一种南瓜糕食品的多级变温干燥工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种南瓜糕食品的多级变温干燥工艺，将湿度较高的8-10mm厚的南瓜糕置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干。本发明专利技术能使产品干燥更均匀、大幅度提高一次性烘干合格率，保证果浆同进同出而不出现需补充烘干的现象，产品品质稳定且易于掌握和判定，减轻劳动强度和工作量，高效节能，特别适应于产品的规模化、自动化、连续化、规范化、标准化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种南瓜糕食品的干燥工艺。
技术介绍
随着国民生活水平的提高，人们对各种糕点的食用量越来越大，而果蔬糕类食品作为一种绿色健康的休闲食品也越来越受到人们的欢迎。比如南瓜糕，就是以南瓜为原料的一种绿色健康休闲食品，该食品内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作·用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜糕食品的多级变温干燥工艺，将湿度较高的8？10mm厚的南瓜糕置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干，其特征在于，具体步骤为：？（1）测定烘箱内空气相对湿度，当烘箱内空气相对湿度为50？60%时，设定烘干温度为75？85℃，烘干时间3？7h；（2）当烘箱内空气相对湿度为20？30%时，设定烘干温度为65？75℃，烘干时间2？6h；（3）当烘箱内空气相对湿度为10？15%时，设定烘干温度为60？65℃，烘干时间6？12h；当烘箱内空气相对湿度低于10%时，烘干完成；每级的烘干温度不同，先高后低。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘继延，凌华山，朱启昌，
申请(专利权)人：江西齐云山食品有限公司，
类型：发明
国别省市：