一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法技术

本发明专利技术一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法,原料由鹰嘴豆皮15-100份、恰玛古5-50份、鹰嘴豆叶片和茎5-50份、纯净水25-500组成；依次置于容器中浸泡，加温80-95℃，浸泡4-6h，在80℃条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5℃，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液，其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1；再将鹰嘴豆膳食纤维浸提液20-100份，低聚糖１-16份，蜂蜜2-6份，柠檬酸0.16份，碳酸氢钠0.1-0.2份，小苏打0.1-0.2份，纯净水10-100份，依次置于容器中升温到80℃，搅拌4-7min，采用精密过滤器过滤，滤液在100℃杀菌、装灌，得鹰嘴豆膳食纤维饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及膳食纤维饮料的生产，尤其适应于营养价值极高的鹰嘴豆膳食纤维饮 料的配制与生产。
技术介绍
鹰嘴豆又名桃豆、鸡头豆，为野豌豆族鹰嘴豆属中的一个栽培种，是新疆特有的药 食两用豆类资源，在维吾尔医药中具有2500年的应用历史。在《中华人民共和国卫生部维 吾尔药品标准》、《维吾尔常用药材》等药典中记载鹰嘴豆性味平、无毒，有补中益气、调理温 性、开通阻滞，清除异常液体，开通体液闭阻，调补机体，治疗肥胖及糖尿病等症状。鹰嘴豆 的营养成分高，有丰富的氨基酸及优质蛋白、还有丰富的维生素、矿物质外，最主要的原因 是其含有丰富优质的膳食纤维(Dietary Fibre，DF)鹰嘴豆外形似桃核，种皮褶皱，较一 般豆类和谷类种皮表面积大2倍多，其种皮就是膳食纤维的来源，且多为果胶和半木质素、 阿拉伯木聚糖、聚葡萄糖等多糖类物质，含量达到6%左右，远远高于一般食品。膳食纤维是人类饮食中必不可少的成分，对人类的健康至关重要。一方面，膳食 纤维可以降低罹患冠心病、糖尿病、肥胖症的风险；另外，充足的膳食纤维摄入可以帮助降 低便秘、憩室病和其他消化道功能紊乱疾病的发生率。目前我国公民从日常食物中摄取的 膳食纤维只能达到8-12克，而中国营养学会最新颁布提出，成年人及健康人适宜摄入量为 30. 2克，糖尿病人群、心脑血管疾病人群、肥胖人群、便秘人群35-40克，摄入量严重不足。 当前膳食纤维缺乏问题不是个体问题是社会问题，因此加快本专利鹰嘴豆膳食纤维产品的 产业化速度，有一定的现实意义和社会效益。从整个国际的发展趋势来看，膳食纤维食品将 是21世纪主导食品之一,市场前景广阔。检索文献披露①申请号为200710180003的专利，名称为一种鹰嘴豆营养粉及 其制备方法，由主料鹰嘴豆56 100%、黑加仑或石榴汁或胡萝卜汁O 24%、芹菜籽O 10%,辅料鹰嘴豆皮膳食纤维O 10%制成。②专利号为CN200810072894. X “一种鹰嘴豆 豆奶营养饮料及其制备方法”的专利，先将鹰嘴豆浸泡、磨浆、过滤、煎浆、离心得到鹰嘴豆 豆浆，再将牛奶和白糖或蔗糖加入豆浆中混匀，得到粗混合物，将粗混合物再进行灭菌、灌 装、杀菌制成，所用原料为重量百分比鹰嘴豆浆20-100 %，牛奶0-75 %和蔗糖0-5 %，该饮 料为清澈透明白色。③还有涉及“一种鹰嘴豆豆奶营养饮料及其制备方法”的专利，披露 该鹰嘴豆营养豆奶饮料是将鹰嘴豆种子经浸泡、胶体磨、超滤等取浆液后用高温蒸煮消毒 制成的豆浆与牛奶和蔗糖制成，尤其是中老年饮用的降向脂、降血压保健性饮料。④号为 CN01106548.6的专利，揭示“一种以鹰嘴豆、大豆、鲜牛奶为原料制成的饮品”它是由鹰嘴 豆、大豆、鲜牛奶按下述重量百分比范围值组成鹰嘴豆20% -50% ;大豆25% -55% ;鲜牛 奶20%-50%。上述专利与本专利技术有本质的区别。本专利技术提供的药、食两用膳食纤维的饮品，其中鹰嘴豆，茎、叶、荚上都有脉体，这 些脉体的分泌物可以治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、消化不良等疾病。本地生产的恰玛 古植物茎叶中总黄铜含量不少于2. 537%，黄酮类物质是恰玛古茎叶中主要药用成分之一，恰玛古多糖可以增长抑瘤率、脾脏指数、生命延长率，初步说明对体外淋巴细胞转换也有一定增强作用，投放市场无疑受到消费者的青睐。
技术实现思路
本专利技术的目的在于本专利技术提供的食两用膳食纤维的饮品，具有降血脂、降血糖、 通便、保肝、防癌等功能，有利于身体健康。本专利技术的目的是这样实现的，其特征在于原料以重量份数配制，分步骤实施；步骤I浸提原料由鹰嘴豆皮15-100份、恰玛古5-50份、鹰嘴豆叶片和茎5-50份、纯净水25-500组成；生产将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎加入载有纯净水的容器中浸泡，加温80-95°C，浸泡4-6h，在80°C条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5°C，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液；其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1 ;步骤2复配原料由鹰嘴豆膳食纤维浸提液20-100份，低聚糖1-16份，蜂蜜2-6份， 柠檬酸O. 16份，碳酸氢钠O. 1-0. 