一种蟹黄五香肉松及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蟹黄五香肉松及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：鱼肉120-180、蟹味菇10-15、蟹肉6-10、蟹黄5-8、山药粉30-50、料酒5-10、米醋6-12、五香粉1-2、椒盐3-5、姜末5-8、牛奶6-9、鼠尾草1-2、当归1-3、大蓟2-3、枳实1-2、鲜芦根1-2、南瓜花2-3、石仙桃1-2、2-5、玉米油适量。本发明专利技术制得的蟹黄五香肉松，鲜嫩酥软，色泽光滑金黄，香气宜人，惹人食欲，风味独特；配方还增加中药成分，增强保健功效，其中当归可以活血补血；大蓟可以抗菌、降血压；南瓜花可以消除疲劳，及其他滋阴清热成分中药，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的蟹黄五香肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种蟹黄五香肉松，是由以下重量份的原料组成: 鱼肉120-180、蟹味菇10-15、蟹肉6-10、蟹黄5-8、山药粉30-50、料酒5-10、米醋6-12、五香粉1-2、椒盐3-5、姜末5-8、牛奶6-9、鼠尾草1_2、当归1_3、大蓟2_3、枳实1_2、鲜芦根1-2、南瓜花2_3、石仙桃1-2、2_5、玉米油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蟹黄五香肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：鱼肉120‑180、蟹味菇10‑15、蟹肉6‑10、蟹黄5‑8、山药粉30‑50、料酒5‑10、米醋6‑12、五香粉1‑2、椒盐3‑5、姜末5‑8、牛奶6‑9、鼠尾草1‑2、当归1‑3、大蓟2‑3、枳实1‑2、鲜芦根1‑2、南瓜花2‑3、石仙桃1‑2、2‑5、玉米油适量；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5‑2、紫锥菊2‑4、刺五加2‑3、玉竹2‑3、槐花蜜4‑6、米酒适量；    所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40‑80目混合，加入混合物5‑10倍米酒，在5‑10℃密...

【技术特征摘要】
1.一种蟹黄五香肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 鱼肉120-180、蟹味菇10-15、蟹肉6-10、蟹黄5-8、山药粉30-50、料酒5-10、米醋6-12、五香粉1-2、椒盐3-5、姜末5-8、牛奶6-9、鼠尾草1_2、当归1_3、大蓟2_3、枳实1_2、鲜芦根1-2、南瓜花2_3、石仙桃1-2、2_5、玉米油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量； 所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳培健，
申请(专利权)人：柳培健，
类型：发明
国别省市：安徽;34