【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种珠茶加工工艺,依次包括以下步骤:a)茶叶清洗:首先去除茶叶中的杂质,然后通过分级装置将茶叶碎末与完整的茶叶进行分离处理,分级后将完整的茶叶放入超声波清洗机中进行清洗;b)茶叶杀青:采用先闷后抛的方法,鲜叶下锅后,使用杀青机先进行闷炒,杀青机采用连续杀青机,茶叶在第一炒锅中闷炒1~2分钟,第一炒锅的温度为300~350℃,茶叶在第二炒锅中闷炒1~1.5分钟,第二炒锅的温度为260~280℃,茶叶在第三炒锅中闷炒0.5~1分钟,第三炒锅的温度为120~160℃,待大量水蒸气从第三炒锅盖缝上冲出时,揭盖抛炒,直到叶色变为暗绿,茎梗折而不断时起锅,杀青叶含水量60~64%,失重约35~40%;c)茶叶揉捻:通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理,第一次揉28~32分钟,采用无压力揉捻;第二次揉13~16分钟,采用无压力,在最后2分钟采用轻压揉捻;第三次揉13~16分钟,采用轻压揉捻,在最后2分钟采用重压揉捻;第四次揉18~23分钟,采用重压揉捻,揉捻至10分钟时,进行5分钟的无压力揉捻;d)茶叶干燥:先通过炒二青将茶叶的含水量控制在40~48%,然后进行炒小锅,炒小锅锅温120~160℃,投叶量每锅 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张铮,
申请(专利权)人:浙江省新昌县澄潭茶厂,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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