2份，小苏打O. 1-0. 2份，纯净水10-100份组成生产将鹰嘴豆膳食纤维浸提液、低聚糖、蜂蜜、柠檬酸、碳酸氢钠、小苏打、纯净水，依次置于容器中升温到80°C，搅拌4-7min，采用精密过滤器过滤，滤液在100°C杀菌、装灌，即得鹰嘴豆膳食纤维饮料。所述方法，选用的鹰嘴豆皮、恰玛古、鹰嘴豆叶片和茎采摘后晾干，切成O. 5-lcm 使用。所述方法，选用原料均为地产或市售产品。本专利技术的技术原理与作用现代医学证明鹰嘴豆具有很高的营养和药用价值，除了其与一般豆类一样都具有平衡和丰富的氨基酸、丰富的维生素、矿物质外，最主要的原因是其含有丰富优质的膳食纤维(Dietary Fibre，DF)。恰玛古植物茎叶中总黄铜含量不少于2. 537%，黄酮类物质是恰玛古茎叶中主要药用成分之一，恰玛古多糖可以增长抑瘤率、脾脏指数、生命延长率，初步说明对体外淋巴细胞转换也有一定增强作用。低聚糖又称寡糖， 低聚糖味稍甜，因不被人体直接吸收，糖尿病等人群可以正常食用。本专利技术的鹰嘴豆膳食纤维饮料透明清亮，色泽金黄，甜酸适口，具有鹰嘴豆特有的香味，而且富含膳食纤维、微量元素、黄酮、等营养均衡，集药品、食品为一体的营养食品，彰显技术进步。具体实施方式本专利技术结合实施例作进一步说明。实施例工艺流程原料一除杂一切细一浸提一过滤一过滤液一复配一灭菌一灌装一成口 ■ m ,其中选用的鹰嘴豆皮、恰玛古、鹰嘴豆叶片和茎釆摘清洗后晾干，切成O. 5或O. 8或1.Ocm丝使用。步骤I组分1)鹰嘴豆皮15份、恰玛古叶5份、鹰嘴豆叶片和茎5份、纯净水25组成；鹰嘴豆叶片 和茎比为3:1 ;2)鹰嘴豆皮100份、恰玛古叶50份、鹰嘴豆叶片和茎50份、纯净水500组成；鹰嘴豆 叶片和茎比为3:1 ;3)鹰嘴豆皮55份、恰玛古叶25份、鹰嘴豆叶片和茎25份、纯净水260组成；鹰嘴豆叶 片和茎比为3:1 ;选I)或2)或3) —组，制备将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎在80°C的纯净水 浸泡5小时后，于80°C条件下经双联过滤器粗滤，然后迅速冷却到5°C ;得鹰嘴豆膳食纤维 浸提液；步骤2复配1)鹰嘴豆膳食纤维浸提液20份，低聚糖I份，蜂蜜2份，柠檬酸O.16份，碳酸氢钠O.1 份，小苏打O.1份，纯净水10份；2)鹰嘴豆膳食纤维浸提液100份，低聚糖16份，蜂蜜6份，柠檬酸O.16份，碳酸氢钠O.2份，小苏打O. 2份，纯净水100份；3)鹰嘴豆膳食纤维浸提液50份，低聚糖8份，蜂蜜4份，柠檬酸O.16份，碳酸氢钠O. 15 份，小苏打O. 16份，纯净水45份；选I)或2)或3)—组，制备将鹰嘴豆膳食纤维浸提液、低聚糖、蜂蜜、柠檬酸、碳酸氢 钠、小苏打、纯净水，依次置于容器中升温到80°C，搅拌6min，采用精密过滤器过滤，滤液在 100°C杀菌、装灌，即得鹰嘴豆膳食纤维饮料。本方法选用的双联过滤器包括石英砂过滤器和活性炭过滤器，型号分别为 SGL-6和TGL-6 ;精密过滤器的型号是JGL-6，厂家张家港市美科饮料有限公司；低聚糖由青 岛力天进出口贸易有限公司生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法,其特征在于：原料以重量份数配制，分步骤实施；步骤1?浸提：原料由鹰嘴豆皮15?100份、恰玛古5?50份、鹰嘴豆叶片和茎5?50份、纯净水25?500组成；生产：将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎加入载有纯净水的容器中浸泡，加温80?95℃，浸泡4?6h，在80℃条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5℃，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液；其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1；步骤2复配：原料由鹰嘴豆膳食纤维浸提液20?100份，低聚糖１?16份，蜂蜜2?6份，柠檬酸0.16份，碳酸氢钠0.1?0.2份，小苏打0.1?0.2份，纯净水10?100份组成：生产：将鹰嘴豆膳食纤维浸提液、低聚糖、蜂蜜、柠檬酸、碳酸氢钠、小苏打、纯净水，依次置于容器中升温到80℃，搅拌4?7min，采用精密过滤器过滤，滤液在100℃杀菌、装灌，即得鹰嘴豆膳食纤维饮料。

【技术特征摘要】
1.一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法，其特征在于原料以重量份数配制，分步骤实施；步骤I浸提原料由鹰嘴豆皮15-100份、恰玛古5-50份、鹰嘴豆叶片和茎5-50份、纯净水25-500组成；生产将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎加入载有纯净水的容器中浸泡，加温80-95°C，浸泡4-6h，在80°C条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5°C，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液；其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1 ;步骤2复配原料由鹰嘴豆膳食纤维浸提液20-100份，低聚糖1-16份，蜂蜜2-6份， ...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿米娜·阿布里米提，肖克来提·阿里木，阿丽亚·阿里木，
申请(专利权)人：阿米娜·阿布里米提，
类型：发明
国别省市：