本发明专利技术公开了一种山药南瓜糕的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用南瓜3.5g，山药850g，血糯米1.2kg，薏仁350g，面肥85g，蔗糖500g，泡打粉12g，松子仁280g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果：本发明专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，鲜美滑爽，具南瓜和山药清甜之风味；本产品不仅有利于保护胃粘膜、帮助消化、促进人体新陈代谢，还对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效；风味独特，是一种绿色健康又美味的风味小吃。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种山药南瓜糕的加工工艺。
技术介绍
南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。科学研宄表明:南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。南瓜通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成山药南瓜糕可实现对南瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决南瓜生长周期短问题，提供一种山药南瓜糕的加工工艺。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种山药南瓜糕的加工工艺，其特征在于:采用南瓜3.5g，山药850g，血儒米1.2kg，薏仁350g，面肥85g，蔗糖500g，泡打粉12g，松子仁280g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮，具体操作步骤为: (1)原料清洗:将血糯米、薏仁淘洗干净，放清水中浸泡4h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将南瓜去皮后剖成两半，去籽、瓢后洗净，切成块状，放锅中加水及少许食盐，煮烂；将山药去皮后煮熟，与南瓜一同捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放入42°C微波中恒温发酵； (4)第二次蒸煮:将蔗糖用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至七成熟，把松子仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，撒上一层黑芝麻，稍凉后切成菱形块装盘即成。有益效果:本专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，鲜美滑爽，具南瓜和山药清甜之风味；本产品不仅有利于保护胃粘膜、帮助消化、促进人体新陈代谢，还对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效；风味独特，是一种绿色健康又美味的风味小吃。【具体实施方式】实施例1: 一种山药南瓜糕的加工工艺，具体操作步骤为: (O原料清洗:将江米、玉米淘洗干净，放清水中浸泡8h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将南瓜去皮后剖成两半，去籽、瓢后洗净，切成块状，放锅中加水及少许食盐，煮烂；将山药、茯苓去皮后煮熟，与南瓜一同捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放65°C烘房中恒温发酵； (4)第二次蒸煮:将冰糖和蜂蜜用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把瓜子仁、芝麻均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。实施例2: 一种山药南瓜糕的加工工艺，具体操作步骤为: (O原料清洗:将机米、荞麦淘洗干净，放清水中浸泡6h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将南瓜去皮后剖成两半，去籽、瓢后洗净，切成块状，放锅中加水及少许食盐，煮烂；将山药、紫薯去皮后煮熟，与南瓜一同捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放室内恒温发酵； (4)第二次蒸煮:将蛋白糖和甜菊糖苷用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、杏仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种山药南瓜糕的加工工艺，其特征在于:采用南瓜3.5g，山药850g，血儒米1.2kg，薏仁350g，面肥85g，蔗糖500g，泡打粉12g，松子仁280g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮，具体操作步骤为: (1)原料清洗:将血糯米、薏仁淘洗干净，放清水中浸泡4h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将南瓜去皮后剖成两半，去籽、瓢后洗净，切成块状，放锅中加水及少许食盐，煮烂；将山药去皮后煮熟，与南瓜一同捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放入42°C微波中恒温发酵； (4)第二次蒸煮:将蔗糖用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至七成熟，把松子仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，撒上一层黑芝麻，稍凉后切成菱形块装盘即成。【专利摘要】本专利技术公开了一种山药南瓜糕的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用南瓜3.5g，山药850g，血糯米1.2kg，薏仁350g，面肥85g，蔗糖500g，泡打粉12g，松子仁280g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果：本专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，鲜美滑爽，具南瓜和山药清甜之风味；本产品不仅有利于保护胃粘膜、帮助消化、促进人体新陈代谢，还对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效；风味独特，是一种绿色健康又美味的风味小吃。【IPC分类】A23G3-48【公开号】CN104757232【申请号】CN201510139025【专利技术人】王林林 【申请人】王林林【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年3月27日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种山药南瓜糕的加工工艺，其特征在于：采用南瓜3.5g，山药850g，血糯米1.2kg，薏仁350g，面肥85g，蔗糖500g，泡打粉12g，松子仁280g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将血糯米、薏仁淘洗干净，放清水中浸泡4h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将南瓜去皮后剖成两半，去籽、瓤后洗净，切成块状，放锅中加水及少许食盐，煮烂；将山药去皮后煮熟，与南瓜一同捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放入42℃微波中恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将蔗糖用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至七成熟，把松子仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，撒上一层黑芝麻，稍凉后切成菱形块装盘即成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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