【技术实现步骤摘要】
炒米的工业化生产方法(一)
:本专利技术涉及一种膨化谷物的工业化生产方法,具体地说涉及一种炒米的工业化生产方法。(二)
技术介绍
:炒米是现实生活中人们经常食用的一种方便食品。目前,家庭或小作坊常用的一种炒米制作方法是以粳、糯米为原料,经过浸泡、淘洗、沥水、蒸熟、室外晾晒、搓揉成粒、炒熟等工序后制得,可直接食用或加入不同调味料食用。其缺点是由于受气候条件限制,只能局限在冬季生产,其生产规模受到影响。中国专利技术专利CN1084021公开了一种炒米花制作工艺,它以糯米为原料,经选料—淘米—清凉水6—10小时浸泡—蒸茏内蒸煮成熟—晾晒—手工磨粒—复晒—储存—焙干—砂石拌油炒制—过筛去砂等工序而获得炒米花产品。该方法未经过冷冻工序,生产出来的炒米膨化效果不理想,口感不够松脆。(三)
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题是提供一种炒米的工业化生产方法,它能实现长年规模生产,而且生产出来的炒米膨化效果好、口感松脆。为解决上述技术问题,本专利技术的炒米的工业化生产方法采用的技术方案是以粳、糯米为原料,按如下程序加工:(1)粳、糯米浸泡—淘洗—沥水—蒸熟;(2)将蒸熟的米放在温度-5℃以下、湿度≤30%的冷冻设备冷冻;(3)再经温度0℃—5℃、湿度≤10%的低温干燥设备干燥;(4)炒熟。由于本专利技术的生产方法中包括了将蒸熟的米放在温度-5℃以下、湿度≤30%的冷冻设备冷冻,使熟米内的水份结冰,再经温度0℃-5℃、湿度≤10%的低温干燥设备干燥这样的工序,所以用该方法生产出来的炒米膨化效果好、口感松脆;同时克服了现有炒米方法对气候条件的依赖,可实现长年规模生产。本 ...
【技术保护点】
一种炒米的工业化生产方法,其特征是以粳、糯米为原料,按如下程序加工:(1)粳、糯米浸泡-淘洗-沥水-蒸熟;(2)将蒸熟的米放在温度-5℃以下、湿度≤30%的冷冻设备冷冻;(3)再经温度0℃-5℃、湿度≤10%的低温干燥设备干燥; (4)炒熟。
【技术特征摘要】
1、一种炒米的工业化生产方法,其特征是以粳、糯米为原料,按如下程序加工:(1)粳、糯米浸泡—淘洗—沥水—蒸熟;(2)将蒸熟...
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