【技术实现步骤摘要】
本专利技术总的涉及大豆蛋白质水解物，特别是涉及以去脂豆粕为原料，经酶促水解及离子交换纯化步骤生产大豆蛋白质水解物的方法，以及所说的大豆蛋白水解物在饮料生产及食品加工工业中的应用。历史上大豆作为人类食用消耗最多的豆科植物种子，在食品加工工业中占有十分重要的位置。例如，在古代中国，人们很早就知道将大豆与其他谷物粉混合制作均衡营养食品，并用大豆的水提取物制作豆腐、豆浆，以及生产酱油等各种微生物(特别是霉菌)发酵食品和调味品。近半个多世纪以来，随着生物化学技术的发展，和对大豆成分的深入分析与研究，大豆多糖、寡糖、磷脂、皂甙及异黄酮等活性成分的保健及医疗价值逐渐被发掘出来，并在医药工业上得到广泛应用。然而，迄今对大豆蛋白酶解工艺研究与具体开发应用相对研究较少。大豆蛋白质富含天冬氨酸、赖氨酸和谷氨酸等多种氨基酸，对于补充和平衡人和动物的营养起到其他动物和植物来源的蛋白质难以替代的作用。大豆蛋白质经酶促水解后可得到包括游离氨基酸、寡肽和多肽在内的肽混合物，据信这种混合物比大豆蛋白质更易于被人或动物体吸收，故可作为营养补充剂使用，特别是适用于各种原因引起的胃肠功能紊乱或衰竭的病人，...
【技术保护点】
一种生产大豆蛋白水解物的方法，特征在于使用脱脂豆粕作为原料，加水浸泡并磨碎制成大豆乳后用碱性蛋白酶水解，水解产物经超滤后，过离子交换柱并脱色。
【技术特征摘要】
1.一种生产大豆蛋白水解物的方法，特征在于使用脱脂豆粕作为原料，加水浸泡并磨碎制成大豆乳后用碱性蛋白酶水解，水解产物经超滤后，过离子交换柱并脱色。2.根据权利要求1的方法，其中用于水解大豆蛋白质的酶是动物、植物和微生物来源的碱性蛋白水解酶。3.根据权利要求1的方法，其中所说的用于水解大豆蛋白质的碱性蛋白酶选自最适pH7-9.1之间的胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、蜂霉蛋白酶、沙霉蛋白霉和地衣形芽胞杆菌蛋白酶。4.根据权利要求1的方法，其中所说的蛋白酶水解是在35-50℃，pH7-9条件下水解处理6-10小时。5.根据权利要求1的方法，其中所说的大豆蛋白水解物是分子量范围...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。