【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酒类加工
，具体涉及。
技术介绍
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。其中采用玉米和酒曲进行酿制，在我国各地均有生产。而按照传统的酿酒方法进行酿制，所制得的玉米酒呛口，酒气暴，酒香不醇厚，且产酒率也不高，不符合现今人们的饮用需求。因此，后人多采用加入各种添加剂进行调配，以使得玉米酒的口感柔和，酒香醇厚，以便符合人们的饮用需求。但现今添加到酒里边进行调配的各种添加剂存在着各种安全隐患，使得所制得的玉米酒存在着食用不安全的隐患，还存在着酒味不纯正的缺点。所以，在酿制玉米酒时，不添加任何添加剂就能酿制出口感柔和，酒香醇厚，而且食用安全可靠的酒成为了该行业内亟需解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感柔和，酒香醇厚，且食用安全可靠的玉米酒制作方法。本专利技术所采取的技术方案是，该方法包括以下步骤:a、蒸煮:取玉米用80 90°C的热水泡6 10小时，然后用水淘洗3 4次，再蒸3 4小时至玉米8 9成熟，然后用烧开后的水煮4 5小时至玉米全部熟透；b、发酵:将熟透的玉米捞出，冷却至5 30°C时，立即添加...
【技术保护点】
一种玉米酒的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、蒸煮：取玉米用80～90℃的热水泡6～10小时，然后用水淘洗3～4次，再蒸3～4小时至玉米8～9成熟，然后用烧开后的水煮4～5小时至玉米全部熟透；b、发酵：将熟透的玉米捞出，冷却至5～30℃时，立即添加酒曲，混匀后用保温箱储存发酵1～2天，然后再装入陶罐内封存，并将该陶罐置于20～30℃的环境里封存1个月，得发酵后的玉米；c、烤酒：将发酵后的玉米进行烤制，得酒度在50～52°之间的玉米酒，然后将玉米酒用陶罐存放在地窖里储存至少1年，得成品。
【技术特征摘要】
1.一种玉米酒的制作方法，其特征在于:该方法包括以下步骤: a、蒸煮:取玉米用80 90°C的热水泡6 10小时，然后用水淘洗3 4次，再蒸3 4小时至玉米8 9成熟，然后用烧开后的水煮4 5小时至玉米全部熟透； b、发酵:将熟透的玉米捞出，冷却至5 30°C时，立即添加酒曲，混匀后用保温箱储存发酵I 2天，然后再装入陶罐内封存，并将该陶罐置于20 30°C的环境里封存I个月，得发酵后的玉米； C、烤酒:将发酵后的玉米进行烤制，得酒度在50 52°之间的玉米酒，然后将玉米酒用陶罐存放在地窖里储存至少I年，得成品。2.根据权利要求1所述的一种玉米酒的制作方法，其特征在于:所述步骤a中玉米选自籽粒饱满的玉米。3.根据权利要求1所述的一种玉米酒的制作方法，其特征在于:所述步骤a中水选自竹根水或砂质红壤地区的地下水。4.根据权利要求1所述的一种玉米酒的制作方法，其特征在于:在春、冬两个季节时，所述步骤a中...
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