一种桃子甜酒的制造方法技术

本发明专利技术涉及一种全汁桃子甜酒的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明专利技术包括以下操作步骤：（１）原料成熟度的控制；（２）采收、分选；（３）去核榨汁、加入二氧化硫；（４）调酸；（５）ＰＶＰＰ３００ｍｇ／Ｌ＋膨润土５００ｍｇ／Ｌ澄清；（６）分离、酒精发酵；（７）发酵结束、加糖至饱和；（８）分离、冷藏陈酿；（９）过滤、装瓶。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种全汁桃子汽酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：（１）原料成熟度的控制；（２）采收、分选；（３）去核榨汁、加入二氧化硫；（４）澄清、分离；（５）酒精发酵；（６）密闭发酵；（７）发酵中止，加入二氧化硫；（８）冷藏陈酿；（９）等压过滤、灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王华，李华，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]