本发明专利技术涉及包括分离大豆蛋白的用于喂养人类婴儿的营养配方乳粉，其中分离大豆蛋白具有：（ａ）约０．５％直到约３０％的水解程度；（ｂ）以干基计，肌醇－６－磷酸盐含量、肌醇－５－磷酸盐含量、肌醇－４－磷酸盐含量和肌醇－３－磷酸盐含量的和小于约８．０μｍｏｌ／ｇ大豆蛋白；和（ｃ）小于约１０ｐｐｍ的亚硝酸盐含量。任选地，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白具有不超过约２５％的游离氨基酸含量。另外，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白任选地具有约１．０％到约１２％的钙含量。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】婴儿配方乳粉用大豆蛋白专利
本专利技术涉及包括分离的大豆蛋白的婴儿配方乳粉和用这种配方乳粉喂养婴儿的方法。使用的大豆蛋白被部分水解，具有肌醇-6-磷酸盐、 肌醇-5-磷酸盐、肌醇-4-磷酸盐和肌醇-3-磷酸盐的低植酸含量，具有极 低的亚硝酸盐含量，并具有游离氨基酸含量。专利技术背景许多食品和饮料制品包括来自于植物材料如大豆、豆、豌豆、其它 豆类和油籽如油菜籽的蛋白质补充物。植物蛋白材料尤其是大豆被用于 增加婴儿配方乳粉的营养。婴儿配方乳粉中植物蛋白补充物的作用在于 提高配方乳粉的营养值，和提供近似于人奶蛋白质含量的蛋白质含量。但是，市售蛋白质浓缩物和分离物包含在产品中婴儿配方乳粉中不 需要的一些杂质。在植物蛋白分离物和浓缩物中不需要的具体杂质包括 植酸、肌醇六磷酸盐、核糖核酸、灰分和与不能用于人同化的植酸、肌 醇六磷酸盐或核糖核酸结合的矿物，如磷、钙、氯化物、铁、锌和铜。 希望提供降低植物蛋白分离物和浓缩物尤其用在产品如婴儿配方乳粉 中的植物蛋白分离物和浓缩物中这些杂质水平的方法。降低植物蛋白材料中植酸(也称为肌醇六磷酸)和作为植酸盐的肌 醇六磷酸盐的水平为人们所关注，因为植酸和肌醇六磷酸盐往往与蛋白 质和多价金属阳离子形成络合物，降低了植物蛋白材料的营养值。已进行了大量努力来降低植物蛋白材料中植酸和肌醇六磷酸盐的浓度。例 如，Mazer等的美国专利5248765提供了通过在低pH下用氧化铝处理 含肌醇六磷酸盐材料的含水浆液从蛋白质和食用纤维中分离肌醇六磷 酸盐和锰的方法。然后从蛋白质和纤维材料中分离氧化铝和连接到氧化 铝上的肌醇六磷酸盐。Bolley等的美国专利2732395、 Goodnight等的美 国专利4072670、 Goodnight等的美国专利4088795、 Goodnight等的美 国专利4091120和deRham的英国专利1574110都教导了通过各种沉淀 和差别溶解分离技术从蛋白质材料中除去植酸和肌醇六磷酸盐的各种 方法。基于大豆的婴儿配方乳粉为基于奶的婴儿配方乳粉的无乳糖素食 替代品。基于大豆的婴儿配方乳粉还可被喂给对基于牛奶的食物有不耐 性的婴儿。婴儿配方乳粉代表许多婴儿生命最初月份内饮食的唯一项目。这种 总的营养依赖性对提高基于大豆的婴儿配方乳粉产品的营养质量有促 进动力。早期的基于大豆的婴儿配方乳粉基于全脂肪大豆粉。但是，发现大 豆粉中难消化的大豆低聚糖棉子糖和水苏糖导致过量的肠内气体。在1965年，基于大豆蛋白分离物(更确切地描述为分离的大豆蛋白)的第 一种婴儿配方乳粉被引入到美国。目前的基于大豆的婴儿配方乳粉产品 包含分离的大豆蛋白("ISP"),该大豆蛋白补充有基本氨基酸L-蛋 氨酸作为蛋白质源(参见例如"Nutrition of Normal Infants" , Fomon编 辑，第428页，1993 )。典型ISP中基本矿物磷的30%以肌醇六磷酸盐形式存在。肌醇六石粦 酸盐为磷的差的生物可利用源。因此，基于ISP的婴儿配方乳粉包含比 基于牛奶的婴儿配方乳粉高约20%的总磷水平，因为基于牛奶的婴儿配 方乳粉不包含肌醇六磷酸盐，因而不包含肌醇六磷酸盐-磷。对于基于大豆的婴儿配方乳粉，肌醇六磷酸盐形成额外的营养缺 陷，因为肌醇六磷酸盐结合矿物，尤其是钙和锌，并降低它们的生物利 用度。 "Soy Protein-Based Formulas: Recommendations For Use In Infant Feeding" , Pediatrics, 1998; 101: 148-153 )指出，基于大豆的配方乳 粉的锌吸收百分比(14%)为母乳锌吸收百分比(41%)的约1/3。