【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及猪肉深加工
，具体是一种三文治的生产工艺。
技术介绍
随着生活节奏的变快，越来越多的年轻人喜欢吃快餐，三文治满足了人们的需求，然而由于中国人的饮食习惯，国外的食品并不能满足需求，生产一种适合中国人口味，同时又具备快餐特点的三文治具备很大的市场前景。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术公开了一种三文治的生产工艺，其步骤如下: 1、取料:取猪肉100份、食用盐4份、白砂糖1.2份、三聚磷酸钠0.6份、味精0.3份、异VC钠0.2份、卡拉胶0.3份、双乙酸钠0.05份、高粱红0.03份、亚硝酸钠0.007份、猪肉香精0.2份、分离蛋白3份、淀粉15份、水30份； 2、制作:将原料肉和配料一起投入滚揉机内滚揉，低温滚揉腌制，滚揉结束后灌装、压模成型，蒸煮冷却杀菌包装入库。(把绞制好的原料肉和配料一起投入滚揉机内真空滚揉2小时静腌3小时之后加入拌料再滚揉30分钟出料。把弄好的料馅放在灌装机内灌装，然后再用磨具压制成型后在夹层锅里煮制，90度120分钟，最后冷却包装入库。本专利技术是一种三文治的生产工艺，生产步骤简单，生产的三文治适合中国人口味，同时又具备快餐特点。【具体实施方式】1、取料:取猪肉100份、食用盐4份、白砂糖1.2份、三聚磷酸钠0.6份、味精0.3份、异VC钠0.2份、卡拉胶0.3份、双乙酸钠0.05份、高粱红0.03份、亚硝酸钠0.007份、猪肉香精0.2份、分离蛋白3份、淀粉15份、水30份； 2、制作:将原料肉和配料一起投入滚揉机内滚揉，低温滚揉腌制，滚揉结束后灌装、压模成型，蒸煮冷却杀菌包装入库。(把绞...
【技术保护点】
一种三文治的生产工艺，其特征在于：其步骤如下：1、取料：取猪肉100份、食用盐4份、白砂糖1.2份、三聚磷酸钠0.6份、味精0.3份、异VC钠0.2份、卡拉胶0.3份、双乙酸钠0.05份、高粱红0.03份、亚硝酸钠0.007份、猪肉香精0.2份、分离蛋白3份、淀粉15份、水30份；2、制作：把绞制好的原料肉和配料一起投入滚揉机内真空滚揉2小时静腌3小时之后加入拌料再滚揉30分钟出料，把弄好的料馅放在灌装机内灌装，然后再用磨具压制成型后在夹层锅里煮制，90度120分钟，最后冷却包装入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：戴桂银，
申请(专利权)人：安徽省东升食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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