【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于甜酒酿制
，具体涉及一种。
技术介绍
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但是目前，玉米的食用方法一般为煮粥，口味较为单一。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种，方法简单，产品营养丰富。本专利技术提供的，包括以下步骤:(1)玉米晒干、磨成玉米粉；(2)称取玉米面粉与清水按4:1的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，出笼摊开晾凉；(3)取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷缸，密封缸口，放置在燥热的地方，保温发酵25?35小时；(4)将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒；(5)将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80°C，保温20分钟，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，置于阴凉处存放，制得成品。本专利技术提供的，其有益效果在于，制造方法简单，增加了了食用的多样性；玉米甜酒外观橙黄色，澄清透明，酒味醇香，味道甘甜，具有较高的营养价值。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例本实施例的，包括以下步骤:(I)玉米晒干、磨成玉米粉；(2)称取玉米面粉与清水按...
【技术保护点】
一种玉米酿造甜酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）玉米晒干、磨成玉米粉；（2）称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，出笼摊开晾凉；（3）取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷缸，密封缸口，放置在燥热的地方，保温发酵25～35小时；（4）将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒；（5）将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，置于阴凉处存放，制得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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