【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
用一种方法生产的味噌玉曲，其特征在于，把细菌味噌玉曲、酵母味噌玉曲和一种或多种霉菌味噌玉曲组合起来，其中细菌味噌玉曲是将芽孢杆菌属的细菌菌株接种在蒸煮过的大豆上并发酵生产的；酵母味噌玉曲是通过将酵母菌属或接合酵母菌属的酵母菌或者两者同时接种在蒸煮过的大豆上并发酵生产的；一种或多种霉菌味噌玉曲是将一种或多种霉菌，分别或将其混合物接种到蒸煮过的大豆上并发酵生产的，合适的话，依次进行分步干燥过程。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑宪雄，朴正雄，金在哲，南善化，孙云永，朴熙，
申请(专利权)人：第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]
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