红花烧酒酒醪的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红花烧酒酒醪的制作方法，按照1000kg米曲中加水1000L，纯培养酵母200g的比例添加水合酵母，在发酵罐内发酵6天，得到头道酒醪；将头道酒醪移至2次发酵罐，按照原米曲1000kg，加水3500L、蒸麦2800kg的比例添加水和蒸麦，进行2次发酵，发酵48h后，添加红花籽粉300kg，继续发酵12d，得到酒精含量15.8%-16%的熟化酒醪。方法简单，制作的米醪具有丰富的营养成分，有效确保了制酒的质量。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于烧酒
，具体涉及一种。
技术介绍
红花为一年生菊科草本植物。红花籽中含20%?40%的脂肪成分，红花油中富含亚油酸，具有降胆固醇效果。以红花籽或红花籽柏为原料，可酿造出气味芬芳的红花烧酒。在酿酒的过程中，酒醪富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，酒醪直接影响酒的质量，现有技术酒醪的生产过程中容易导致营养物质的流失。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种，方法简单，具有丰富的营养成分。本专利技术提供的，包括以下步骤:(1)按照100kg米曲中加水1000L，纯培养酵母200g的比例添加水合酵母，在发酵罐内发酵6天，得到头道酒醪；(2)将头道酒醪移至2次发酵罐，按照原米曲1000kg，加水3500L、蒸麦2800kg的比例添加水和蒸麦，进行2次发酵，发酵48h后，添加红花籽粉300kg，继续发酵12d，得到酒精含量15.8%—16%的熟化酒醪。本专利技术提供的，其有益效果在于，方法简单，制作的米醪具有丰富的营养成分，有效确保了制酒的质量。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例本实施例的，包括以下步骤:(1)按照100kg米曲中加水1000L，纯培养酵母200g的比例添加水合酵母，在发酵罐内发酵6天，得到头道酒醪；(2)将头道酒醪移至2次发酵罐，按照原米曲1000kg，加水3500L、蒸麦2800kg的比例添加水和蒸麦，进行2次发酵，发酵48h后，添加红花籽粉300kg，继续发酵12d，得到酒精含量15.8%—16%的熟化酒醪。【主权项】1.一种，其特征在于:包括以下步骤:(1)按照100kg米曲中加水1000L，纯培养酵母200g的比例添加水合酵母，在发酵罐内发酵6天，得到头道酒醪；(2)将头道酒醪移至2次发酵罐，按照原米曲1000kg，加水3500L、蒸麦2800kg的比例添加水和蒸麦，进行2次发酵，发酵48h后，添加红花籽粉300kg，继续发酵12d，得到酒精含量.15.8% —16%的熟化酒醪。【专利摘要】本专利技术公开了一种，按照1000kg米曲中加水1000L，纯培养酵母200g的比例添加水合酵母，在发酵罐内发酵6天，得到头道酒醪；将头道酒醪移至2次发酵罐，按照原米曲1000kg，加水3500L、蒸麦2800kg的比例添加水和蒸麦，进行2次发酵，发酵48h后，添加红花籽粉300kg，继续发酵12d，得到酒精含量15.8%-16%的熟化酒醪。方法简单，制作的米醪具有丰富的营养成分，有效确保了制酒的质量。【IPC分类】C12G3-02【公开号】CN104745367【申请号】CN201310733270【专利技术人】郝永明 【申请人】青岛休闲食品有限公司【公开日】2015年7月1日【申请日】2013年12月27日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红花烧酒酒醪的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）按照1000kg米曲中加水1000L，纯培养酵母200g的比例添加水合酵母，在发酵罐内发酵6天，得到头道酒醪；（2）将头道酒醪移至2次发酵罐，按照原米曲1000kg，加水3500L、蒸麦2800kg的比例添加水和蒸麦，进行2次发酵，发酵48h后，添加红花籽粉300kg，继续发酵12d，得到酒精含量15.8%—16%的熟化酒醪。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37