本发明专利技术涉及到一种麻饼，属于食品领域。该麻饼的馅料中加入豆沙、枣泥、核桃仁等原料，丰富了面包的口味，馅料内富含维生素、蛋白质及多种矿物质，具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，适合广大人群食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到一种麻饼，属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们的生活节奏也在加快。麻饼由于其食用和携带方便，正在逐渐成为人们的主食。但是常见麻饼的口味单一，营养价值不高。本专利技术涉及的一种麻饼，该麻饼的馅料中加入豆沙、枣泥、核桃仁等原料，丰富了面包的口味，馅料内富含维生素、蛋白质及多种矿物质，具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，适合广大人群食用。
技术实现思路
为了克服
技术介绍
中存在的缺陷，本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，一、皮料的制备：按重量份：色拉油53-57份 糖浆168-175份 小苏打2.45-2.55份月饼专用枧水2.45-2.55份 细面粉285-300份将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；二、馅料的制备：馅料由馅料一和馅料二组成，其中：(1)、馅料一：按重量份：熟面粉24-26份 豆沙馅145-160份 枣肉200-230份将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；(2)、馅料二：按重量份：松仁14-16份 糖粉58-65份 碎核桃仁14.5-16份糖玫瑰花2.4-2.5份 糖板油43-46份 猪油9.5-10.5份将松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和猪油按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料二备用；取馅料一166-175克，在馅料一内包入馅料二40-50克，制备成每只206-225克的馅料，将馅料搓球形备有；三、麻饼的制作：(1)、将皮料分割为193-200克/只；(2)、每只皮料内包入每只206-225克的馅料，收口朝下包成球形麻饼坯；(3)、用擀面杖将球形麻饼坯擀成正圆形饼形状麻饼坯；(4)、将正圆形饼形状麻饼坯放入自动上麻机内，撒一层水，使正圆形饼形状麻饼坯的外表面都能沾满白芝麻，取出稍整形，摆入干净的烤盘内；(5)、将装满麻饼坯的烤盘，放在台车上送至烤炉内烘烤，在200-230℃温度范围内烘烤11-13分钟；(6)、将出烤炉的麻饼冷却包装。本专利技术涉及的一种麻饼，该麻饼的馅料中加入豆沙、枣泥、核桃仁等原料，丰富了面包的口味，馅料内富含维生素、蛋白质及多种矿物质，具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，适合广大人群食用。具体实施方式实施例一：一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，一、皮料的制备：按重量份：色拉油53份 糖浆168份 小苏打2.45份月饼专用枧水2.45份 细面粉285份将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；二、馅料的制备：馅料由馅料一和馅料二组成，其中：(1)、馅料一：按重量份：熟面粉24份 豆沙馅145份 枣肉200份将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；(2)、馅料二：按重量份：松仁14份 糖粉58份 碎核桃仁14.5份糖玫瑰花2.4份 糖板油43份 猪油9.5份将松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和猪油按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料二备用；取馅料一166克，在馅料一内包入馅料二40克，制备成每只206克的馅料，将馅料搓球形备有；三、麻饼的制作：(1)、将皮料分割为193克/只；(2)、每只皮料内包入每只206克的馅料，收口朝下包成球形麻饼坯；(3)、用擀面杖将球形麻饼坯擀成正圆形饼形状麻饼坯；(4)、将正圆形饼形状麻饼坯放入自动上麻机内，撒一层水，使正圆形饼形状麻饼坯的外表面都能沾满白芝麻，取出稍整形，摆入干净的烤盘内；(5)、将装满麻饼坯的烤盘，放在台车上送至烤炉内烘烤，在200℃温度范围内烘烤11分钟；(6)、将出烤炉的麻饼冷却包装。