【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及竹笋即食食品加工工艺
，特别涉及。
技术介绍
竹笋是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为“素食第一品”的“山珍”之一；在日本、加拿大和韩国，更是被认作“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分，是一种全天然营养食品。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。新鲜竹笋加工主要是将竹笋制成菜肴。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。为了能够方便的食用美味的竹笋，人们专利技术了各种即食竹笋的加工方法，申请号为201410663915.0的专利技术专利公开了一种糖水竹笋罐头的加工方法，通过修整切块、浸泡消毒、蒸煮、制糖、装罐、脱气、密封、杀菌等步骤制成，加工的竹...
【技术保护点】
一种竹笋纤维糖的制作方法，其特征在于包括如下步骤：（1）竹笋选取：选取植被繁茂、雨润充沛的竹林作为采摘地点，挖取刚刚漏尖的嫩笋；（2）竹笋去涩处理：将步骤（1）挖回来的嫩笋剥壳，洗净后切成笋片，所述笋片的规格为厚度2~3mm、宽度8~10mm、长度15~20mm，将笋片放在锅内，按照重量百分比加入以下成分：笋片35~45份、小苏打10~15份、余量为清水，控制锅温35~47°加热3~5min，冷却后静置浸泡20min后将笋片捞起，用清水洗净得去涩竹笋；（3）蒸煮：将步骤（2）处理好的去涩竹笋放入锅内蒸煮8~10min，待竹笋软化后将清水沥干；（4）竹笋纤维糖的制作：将麦芽糖...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李璟琳，李清华，刘秀玲，
申请(专利权)人：寿宁县百步岭农业综合开发试验场，
类型：发明
国别省市：福建;35
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