一种鲜辣鸡汁调味料及制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜辣鸡汁调味料的制作方法，含有下述的原料：黄辣椒，黄原胶，变性淀粉，食用盐，味精，I+G，鸡肉膏，白砂糖，干贝素，酵母抽提物，鸡油，HVP等，原辅料添加：将称量好的食用盐、白砂糖、鸡肉膏、鸡油、添加剂等依次加入到溶好的胶水溶液中，边加入边搅拌；搅拌均匀后用胶体磨研磨，所有原辅料液通过胶体磨充分分散研磨，再进行高压均质，倒夹层锅蒸煮，在夹层锅中一边搅拌一边加热至沸腾，保持微沸状态10min左右，通过蒸煮的汁液即为成品，热灌装即可。本发明专利技术从技术上改善了鸡汁调味料的质量，改善了鸡汁的口感，拓展了鸡汁的使用范围；适用于菜肴调味、蘸酱等。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鲜辣鸡汁调味料，含有下述重量份的原料：黄辣椒：4‑10，黄原胶：0.2‑0.5，变性淀粉：2‑8，食用盐：10‑18，味精：5‑12，I+G：0.4‑1.2，鸡肉膏：30‑40，白砂糖：5‑12，干贝素：0.1‑0.5，酵母抽提物：1‑2，鸡油：5‑10，HVP：1‑2，食品添加剂：0.05‑0.3，天然香辛料：1‑5，饮用水：3‑10。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：楼笑笑，冯倩，唐沁芳，孙进，王谦，袁玮，
申请(专利权)人：浙江正味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33