实施例二：一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，一、皮料的制备：按重量份：色拉油57份 糖浆175份 小苏打2.55份月饼专用枧水2.55份 细面粉300份将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；二、馅料的制备：馅料由馅料一和馅料二组成，其中：(1)、馅料一：按重量份：熟面粉26份 豆沙馅160份 枣肉230份将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；(2)、馅料二：按重量份：松仁16份 糖粉65份 碎核桃仁16份糖玫瑰花2.5份 糖板油46份 猪油10.5份将松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和猪油按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料二备用；取馅料一175克，在馅料一内包入馅料二50克，制备成每只225克的馅料，将馅料搓球形备有；三、麻饼的制作：(1)、将皮料分割为200克/只；(2)、每只皮料内包入每只225克的馅料，收口朝下包成球形麻饼坯；(3)、用擀面杖将球形麻饼坯擀成正圆形饼形状麻饼坯；(4)、将正圆形饼形状麻饼坯放入自动上麻机内，撒一层水，使正圆形饼形状麻饼坯的外表面都能沾满白芝麻，取出稍整形，摆入干净的烤盘内；(5)、将装满麻饼坯的烤盘，放在台车上送至烤炉内烘烤，在230℃温度范围内烘烤13分钟；(6)、将出烤炉的麻饼冷却包装。实施例三：一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，一、皮料的制备：按重量份：色拉油55份 糖浆170份 小苏打2.5份月饼专用枧水2.5份 细面粉290份将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；二、馅料的制备：馅料由馅料一和馅料二组成，其中：(1)、馅料一：按重量份：熟面粉25份 豆沙馅155份 枣肉220份将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；(2)、馅料二：按重量份：松仁15份 糖粉61份 碎核桃仁15份糖玫瑰花2.45份 糖板油44份 猪油10份将松仁、糖粉、碎核桃仁、糖本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，其特征在于：一、皮料的制备：按重量份：色拉油53‑57份 糖浆168‑175份 小苏打2.45‑2.55份月饼专用枧水2.45‑2.55份 细面粉285‑300份将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；二、馅料的制备：馅料由馅料一和馅料二组成，其中：(1)、馅料一：按重量份：熟面粉24‑26份 豆沙馅145‑160份 枣肉200‑230份将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；(2)、馅料二：按重量份：松仁14‑16份 糖粉58‑65份 碎核桃仁14.5‑16份糖玫瑰花2.4‑2.5份 糖板油43‑46份 猪油9.5‑10.5份将松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和猪油按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料二备用；取馅料一166‑175克，在馅料一内包入馅料二40‑50克，制备成每只206‑225克的馅料，将馅料搓球形备有；三、麻饼的制作：(1)、将皮料分割为193‑200克/只；(2)、每只皮料内包入每只206‑225克的馅料，收口朝下包成球形麻饼坯；(3)、用擀面杖将球形麻饼坯擀成正圆形饼形状麻饼坯；(4)、将正圆形饼形状麻饼坯放入自动上麻机内，撒一层水，使正圆形饼形状麻饼坯的外表面都能沾满白芝麻，取出稍整形，摆入干净的烤盘内；(5)、将装满麻饼坯的烤盘，放在台车上送至烤炉内烘烤，在200‑230℃温度范围内烘烤11‑13分钟；(6)、将出烤炉的麻饼冷却包装。...
【技术特征摘要】
1.一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，其特征在于：
一、皮料的制备：
按重量份：
色拉油53-57份 糖浆168-175份 小苏打2.45-2.55份
月饼专用枧水2.45-2.55份 细面粉285-300份
将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入
细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；
二、馅料的制备：
馅料由馅料一和馅料二组成，其中：
(1)、馅料一：
按重量份：
熟面粉24-26份 豆沙馅145-160份 枣肉200-230份
将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；
(2)、馅料二：
按重量份：
松仁14-16份 糖粉58-65份 碎核桃仁14.5-16份
糖玫瑰花2.4-2.5份 糖板油4...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁茂林，张平，
申请(专利权)人：苏州津津长发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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