因此， 基于ISP的婴儿配方乳粉能被增强到比基于奶的婴儿配方乳粉更高的锌 水平。因此，假定肌醇六磷酸盐含量的降低将提高婴儿配方乳粉中矿物 的生物利用度。因此，发展了从大豆粉和ISP中减少或消除肌醇六磷酸盐的各种方 法。例如，Ford等在J.Am.Oil Chemists Soc.， 55:371-374 ( 1978)中公开了在由全脂肪大豆粉沉淀蛋白质的过程中调整pH和钙浓度来消除最 高90%肌醇六磷酸盐的方法。美国专利6284502公开了将食物中的肌醇 六磷酸盐转化成无机磷酸盐的方法，所述方法包括混合含肌醇六磷酸盐 的食物的浆液与肌醇六磷酸酶。美国专利6313273公开了一种方法，包 括用具有核酸酶和肌醇六磷酸酶活性的一种或多种酶处理大豆蛋白质源，然后超滤和渗滤除去植酸、异黄酮和核酸，产生肌醇六磷酸盐、异 黄酮和核酸水平下降的大豆蛋白。肌醇六磷酸盐水平下降至少50%,更优选约70%。美国专利5248804公开了使用离子交换从蛋白质中除去肌 醇六磷酸盐的方法。这些和其它的减少或消除大豆蛋白中肌醇六磷酸盐 的方法为本领域中技术人员所知。除了减少植酸和肌醇六磷酸盐外，大豆蛋白还可被部分水解以改善 其用于营养状态受损的患者的效力。大豆蛋白水解程度的增加使大豆蛋 白更容易消化。已发展了各种方法来水解大豆蛋白。参见例如美国专利 3970520，其公开了用蛋白水解酶制剂处理分离大豆蛋白形成分子量为 200-900道尔顿的可溶性蛋白水解产物的方法。美国专利4100024公开了产生报道的水解程度为8%-15%的大豆水 解产物的方法。美国专利444354(^>开了通过用蛋白水解酶处理蛋白质材料、然后 超滤除去渗透物中的蛋白水解产物由大豆蛋白分离物来制备可溶性、低 分子量蛋白水解产物的方法。美国专利6126973公开了选择性水解大豆的7S球蛋白((3-伴大豆球 蛋白)蛋白质的酶方法。美国专利6303178公开了通过独立地水解大豆 蛋白的7S组分和IIS组分得到的多肽化合物。美国专利6221423公开了通过利用相当大的外肽酶活性和相当大的 内肽酶活性对不溶性蛋白质优选大豆蛋白进行酶处理产生的组合物。专利技术概述本专利技术涉及包括分离大豆蛋白的用于喂养人类婴儿的营养配方乳 粉，其中分离大豆蛋白具有(a) 约0.5%直到约30%的水解程度；(b) 以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约8.0pmol/g大豆蛋白；和(c) 小于约10ppm的亚硝酸盐含量。任选地，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白具有不超过约25%的游 离氨基酸含量。另外，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白任选地具有约 1.0%到约12%的锅含量。专利技术详述分离大豆蛋白或"ISP"是指未增加营养物的组合物，使用测定氮 的Microkjeldahl方法(AOAC ( 1975 ) "Official Methods of Analysis", 47.021节，Association of Official Analytical Chemists ， Washington D.C.)测量，以干基计其包含至少约90%的大豆蛋白。使用6.25的转换因子由氮含量计算蛋白质含量。当用碱土金属磷酸盐如磷酸4丐对ISP增加营养物时，大豆蛋白 一般 低于90%含量。这是由于稀释效应。通过用水溶液溶解蛋白质材料提取大豆蛋白材料形成大豆蛋白分 离物。然后从不溶性植物性物质如纤维素和其它植物纤维中分离溶解本文档来自技高网...
【技术保护点】
包括分离大豆蛋白的用于喂养人类婴儿的营养配方乳粉，其中分离大豆蛋白具有： （ａ）约０．５％直到约３０％的水解程度； （ｂ）以干基计，肌醇－６－磷酸盐含量、肌醇－５－磷酸盐含量、肌醇－４－磷酸盐含量和肌醇－３－磷酸盐含量的和小于约８．０μｍｏｌ／ｇ大豆蛋白；和 （ｃ）小于约１０ｐｐｍ的亚硝酸盐含量。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：TM王，
申请(专利权)人：索莱有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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