一种平卧菊三七立体星空状凝胶软糖的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种平卧菊三七立体星空状凝胶软糖的加工方法，包括如下步骤：(1)原料干燥；(2)粉碎；(3)纤维素酶酶解；(4)超声波萃取；(5)浓缩；(6)熬糖；(7)浇模成型；(8)方形软糖溶液配制；(9)方形软糖成型；(10)干燥；(11)包装。本发明专利技术以平卧菊三七的茎叶为原料，在超声波萃取之前，采用纤维素酶进行酶解处理，极大地提高有效成分的萃取量，同时将平卧菊三七萃取液浓缩后制成黑色小球，加入到透明软糖中，形成一种立体星空画面，而且在一定程度上掩蔽了平卧菊三七的异味，是一种全新的软糖加工方法。本发明专利技术所制得软糖不仅外观漂亮，而且酸甜适口，营养价值高，成本低廉，市场前景十分广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种平卧菊三七的凝胶软糖加工方法。
技术介绍
平卧菊三七属菊科三七属多年生草本药食两用植物，又名续命草、神仙草，主要分 布于我国广东、云南、广西、海南等地。平卧菊三七既是一种优质特种保健蔬菜，其根茎又是 上佳中药，其主要活性成分有绿原酸、类黄酮、生物碱、挥发油等，具有清热解毒、消炎止咳、 散瘀消肿、活血生肌、促进伤口愈合等功效。2012年5月平卧菊三七被国家卫生部批准为新 资源食品。由于正式批准为食物的时间较短，以平卧菊三七为原料开发加工的食品尚不多 见，经广泛检索，尚未发现有以平卧菊三七为原料制作凝胶软糖类食品的研宄报道。 凝胶软糖是一种含有一种或一种以上的凝胶剂，依靠凝胶剂形成稳定的半坚固胶 体。凝胶软糖水分含量较高，具有热值低，咀嚼性能好，柔软，有弹性，不粘牙，不易龋齿等优 点，因此深受牙齿欠佳的中老年人和儿童的喜爱。近几年的研宄中也累积了不少关于软糖 的研宄成果，如专利公告号为CN 201669377 B公开的叶黄素酯软糖及其制备方法中，介绍 了通过选择适宜的配方和加工工艺解决叶黄素酯不耐高温加工及酸性条件下稳定性差的 技术问本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种平卧菊三七立体星空状凝胶软糖的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)原料干燥：选取鲜嫩的平卧菊三七茎叶，用0.8mg/L～1.2mg/L的臭氧水进行清洗消毒，沥干后将平卧菊三七茎叶按长度为30mm～40mm进行切分，然后置于65℃～75℃干燥5h～7h，间隔1h～1.5h翻动一次；(2)粉碎：将干燥后的平卧菊三七茎叶粉碎，过20目筛后再过40目筛，去除过大和过小的颗粒，得平卧菊三七茎叶粉末；(3)纤维素酶酶解：取平卧菊三七粉末于容器中，按料液质量比为1:3～5的比例加入体积百分比浓度为70％的食用级乙醇，搅拌混合后加入纤维素酶进行酶解；酶解所用纤维素酶的浓度为80U/ml～10...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余江帆，李安平，
申请(专利权)人：余江帆，
类型：发明
国别省市：江西;36