一种烟熏腊制品上色方法技术

本发明专利技术公开了一种烟熏腊制品上色方法，它先将腌料均匀抹到肉胚或肉条上；然后将晾好的肉胚或肉条挂在熏房内，保持明火，温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏；再将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温后挂在熏房内，保持明火，温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。得到成品。本发明专利技术的特点是：烤熏出的腊制品色彩自成，方法简单实用；采用本方法加工出来的烟薰腊制品色泽好看，而且不加亚硝钠盐和色素法。因此,本方法加工出来的烟薰腊制品食用安全。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种烟熏腊制品上色方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将腌料均匀涂抹在肉胚或肉条上；（2）将晾好的肉胚或肉条挂到熏房内，明火烤熏，温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏；（3）将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温，再将第一次烤熏的肉胚或肉条挂到熏房内，明火烤熏，温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆超，
申请(专利权)人：陆超，
类型：发明
国别省市：广西;45