一种豌豆蛋白粉及其在肉制品中的应用和生产方法技术

本发明专利技术公开了一种豌豆蛋白粉及其在肉制品中的应用和生产方法，所述豌豆蛋白粉包含如下重量百分比的组分：蛋白质80～90%，脂肪5～8%，纤维0.5～1%，淀粉2～4%，灰分1～8%，水分1～10%；所述豌豆蛋白粉添加在肉制品中，所述豌豆蛋白粉添加在肉制品中的重量比例小于4%；本发明专利技术肉制品的生产方法公开了熏煮香肠的加工方法、粗绞类熏煮香肠的加工方法和高温火腿肠的加工方法，上述方法均含有豌豆蛋白粉成分，本发明专利技术不仅拓宽了豌豆蛋白粉的应用领域，有利于提高居民的身体健康水平，而且不存在转基因的安全问题，另外，豌豆蛋白不是食品致敏源，此外，豌豆蛋白粉还具有诸多保健功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种豌豆蛋白粉，其特征在于，所述豌豆蛋白粉包含如下重量百分比的组分：蛋白质80～90%，脂肪5～8%，纤维0.5～1% ，淀粉2～4%，灰分1～8%，水分1～10%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨君敏，李敏，臧庆佳，刘长宝，
申请(专利权)人：烟台双塔食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37