【技术实现步骤摘要】
冻干海蓬子及海蓬子休闲食品的制备方法
本专利技术属于蔬菜加工
,尤其是涉及一种采用真空冷冻干燥技术加工海蓬子及其海蓬子休闲食品的制备方法。
技术介绍
海蓬子,是一种生长在沿海滩涂上的盐生植物,可用海水和地下咸水进行灌溉,故也称为海水蔬菜。海蓬子整株都可以食用,特别是其茎叶,带有天然的咸味,含有人体必需的19种氨基酸、微量元素、维生素,其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍。所含的天然植物保健盐和天然植物碱(微角皂甙),食用后与人体血液中的脂肪酸中和,会产生盐和水自然代谢,因此,人们食用海蓬子能帮助清除血管壁上胆固醇,起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用,是富贵病的克星,欧洲把海蓬子用作为传统的减肥中药,最适宜营养过剩的人群食用,是一种保健蔬菜。但新鲜海蓬子保鲜时间短,食用和存放都不方便,特别对于非沿海地区以及交通不便的地区,由于受贮存和运输条件的限制,很难实现全年时间内正常食用和销售。与此同时,目前海蓬子的食用方法也很单一,仅限于餐桌上的烹饪食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是,解决现有技术的不足,提供一种冻干海蓬子及其海蓬子休闲食品的制备方法,使海蓬子既能够作为一种冻干蔬菜长年供应市场,同时又能够使海蓬子作为一种新型休闲食品,即开即食。本专利技术的技术解决方案是,冻干海蓬子的制备方法包括以下步骤:(一)原料采摘:采摘4-10公分的新鲜海水蔬菜——海蓬子嫩尖;(二)原料挑拣:将压伤、老、发黑等影响色泽、口感等的部分去掉;(三)清洗消毒:用清水冲洗干净或放入1%的盐酸溶液中消毒后用-->清水冲洗干净;(四)漂烫断生:在100℃的开水中漂烫8- ...
【技术保护点】
冻干海蓬子的制备方法,其特征在于:该制备方法包括以下步骤:(一)原料采摘:采摘4-10公分的新鲜海水蔬菜-海蓬子嫩尖;(二)原料挑拣:将压伤、老、发黑等影响色泽、口感等的部分去掉;(三)清洗消毒:用清水冲洗干净或放入 1%的盐酸溶液中消毒后用清水冲洗干净;(四)漂烫断生:在100℃的开水中漂烫8-15秒钟;(五)冷却沥水:将漂烫后的海蓬子立即放入5℃-零下1℃的水中冷却5-10分钟,起出后将水控净;(六)分装:将冷却沥水后的海蓬子 放入预先准备好的容器中进行分装;(七)速冻:将分装好的盛有海蓬子的容器放入温度为-20℃至-30℃的速冻库中速冻6-10小时;(八)真空冷冻干燥:将速冻后的海蓬子连同容器一起放入真空度低于130PA的真空仓内干燥10-15小 时,使海蓬子的含水量低于4%;(九)真空包装:将干燥好的海蓬子连同容器一起装入铝箔袋或密封容器中进行真空包装。
【技术特征摘要】
1、冻干海蓬子的制备方法,其特征在于:该制备方法包括以下步骤:(一)原料采摘:采摘4-10公分的新鲜海水蔬菜——海蓬子嫩尖;(二)原料挑拣:将压伤、老、发黑等影响色泽、口感等的部分去掉;(三)清洗消毒:用清水冲洗干净或放入1%的盐酸溶液中消毒后用清水冲洗干净;(四)漂烫断生:在100℃的开水中漂烫8-15秒钟;(五)冷却沥水:将漂烫后的海蓬子立即放入5℃-零下1℃的水中冷却5-10分钟,起出后将水控净;(六)分装:将冷却沥水后的海蓬子放入预先准备好的容器中进行分装;(七)速冻:将...
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