【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法,更具体的是涉及,属于食品制备
。
技术介绍
在高考期间,为了给考生提供充分的营养,并能够缓解考生的紧张情绪,提供一种“状元饼”。
技术实现思路
本专利技术在于提供,能够保证考生的营养需求。本专利技术通过以下技术方案予以实现: ,包括以下步骤: (1)、制作皮:将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起,投入搅拌机搅拌一分钟,再快速打至面筋八成扩展即可; (2)、制作油心:将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起,揉匀备用; (3)、制作馅料:将辣猪条120份、核桃仁120份、松子仁60份、花生油100份、安佳黄油20份、牛肉丁 100份、原味冰沙120份混合在一起,揉匀备用; (4)、包饼:将步骤(I)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备,用皮包住油心,然后擀开,折叠两次再擀开,然后包入步骤(3)的馅料,皮的表面刷满蛋黄; (5)、用平炉加热步骤⑷制成的饼,烘烤温度控制在170°C— 190°C之间,时间控制在35分钟左右,表皮至金黄色即可。本专利技术通过皮和油心分开制作,并分层次擀在一起,可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口,馅料原味冰沙既能清心火,又能养心补血,牛肉丁、辣猪条可保证考生充分的营养需求。
【技术保护点】
一种饼的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)、制作皮:将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起,投入搅拌机搅拌一分钟,再快速打至面筋八成扩展即可;(2)、制作油心:将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起,揉匀备用;(3)、制作馅料:将辣猪条120份、核桃仁120份、松子仁60份、花生油100份、安佳黄油20份、牛肉丁100份、原味冰沙120份混合在一起,揉匀备用;(4)、包饼:将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备,用皮包住油心,然后擀开,折叠两次再擀开,然后包入步骤(3)的馅料,皮的表面刷满蛋黄;(5)、用平炉加热步骤(4)制成的饼,烘烤温度控制在170℃—190℃之间,时间控制在35分钟左右,表皮至金黄色即可。
【技术特征摘要】
1.一种饼的制作方法,其特征在于:包括以下步骤: (1)、制作皮:将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起,投入搅拌机搅拌一分钟,再快速打至面筋八成扩展即可; (2)、制作油心:将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起,揉匀备用; (3)、制作馅料:将辣猪条120份、核桃仁...
【专利技术属性】
技术研发人员:林宝文,
申请(专利权)人:镇江元致亨食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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