【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鹰嘴豆短肽制备方法及其产品，具体地涉及一种蛋白酶与风味酶组合水解鹰嘴豆粉制备鹰嘴豆短肽混合物的方法及其产品。
技术介绍
短肽是介于氨基酸和蛋白之间的由3-9个氨基酸残基组成的短链肽，也叫低聚肽、寡肽或活性肽。近几年的科学研究发现，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸，而是以短肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。短肽在人体内的作用具有以下特点:1、不需消化，直接吸收:通常，短肽是人体自身合成的，是人体将所摄入的营养进行酶促水解而得到的。如果在体外已经合成好了，则进入人体后不需进行二次降解，能够直接吸收；并且吸收迅速，口服剂也能够如同针剂一般，快速进入人体循环，其速度如同火箭一样，有的科学家把它称为“生物导弹”，快速地穿过人体的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能；2、以完整的形式被人体吸收、利用:短肽自身有一层保护膜，人服用时，不会受到人体中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系统中的酸碱物质的损害或发生二次水解；3、吸收效率高:短肽进入人体后可百分...
【技术保护点】
一种制备鹰嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括将鹰嘴豆粉依次用碱性蛋白酶和风味酶进行酶解；其中，碱性蛋白酶优选是枯草杆菌蛋白酶；风味酶优选是复合风味蛋白酶。
【技术特征摘要】
1.一种制备鹰嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括将鹰嘴豆粉依次用碱性蛋白酶和风味酶进行酶解； 其中，碱性蛋白酶优选是枯草杆菌蛋白酶； 风味酶优选是复合风味蛋白酶。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括: Ca)将鹰嘴豆制成豆粉，并与水混合制成悬浮液； (b)向所述悬浮液中加入碱性蛋白酶进行酶解，获得酶解液； (c)向步骤(b)中获得的酶解液中加入风味酶进行酶解，获得鹰嘴豆短肽溶液；和 (d)任选的，将步骤(C)获得酶解液离心，获得上清液，并将上清液冷冻干燥，获得鹰嘴豆短肽固体。3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述豆粉与水按照1:5 15(w/v)、优选1:6 12 (w/v)、更优选1:8-10 (w/v)的比例混合。4.如权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，进行碱性蛋白酶酶解时，所述碱性蛋白酶与所述向步骤(b)中获得的酶解液按照碱性蛋白酶:酶解液=2%_5% (v/w)、优选3%-4% (v/w)、...
【专利技术属性】
技术研发人员：邢慧芳，杨良嵘，王丽，刘会洲，
申请(专利权)人：中国科学院过程工程研究所，
类型：发明
国别省市：
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