一种芝麻保健型糯米饼制造技术

一种芝麻保健型糯米饼，涉及食品领域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、核桃肉15～20g、芝麻15～20g、槐子4～6g、茶叶8～10g、红花12～15g、熟地10～15g。本发明专利技术提供的芝麻保健型糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

【技术实现步骤摘要】
一种芝麻保健型糯米饼
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种芝麻保健型糯米饼。
技术介绍
传统的米饼制作简单，营养及口味单一，如南瓜米饼、红薯米饼等，随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼，不仅丰富米饼的口味、营养，还能够丰富米饼的天然色彩，弥补传统米饼的不足。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，进一步提出一种芝麻保健型糯米饼。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。—种芝麻保健型糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、核桃肉15?20g、芝麻15?20g、槐子4?6g、茶叶8_10g、红花12?15g、熟地10?15g ;糯米饼的加工方法:将组分量的糯米用冷水泡4?5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30?40°C时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25°C，经25?30小时即可获得酒米；将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟，捣碎，制成芝麻泥；将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。所述真空油炸的条件为0.09MPa、108°C、20min油炸。所述焙烤的温度控制在250?300°C，时间15min。本专利技术的有益效果为:本专利技术提供的芝麻保健型糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。其特征在于:1.槐子、茶叶、红花、熟地的水提物与核桃肉、芝麻联用，具有补肾、养血、壮骨的功效，对风湿类风湿性关节炎患者有很好的保健效果；芝麻有抗关节炎和润肤的功效，对神经系统也有益，还可帮助消化并加快血液循环。每100克核桃中，含脂肪20— 64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15 —20克,蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。I斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。糯米并内部混合有由芝麻和核桃肉制成的芝麻泥，使糯米饼具有补脑、强壮身体的功效，而且芝麻泥与酒米混合后，使糯米粒之间具有很好的粘合性，便于成型。2.糯米经过酒曲发酵处理后，制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味，而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用，味道更加鲜美，米饼受热后，酒精自然挥发，不会过多的残留在食品中。3.本产品内部维持了糯米的米粒结构，以糯米为主料，添加保健型或功能型食品/中药原料，不加任何食品添加剂或加工助剂，最大限度的保持了糯米的天然口感和风味；米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸，可使米饼表面酥脆，内部软香可口。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种芝麻保健型糯米饼，由如下重量的原料制成:糯米150g、糯米粉20g、核桃肉15g、芝麻15g、槐子4g、茶叶8g、红花12g、熟地IOg ；糯米饼的加工方法:将组分量的糯米用冷水泡4小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30°C时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25°C，经25小时即可获得酒米；将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟，捣碎，制成芝麻泥；将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤，焙烤的温度控制在300°C，时间15min。实施例2一种芝麻保健型糯米饼，由如下重量的原料制成:糯米180g、糯米粉25g、核桃肉20g、芝麻20g、槐子6g、茶叶10g、红花15g、熟地15g ；糯米饼的加工方法:将组分量的糯米用冷水泡5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到40°C时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25°C，经30小时即可获得酒米；将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟，捣碎，制成芝麻泥；将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行真空油炸，真空油炸的条件为0.09MPa、108°C、20min油炸。实施例3一种芝麻保健型糯米饼，由如下重量的原料制成:糯米170g、糯米粉23g、核桃肉18g、芝麻18g、槐子5g、茶叶9g、红花14g、熟地13g ；糯米饼的加工方法:将组分量的糯米用冷水泡4.5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到35°C时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25°C，经28小时即可获得酒米；将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟，捣碎，制成芝麻泥；将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤，焙烤的温度控制在280°C，时间15min。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征以及本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻保健型糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、核桃肉15～20g、芝麻15～20g、槐子4～6g、茶叶8‑10g、红花12～15g、熟地10～15g；糯米饼的加工方法：将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟，捣碎，制成芝麻泥；将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。

【技术特征摘要】
1.一种芝麻保健型糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、核桃肉15?20g、芝麻15?20g、槐子4?6g、茶叶8_10g、红花12?15g、熟地10?15g ； 糯米饼的加工方法: 将组分量的糯米用冷水泡4?5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30?40°C时，按比例拌进酒曲，保温25°C，经25?30小时即可获得酒米； 将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：李森庭，
申请(专利权)人：郎溪县百信精米厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34