一种肉香糯米饼制造技术

一种肉香糯米饼，涉及食品领域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、猪肉泥15～20g、大红枣15～20g、韭菜子4～6g、黄连5-10g、甘草10～15g、绿茶30～40g。本发明专利技术提供的肉香糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种肉香糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、猪肉泥15～20g、大红枣15～20g、韭菜子4～6g、黄连5‑10g、甘草10～15g、绿茶30～40g；糯米饼的加工方法：将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；将组分量的韭菜子、黄连、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的大红枣捣碎后与猪肉泥混合，制成肉馅泥；将肉馅泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：耿延东，
申请(专利权)人：耿延东，
类型：发明
国别省市：安徽;34