀制成小片，再将填充剂25%-65%重量均匀涂于小片之上，冲压成型后烘烤，烘烤温度为 200°C _300°C，烘烤时间为 4-10min。6. 根据权利要求5中所述的制小片过程，其特征在于，其中小麦粉粘合剂选自30%-70% 重量的小麦粉糖浆。7. 根据权利要求6中所述的小麦粉糖浆，其特征在于，所用小麦粉糖浆由小麦粉和糊 精、蔗糖、白砂糖、葡萄糖、甘露糖、木糖醇中一种或者几种的混合物组成。8. 根据权利要求5中所述的制小片过程中，其特征在于，所用的食用油为食用棕榈油、 花生油、大豆油、奶油、牛油中一种或者几种的混合物。9. 根据权利要求5中所述制小片过程中，其特征在于，所用的食品添加剂为碳酸氢钠、 碳酸氢铵、焦磷酸本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含三七多糖饼干，其特征在于制小片过程中，均匀掺入三七多糖。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：汤泮泮，梅双喜，陈旭，罗春，周林，王大元，张天财，
申请(专利权)人：云南省药物研究所，
类型：发明
国别省市：云南;53
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