卤虾蛋白粉加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了从卤虾提取蛋白粉的加工工艺。目前卤虾的加工方法主要采用离心分离法、盐水漂浮法、碱溶提取法，这些方法都存在灰分含量高，卤虾粉的出品率低的缺陷。本发明专利技术的一种工艺包括预处理、粉碎过滤制浆、洗涤分离、喷雾干燥、粉碎分离等工艺组成。其加工的卤虾蛋白粉营养成分含量高，加工工艺经济实用，是传统工艺的替代方法。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及海洋水产品深加工的工艺，特别是从卤虾提取蛋白质的加工工艺。目前卤虾的加工方法主要有以下几种形式(1)离心分离法，把卤虾粉碎制浆后利用离心机分离，把上层浆烘干制得卤虾粉。但是该灰分含量仍在30％以上。(2)盐水漂浮法，把卤虾粉碎制浆后，加入NaCl使盐水浓度达14°Be使虾肉上浮，泥沙沉降而分离。所得卤虾粉的灰分含量在32％以上。(3)碱溶提取法，把粉碎后的卤虾浆加5％NaOH溶液煮沸，加入HCl调PH值在3左右，去掉沉淀物烘干得卤虾粉。该方法虽然灰分含量降低，但是卤虾粉的出品率也降低。本专利技术的目的就是针对现有加工工艺存在的灰分含量高，成品率低的缺陷，提供一种加工工艺经济实用，成品率高，且成品营养成分含量高的加工工艺。本专利技术的一种工艺包括以下工艺流程组成(1)对卤虾进行预处理，把卤虾用清水洗净，用漂浮法除去杂草、卤蝇、卤蛆等杂质，然后用含量为15Be′-18Be′的纯净卤水采取悬浮法除去卤虾体外泥沙等物质，清洗过滤后得净卤虾；(2)对净卤虾进行粉碎，用50目以上滤网挤出多余浆汁，制得卤虾原浆，使原浆的有效成分呈胶体状；(3)用离心分离法除去泥沙后，得卤虾纯浆，利用等电点原理调整PH值在5-7之间，使胶体凝结沉淀，然后离心分离，用清水洗涤二至三遍，除去可溶性杂质，即得卤虾精制浆；(4)将精制卤虾浆的液固比调节适当，喷雾干燥后，干燥的温度控制在100-125度之间，再次分离粉碎，进一步除去杂质，即得食用卤虾蛋白粉。本专利技术的另一种工艺包括以下工艺流程组成(1)对卤虾进行预处理，把卤虾用清水洗净，用漂浮法除去杂草、卤蝇、卤蛆等杂质，然后用含量是15Be′-18Be′纯净卤水采取悬浮法除去卤虾体外泥沙等物质，清洗过滤后得净卤虾；(2)将净卤虾用60-125度的热风直接干燥成干虾粉或干虾片；(3)将干燥后的卤虾进行粉碎成180-250目的干粉；(4)将干燥的卤虾粉用吹风机分离杂质，该过程可以一次完成，也可以反复风吹分离。采取上述工艺流程制得的卤虾蛋白粉达到很高的技术指标蛋白质60％；脂肪15％；水分不大于5％；灰分(含甲壳素不容性)不大于12％；无机砷不大于1毫克/千克。同时产品产出率高达每17千克鲜活卤虾可产出1千克食用卤虾蛋白粉。下面结合实施例作进一步说明。实施例1首先，对卤虾进行预处理。把卤虾用清水洗净，用漂浮法除去杂草、卤蝇、卤蛆等杂质，然后用天然卤水浓缩到15Be′-18Be′含量得到的纯净卤水浸泡，采取悬浮法除去卤虾体外泥沙等物质，清洗过滤后得净卤虾，将净卤虾用蒸汽或热水进行热处理，以降低虾体内无机盐含量，使蛋白质凝固；第二步，用破碎机、胶体磨将净卤虾进行粉碎，用50目以上滤网挤出多余浆汁，制得卤虾原浆，使原浆的有效成分呈胶体状；第三步，用离心分离法除去泥沙后，得卤虾纯浆，利用等电点原理调整PH值在5-7之间，使胶体凝结沉淀，然后离心分离，用清水洗涤二至三遍，除去可溶性杂质，即得卤虾精制浆；第四步，将精制卤虾浆的液固比调节适当，喷雾干燥后，干燥的温度控制在60-125度之间，再次分离粉碎，进一步除去杂质，即得食用卤虾蛋白粉。实施例2第一步，按照实施例1的同样方法得到净卤虾；第二步，将净卤虾用60-125度的热风直接干燥成干虾粉或干虾片；第三步，将干燥后的卤虾用粉碎机进行粉碎成180-250目的干粉；第四步，将干燥的卤虾粉用吹风机分离杂质，该过程可以一次完成，也可以反复风吹分离，直到把卤虾干粉分离干净。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤虾蛋白粉加工工艺，其特征是它包括以下工艺流程组成：（１）对卤虾进行预处理，把卤虾用清水洗净，用漂浮法除去杂草、卤蝇、卤蛆等杂质，然后用纯净卤水采取悬浮法除去卤虾体外泥沙等物质，清洗过滤后得净卤虾；（２）对净卤虾进行粉碎，用５０ 目以上滤网挤出多余浆汁，制得卤虾原浆，使原浆的有效成分呈胶体状；（３）用离心分离法除去泥沙后，得卤虾纯浆，利用等电点方法调整ＰＨ值，使胶体凝结沉淀，然后离心分离，用清水洗涤二至三遍，除去可溶性杂质，即得卤虾精制浆；（４）将精制卤虾浆 的液固比调节适当，喷雾干燥后再次分离粉碎，进一步除去杂质，即得食用卤虾蛋白粉。

【技术特征摘要】
1.一种卤虾蛋白粉加工工艺，其特征是它包括以下工艺流程组成(1)对卤虾进行预处理，把卤虾用清水洗净，用漂浮法除去杂草、卤蝇、卤蛆等杂质，然后用纯净卤水采取悬浮法除去卤虾体外泥沙等物质，清洗过滤后得净卤虾；(2)对净卤虾进行粉碎，用50目以上滤网挤出多余浆汁，制得卤虾原浆，使原浆的有效成分呈胶体状；(3)用离心分离法除去泥沙后，得卤虾纯浆，利用等电点方法调整PH值，使胶体凝结沉淀，然后离心分离，用清水洗涤二至三遍，除去可溶性杂质，即得卤虾精制浆；(4)将精制卤虾浆的液固比调节适当，喷雾干燥后再次分离粉碎，进一步除去杂质，即得食用卤虾蛋白粉。2.一种卤虾蛋白粉加工工艺，其特征是它包括以下工艺流程组成(1)对卤...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志礼，牛西庆，李西朋，牛春江，康雷，曹得华，宋立，
申请(专利权)人：广饶县海洋化工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]