【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
传统的酸奶发酵技术是以乳制品为原料经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，或保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌协同干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等中的一种或多种发酵而成。传统的酸奶需要在2°C?6°C条件下保藏，乳酸菌在0°C?4°C环境中保存，仍能缓慢繁殖或死亡，这种生理活动随温度的升高而加快，其酸奶的营养价值也会有所降低，因此传统酸奶保质期较短，一般在0°C?4°C条件下21天。但发酵时间较长，这与发酵粉有关；其次，与发酵环境有关。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种发酵时间短、效果好的风味酸奶的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术的，包括以下步骤: (1)将纯鲜奶和酸奶发酵粉倒入容器中搅拌均匀，该容器为双层不锈钢桶，将容器放置在酸奶机的发酵槽中，在容器周边的发酵槽中加入适量的温水，开启酸奶机，控制温度35°C?45°C，定时8-12小时； (2)发酵好的酸奶放入冷藏柜进行钝化，冷藏柜温度控制在0-5°C，时间为2-3小时，将酸奶取出放入蜂蜜和水果汁，即可。所述酸奶发...
【技术保护点】
一种风味酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将纯鲜奶和酸奶发酵粉倒入容器中搅拌均匀，该容器为双层不锈钢桶，将容器放置在酸奶机的发酵槽中，在容器周边的发酵槽中加入适量的温水，开启酸奶机，控制温度35℃～ 45℃，定时8‑12小时；（2）发酵好的酸奶放入冷藏柜进行钝化，冷藏柜温度控制在0‑5℃，时间为2‑3小时，将酸奶取出放入蜂蜜和水果汁，即可。
【技术特征摘要】
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