【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其工艺
，特别涉及一种养颜苹果酱及其制备方法。
技术介绍
果酱是以鲜果为主料，经去皮、除核、护色、灭菌、保味等高科技工艺配方深加工而成，使果酱保持鲜果特有的天然风味。而且经过各种搭配、调整，使其具有香甜宜人、甜酸适口、营养丰富，同时果酱还具有保质期长，易保存等特点。紫苏别名荏、赤苏，为唇形科一年生草本植物，原产于中国，分布于我国的多个省，是极为广泛的资源。紫苏油粕是紫苏制油后的副产品，具有良好的色泽和芳香味，蛋白质含量高，紫苏提油后的粕中含有约40 %的蛋白质，该蛋白质是一种氨基酸组成较全面的蛋白，紫苏油粕中必需氨基酸含量丰富且全面，并且含有紫苏醛等风味物质，有特殊的怡人香气。本专利技术的养颜苹果酱，采用高温蒸制苹果，保证了其颜色不变，苹果酱细腻均匀一致，有光泽。添加的醋酸菌发酵技术，可以有效改善果酱的味道，口感柔和，酸甜适口，兼有紫苏油粕的香气。添加的原料赋予苹果酱养颜的功效。
技术实现思路
本专利技术弥补了现有技术的不足，提供一种养颜苹果酱及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：苹果酱由下列重量份的原料制成：苹果1000-1100、白砂糖240-270、紫苏油粕12-18、柠檬酸3-4、卡拉胶1-2、黄原胶1-2、苹果花20-24、红酒250-300、珍珠粉20-30、西红柿50-60、小米15-20、冬菇20-25、醋酸菌、水适量；苹果酱的制备的具体步骤如下： （1）将苹果洗净削皮、去核后与西红柿、冬菇放入超过100℃的蒸汽中蒸熟，得...
【技术保护点】
一种养颜苹果酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：苹果1000‑1100、白砂糖240‑270、紫苏油粕12‑18、柠檬酸3‑4、卡拉胶1‑2、黄原胶1‑2、苹果花20‑24、红酒250‑300、珍珠粉20‑30、西红柿50‑60、小米15‑20、冬菇20‑25、醋酸菌、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种养颜苹果酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：苹果1000-1100、白砂糖240-270、紫苏油粕12-18、柠檬酸3-4、卡拉胶1-2、黄原胶1-2、苹果花20-24、红酒250-300、珍珠粉20-30、西红柿50-60、小米15-20、冬菇20-25、醋酸菌、水适量。
2.根据权利要求书1所述，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：
（1）将苹果洗净削皮、去核后与西红柿、冬菇放入超过100℃的蒸汽中蒸熟，得果肉；
（2）将步骤1所得的苹果皮、苹...
【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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