【技术实现步骤摘要】
一种豌豆蛋白酶解制备抗氧化肽的方法及应用，属于生物制品分离纯化、食品添加剂
技术介绍
对植物蛋白的开发利用，可从营养和功能特性两方面综合考虑，营养特性是基础，功能特性决定着蛋白质资源的真正利用价值。通过对植物蛋白进行加工开发其功能特性，是提高蛋白质价值的一种有效手段。利用酶解技术加工植物蛋白生产生物活性肽，可应用于食品、医药、保健品及化妆品等领域中。豌豆作为一种传统的豆类作物，在我国拥有相当丰富的资源，存在着极大的开发潜能。国内目前对于豌豆的综合利用和深加工仍处于起步阶段，豌豆主要被许多厂家作为制作粉丝的原料，其主要是利用豌豆中的富淀粉含量来加工成粉丝，而剩下的膳食纤维和蛋白质等常用作饲料，这降低了豌豆的利用价值，因此需要提高豌豆功能特性方面的开发。豌豆蛋白的酶解产物中存在的生物活性肽，因其对人体具有多方面有益的生理功能，具有在食品加工、保健食品、医药等领域的开发潜力，可提高豌豆的利用率与使用价值，扩大豌豆的应用前景。抗氧化剂是维持食品原有质量和人体抗氧化防御系统动态平衡的物质基础，因此获取抗氧化剂显得非常重要。化学合成和自然存在的物质都具有抗氧化能力...
【技术保护点】
一种豌豆分离蛋白酶解制备抗氧化肽的方法，其特征在于以豌豆分离蛋白为原料，抗氧化性以1,1?二苯基?2?三硝基苯肼DPPH自由基清除率为指标，优选出胰蛋白酶和中性蛋白酶组合分步酶解方案，得到豌豆蛋白水解产物PPH，即抗氧化肽粗品；该粗品PPH经Sephadex?G?25凝胶层析和两次RESOURCETM?3RPC反相层析纯化获得高纯度的高抗氧化活性肽，步骤为：A豌豆分离蛋白酶解制备抗氧化肽（1）原料预处理：以豌豆分离蛋白为原料，配置质量浓度为7.5%的豌豆分离蛋白水溶液，90℃水浴15?min进行预处理，冷却备用；（2）胰蛋白酶酶解：随后放在恒温磁力搅拌器上，溶液边搅拌边调至...
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。