一种补锌苹果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种补锌苹果酱，由下列重量份的原料制成：苹果800-900、白砂糖200-250、紫苏油粕10-13、柠檬酸3-4、卡拉胶1-2、黄原胶1-2、苹果花11-13、虾皮粉20-24、海带90-100、蛋黄粉20-30、牡蛎冻干粉30-40、瓜子仁40-50、醋酸菌、水适量；本发明专利技术的补锌苹果酱，口感柔和，品质佳，酸甜适口，无异味，不仅有紫苏油粕的香气，还具有一定的补锌作用。添加的牡蛎冻干粉、瓜子仁、海带等含有丰富的锌元素。长期使用此酱可以有效解决人们的缺锌症状，提高机体的免疫力，促进新陈代谢。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品及其工艺
，特别涉及。
技术介绍
果酱是以鲜果为主料，经去皮、除核、护色、灭菌、保味等高科技工艺配方深加工而成，使果酱保持鲜果特有的天然风味。而且经过各种搭配、调整，使其具有香甜宜人、甜酸适口、营养丰富，同时果酱还具有保质期长，易保存等特点。紫苏别名荏、赤苏，为唇形科一年生草本植物，原产于中国，分布于我国的多个省，是极为广泛的资源。紫苏油柏是紫苏制油后的副广品，具有良好的色泽和芳香味，蛋白质含量尚，紫苏提油后的柏中含有约40 %的蛋白质，该蛋白质是一种氨基酸组成较全面的蛋白，紫苏油柏中必需氨基酸含量丰富且全面，并且含有紫苏醛等风味物质，有特殊的怡人香气。本专利技术的补锌苹果酱，采用高温蒸制苹果，保证了其颜色不变，苹果酱细腻均匀一致，有光泽。添加的醋酸菌发酵技术，可以有效改善果酱的味道，果酱的口感柔和，酸甜适口，兼有紫苏油柏的香气。添加的牡蛎冻干粉、瓜子仁、海带具有很好的补锌作用。
技术实现思路
本专利技术弥补了现有技术的不足，提供。本专利技术的技术方案如下: 苹果酱由下列重量份的原料制成:苹果800-900、白砂糖200-250、紫苏油柏10-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补锌苹果酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：苹果800‑900、白砂糖200‑250、紫苏油粕10‑13、柠檬酸3‑4、卡拉胶1‑2、黄原胶1‑2、苹果花11‑13、虾皮粉20‑24、海带90‑100、蛋黄粉20‑30、牡蛎冻干粉30‑40、瓜子仁40‑50、醋酸菌、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34