一种草珊瑚黑茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种草珊瑚黑茶的加工方法，属于茶加工技术领域。其包括如下步骤：(1)制备黑茶毛茶:原料采摘；摊青；杀青；揉捻；渥堆；烘干；(2)制备草珊瑚黑茶：混合；加水；蒸制及渥堆；干燥；蒸压。本发明专利技术的草珊瑚黑茶不仅完整地保留了草珊瑚的生物成分及功能价值，而且还具备黑茶的口感和功效，同时具备保健和饮品的功能，且口感鲜醇甘和，香气浓郁，能够使人们享受品茶的过程收到保健效果，能为更广泛的人群所接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种草珊瑚黑茶的加工方法，属于茶加工

技术介绍
随着社会进步、科学技术发展和人民生活水平的提高，有益于身体健康的保健茶需求量越来越大，人们在饮茶解渴的同时，更加注重养生效果，既能吸取有益的营养物质，又能起到清热消暑，预防疾病的保健作用。草珊瑚有效成分为延胡索酸、琥珀酸、挥发油及微量元素等，具有清热解毒、祛风活血、消肿止痛、抗菌消炎等作用，食用草珊瑚可以提高机体免疫力、抗疲劳，起到预防疾病的保健作用。中国专利技术专利授权公告号为CN104026310B的《草珊瑚保健茶的加工方法》，公开了一种草珊瑚保健茶的加工方法，采用草珊瑚为原料经过萎凋、揉捻、发酵和烘干制成的。本申请人认为该专利存在如下不足：(1)上述草珊瑚保健茶虽然在口感上得到了一定改善，但口味单一，受众面有局限性。(2)草珊瑚有苦辛味，很多人都不适应，该专利无法改善。(3)只包含草珊瑚的有效成分，没有更丰富的营养物质，保健功能有一定的局限性。黑茶是茶中的一宝，陈香、醇厚，富含复合多糖类化合物，可以调节体内糖代谢、降血脂血压、抗血凝血栓、提高机体免疫能力，因黑茶原料以成熟叶为主，矿物质元素含量高于其他茶类。现有黑茶加工技术存在一定的不足：现有技术中大多数以茶叶作为单一的原料制成，或是以黑茶与其他具有保健功能的可饮用原料简单混合而成，外观和口感缺乏一致性。不能满足人们所追求的既具有较好的保健功能，又有良好外观特征的需要。<br>随着生活质量的提高，人们越来越关注具有更多功能的保健品。如果将草珊瑚的保健价值与黑茶所具有的有益于人体的物质有机结合，可起到更好的养生健身效果，但现有技术中尚未有相关的报导。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种以草珊瑚和黑茶为原料，以特殊工艺制成的草珊瑚黑茶饮品。本专利技术的草珊瑚黑茶不仅完整地保留了草珊瑚的生物成分及功能价值，而且还具备黑茶的口感和功效，同时具备保健和饮品的功能，且口感鲜醇甘和，还能为更广泛的人群所接受。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种草珊瑚黑茶的加工方法，包括如下步骤：(1)制备黑茶毛茶:1a.原料采摘：采摘茶树一芽二叶或一芽三叶鲜叶；1b.摊青：将步骤1a采摘的鲜叶均匀地摊放在木板上摊青5～6h；1c.杀青：当步骤1b所得摊青叶的含水量达到68～72％时进行杀青，杀青温度150～160℃，嫩杀，得到杀青叶；1d.揉捻：将步骤1c得到的杀青叶于40～50℃进行揉捻，揉捻时间40～50min，得到揉捻叶；1e.渥堆：将步骤1d得到的揉捻叶渥堆发酵15～16h，得到渥堆叶；1f.烘干：将步骤1e得到的渥堆叶于80℃烘至九成干，得到黑茶毛茶；(2)制备草珊瑚黑茶：2a.混合：取重量百分数分别为5～15％的草珊瑚干品、85～95％的步骤(1)所得黑茶毛茶，混合均匀，得到混合物；2b.加水：向步骤2a所得混合物加水，边加水边翻动，直至上述混合物的含水量至25～30％，盖上湿布，得到加水后的混合物；2c.蒸制及渥堆：将步骤2b所得加水后的混合物放置12～24h后，进行蒸制，渥堆2天，重复上述蒸制、渥堆步骤3～4次，得到渥堆后的待制品；2d.干燥：将步骤2c所得渥堆后的待制品，于90℃烘干至含水量≤10％，得到干燥后的待制品；2e.蒸压：用蒸汽蒸软步骤2d所得干燥后的待制品，然后趁热压紧在竹筐内，放置在阴凉、干燥的环境，陈化≥3个月，即得所述草珊瑚黑茶。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，步骤1d所述揉捻时揉捻机的转速为40～45r/min，揉捻时所述杀青叶的量为揉捻机容积的2/3。进一步，步骤2a所述草珊瑚干品的重量百分数为10％，所述黑茶毛茶的重量百分数为90％。进一步，步骤2c所述渥堆为每堆高60～70cm，每1m3一堆。进一步，步骤2e所述待制品压紧在竹筐为每个竹筐内压紧10kg待制品。本专利技术的有益效果是：1.本专利技术的草珊瑚黑茶不仅完整地保留了草珊瑚的生物成分及功能价值，而且还具备黑茶的口感和功效，同时具备保健和饮品的功能，且口感鲜醇甘和，香气浓郁，能够使人们享受品茶的过程收到保健效果，能为更广泛的人群所接受。2.本专利技术对草珊瑚黑茶加工处理过程，采取热风烘干干燥，有效防止样品霉变，提高和保证产品的质量。