豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺制造技术

本发明专利技术提供一种豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺，该工艺包括以下步骤：取除杂后的豌豆浸泡去皮后磨浆，研磨过程中豌豆质量与加水量的质量比为1:9；取磨后豌豆浆液，在NaOH溶液浓度为0.075mol/L，料液比为1:18，温度为30℃，搅拌时间为18小时的条件下进行浸提反应；取浸提浆液过目筛分离纤维素和浆状物，然后进行离心处理，分离得上层蛋白质液和下层淀粉浆；下层淀粉浆经洗涤、干燥、粉碎、过目筛得豌豆淀粉，上层蛋白质液经酸沉、离心、水洗和干燥得豌豆蛋白质。本发明专利技术提取工艺通过联合提取豌豆淀粉和蛋白质，大大提高了豌豆淀粉和蛋白质的综合得率，具有工艺简单、生产效率高、生产成本低和生产质量可靠的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于淀粉加工
，具体的说，涉及一种豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺。
技术介绍
淀粉是仅次于纤维素的具有丰富来源的可再生性资源，是人类食物的重要来源，除食品工业外，淀粉在纺织、造纸、医药、石油、化工等领域都有着广泛的应用。目前，国内外对淀粉的研究多数集中于淀粉的改性，且对于原淀粉的研究多数集中在马铃薯、玉米、甘薯等，而对于豆类淀粉的研究少有报道。豆类淀粉在食品工业上具有广泛的用途，是制作火腿肠、香肠的主要添加剂，也可用于雪糕、冰淇淋的制作。由于其直链淀粉含量高，具有热粘度高、凝胶透明度高、凝胶强度强等优良性能，是制作粉丝、粉皮等的良好原料。我国的粮食逐年增产，特别是占食用豆类总产量近一半的豌豆，因此豌豆淀粉的制造与利用正受到广泛的关注。相对于利用玉米、 小麦和马铃薯制取淀粉来说，豌豆淀粉是一种相对比较便宜的淀粉来源，与此同时，豌豆中还富含蛋白质，且豌豆蛋白质具有较高的溶解度、良好的吸水性和乳化性能，在食品工业中的用途十分广泛。因此，从豌豆中同时提取蛋白质和淀粉，既具有重要的开发价值，又具有可观的经济价值，开发以豌豆为原料的综合利用及深加工产品具有广阔的前景。在国内外工本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：步骤1、浸泡，将除杂后的豌豆浸泡至充分吸水膨胀，去皮待用；步骤2、磨浆，将去皮后的豌豆磨浆，得豌豆浆液，研磨过程中豌豆与水的质量比为1:8～9；?步骤3、浸提，将研磨后的豌豆浆液在恒温加热搅拌器中进行浸提反应，加入浓度为0.06?～0.08mol/L的?NaOH溶液，制得料液比为1:18～1:24的浆液，然后，保持浸提温度30～50℃，浸提搅拌16～20小时，得浸提浆液；其中，料液比即豌豆浆液质量与NaOH溶液体积之比；步骤4、过滤，取浸提浆液，用100～120目筛过滤，得纤维素和浆状物，然后，将浆状物进行离心处理，分离得上层...

【技术特征摘要】
1.一种豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤: 步骤1、浸泡，将除杂后的豌豆浸泡至充分吸水膨胀，去皮待用； 步骤2、磨浆，将去皮后的豌豆磨浆，得豌豆浆液，研磨过程中豌豆与水的质量比为1:8 9 ; 步骤3、浸提，将研磨后的豌豆浆液在恒温加热搅拌器中进行浸提反应，加入浓度为0.06 0.08mol/L的NaOH溶液，制得料液比为1:18 1:24的浆液，然后，保持浸提温度30 50°C， 浸提搅拌16 20小时，得浸提浆液；其中，料液比即豌豆浆液质量与NaOH溶液体积之比； 步骤4、过滤，取浸提浆液，用100 120目筛过滤，得纤维素和浆状物，然后，将浆状物进行离心处理，分离得上层蛋白质液和下层淀粉浆； 步骤5、制粉，用去离子水将所述淀粉浆洗涤至中性，然后置于30 40°C下热风干燥，再粉碎、过目筛，即得豌豆淀粉；将所述蛋白质液的PH调至3.0 5.0进行酸沉处理，然后进行离心处理和水洗处理，得中性蛋白浆，再将所述中性蛋白浆进行真空冷冻干燥，即得豌 蛋白质。2.根据权利要求1所述的豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺，其特征在于:步骤3...

【专利技术属性】
技术研发人员：周兴伍，曹杨，杨俊生，朱勇，丁文平，周子钞，
申请(专利权)人：河南黄国粮业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：