3.本专利技术的草珊瑚黑茶，为人们提供了更多的产品选择，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1本实施例的一种草珊瑚黑茶的加工方法，包括如下步骤：(1)制备黑茶毛茶:1a.原料采摘：采摘茶树一芽二叶或一芽三叶鲜叶；1b.摊青：将步骤1a采摘的鲜叶均匀地摊放在木板上摊青2h；1c.杀青：当步骤1b所得摊青叶的含水量达到68％时进行杀青，杀青温度150℃，嫩杀，得到杀青叶；1d.揉捻：将步骤1c得到的杀青叶于40℃进行揉捻，揉捻时揉捻机的转速为40r/min，所述杀青叶的量为揉捻机容积的2/3，揉捻时间50min，得到揉捻叶；1e.渥堆：将步骤1d得到的揉捻叶渥堆发酵15h，得到渥堆叶；1f.烘干：将步骤1e得到的渥堆叶于80℃烘至九成干，得到黑茶毛茶；(2)制备草珊瑚黑茶：2a.混合：取重量分别为5kg的草珊瑚干品、95kg的步骤(1)所得黑茶毛茶，混合均匀，得到混合物；2b.加水：向步骤2a所得混合物加水，边加水边翻动，直至上述混合物的含水量至25％，盖上湿布，得到加水后的混合物；2c.蒸制及渥堆：将步骤2b所得加水后的混合物放置12h后，进行蒸制，渥堆2天，渥堆为每堆高60cm，每1m3一堆，重复上述蒸制、渥堆步骤3次，得到渥堆后的待制品；2d.干燥：将步骤2c所得渥堆后的待制品，于90℃烘干至含水量10％，得到干燥后的待制品；2e.蒸压：用蒸汽蒸软步骤2d所得干燥后的待制品，然后趁热压紧在竹筐内，每个竹筐内压紧10kg待制品，放置在阴凉、干燥的环境，陈化3个月，即得所述草珊瑚黑茶。实施例2本实施例的一种草珊瑚黑茶的加工方法，包括如下步骤：(1)制备黑茶毛茶:1a.原料采摘：采摘茶树一芽二叶或一芽三叶鲜叶；1b.摊青：将步骤1a采摘的鲜叶均匀地摊放在木板上摊青3h；1c.杀青：当步骤1b所得摊青叶的含水量达到70％时进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草珊瑚黑茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备黑茶毛茶:1a.原料采摘：采摘茶树一芽二叶或一芽三叶鲜叶；1b.摊青：将步骤1a采摘的鲜叶均匀地摊放在木板上摊青2～4h；1c.杀青：当步骤1b所得摊青叶的含水量达到68～72％时进行杀青，杀青温度150～160℃，嫩杀，得到杀青叶；1d.揉捻：将步骤1c得到的杀青叶于40～50℃进行揉捻，揉捻时间40～50min，得到揉捻叶；1e.渥堆：将步骤1d得到的揉捻叶渥堆发酵15～16h，得到渥堆叶；1f.烘干：将步骤1e得到的渥堆叶于80℃烘至九成干，得到黑茶毛茶；(2)制备草珊瑚黑茶：2a.混合：取重量百分数分别为5～15％的草珊瑚干品、85～95％的步骤(1)所得黑茶毛茶，混合均匀，得到混合物；2b.加水：向步骤2a所得混合物加水，边加水边翻动，直至上述混合物的含水量至25～30％，盖上湿布，得到加水后的混合物；2c.蒸制及渥堆：将步骤2b所得加水后的混合物放置12～24h后，进行蒸制，渥堆2天，重复上述蒸制、渥堆步骤3～4次，得到渥堆后的待制品；2d.干燥：将步骤2c所得渥堆后的待制品，于90℃烘干至含水量≤10％，得到干燥后的待制品；2e.蒸压：用蒸汽蒸软步骤2d所得干燥后的待制品，然后趁热压紧在竹筐内，放置在阴凉、干燥的环境，陈化≥3个月，即得所述草珊瑚黑茶。...

【技术特征摘要】
1.一种草珊瑚黑茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备黑茶毛茶:
1a.原料采摘：采摘茶树一芽二叶或一芽三叶鲜叶；
1b.摊青：将步骤1a采摘的鲜叶均匀地摊放在木板上摊青2～4h；
1c.杀青：当步骤1b所得摊青叶的含水量达到68～72％时进行杀青，杀
青温度150～160℃，嫩杀，得到杀青叶；
1d.揉捻：将步骤1c得到的杀青叶于40～50℃进行揉捻，揉捻时间40～
50min，得到揉捻叶；
1e.渥堆：将步骤1d得到的揉捻叶渥堆发酵15～16h，得到渥堆叶；
1f.烘干：将步骤1e得到的渥堆叶于80℃烘至九成干，得到黑茶毛茶；
(2)制备草珊瑚黑茶：
2a.混合：取重量百分数分别为5～15％的草珊瑚干品、85～95％的步骤
(1)所得黑茶毛茶，混合均匀，得到混合物；
2b.加水：向步骤2a所得混合物加水，边加水边翻动，直至上述混合
物的含水量至25～30％，盖上湿布，得到加水后的混合物；
2c.蒸制及渥堆：将步骤2b所得加水后的混合物放置12～24h后，进
行蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦柳花，苏敏，罗小梅，邓慧群，诸葛天秋，林国轩，赖兆荣，王小云，陈佳，覃楡茏，
申请(专利权)人：广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所，
类型：发明
国别省市：广西;45