食用卤虾蛋白粉及其加工方法技术

本发明专利技术食用卤虾蛋白粉是由现代科技最新方法加工而成的，其质量可以达到食用标准，去除泥沙９５％以上，是一种泥沙含量小于３％的纯净蛋白粉，其加工流程为原料、预处理、除沙分离、干燥粉碎，再经包装、灭菌、质量检验，得到纯净的蛋白粉；其产品含６０％以上的蛋白质，有丰富的健脑、防病、抗病和补钙的营养物质，是一种很好的保健食品；采用物理生物加工技术，实现连续化生产，工艺简单，泥沙去除率高，有效成份损失小，投资少，见效快，推广意义很大。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于海产品的加工利用，特别涉及的是食用卤虾蛋白粉及其加工方法。卤虾，又名丰年虾，因其具有在高盐水域可以旺盛生长繁育的特点，故人们通常称之为卤虫。卤虾个体小，成虾体长仅1.5-2.0cm，皮薄肉嫩，游动速度缓慢，在海洋环境中虽然条件适宜时繁殖速度相当快(繁殖周期约14天)，但由于卤虾没有抵御敌害的能力，因而无法形成相对单一的优势种群。在我国海水制盐的中级卤水区域(6-15°Be)内，卤虾可以避开敌害大量繁殖，条件适宜时，成虾产幼虾，少则10几条，多则上百条，条件不适宜生长时，成虾则大量产卵，越冬后再生，所以卤虾是再生能力很强的“生物蛋白质高速合成工厂”。卤虾既是海盐生产的伴生物，又可实施人工可控性增养殖，进行工厂化放牧生产，每公顷年可收获鲜卤虾3～3.5吨，收获卤虾卵50～60公斤。如果以此标准测算，仅山东省东营、滨州两市地盐区，每年可生产鲜卤虾8.4～9.8万吨，可采收卤虾卵1400～1680吨。所以，卤虾是一种数目不小，且开发利用价值很高的天然生物资原。卤虾是一种滤食性的海洋原生动物，是营养丰富、味道鲜美的虾类低等生物，因其滤食的消化道内常存有大量泥沙，所以目前不能被人们直接食用，只能充作人工养殖鱼虾的饵料，低值利用。现在已知卤虾加工技术有美国海星国际有限公司以卤虾为原料生产卤虾片，用作观赏鱼的饵料，又因其卤虾产自盐湖，含泥沙较少，又只作为鱼的饲料，不用除沙，直接应用，所以未见国外有关卤虾去除泥沙的技术报导。国内于93年进行过“卤虾片生产技术研究”项目，因其工艺技术复杂，难于实现工业化生产，加工成本过高，而且实际生产的卤虾片中灰份大于9％，且其营养成份受到破坏，离食用要求差的很远，所以不会被广大群众接受。致使项目至今未能投产。所以卤虾的去泥沙技术一直是一个难解决的问题。本专利技术的目的是提供一种可以达到食用指标的，去除泥沙95％以上的食用卤虾蛋白粉及其加工方法。本专利技术的目的是这样实现的食用卤虾蛋白粉是一种泥沙含量小于3％的纯净蛋白粉；其加工工艺流程为原料→预处理→除沙分离→干燥粉碎→成品附图1为实用卤虾蛋白粉加工工艺流程图。 附图说明及实施例由附图1可知，食用卤虾蛋白粉的具体加工工艺流程为原料→预处理→除沙分离→干燥粉碎→包装→灭菌→质量检验→成品附图1中的原料是指应用鲜活的卤虾，不能用变质原料。附图1中的预处理是指将卤虾原料中的异物清除，进行机械破碎，使其皮、肉与其肠内泥沙脱离。附图1中的除沙分离是指，采用比重分离的原理，利用离心分离机械，连续将物料中的泥沙分离清除，达到物料纯净度符合食用标准。经实验去泥沙98％。附图1中的干燥粉碎是指，卤虾富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种生物活性物质，物料干燥温度的高低与干燥时间的长短对卤虾热敏性营养物质的影响很大，温度越高，则时间越长，热敏性营养物质损失越多，对亚油酸、r-亚麻酸和二十二碳-5烯酸含量较高的卤虾加工十分不利。本项工艺技术是在低温65℃以下，采用振动、干燥粉碎一体化工业性生产，既满足了产品加工需要，又大大降低了产品加工工序和生产成本。附图1中的包装与灭菌是指，本工艺采用产品包装后灭菌方法，一是为了减少产品包装过程中的污染，二是采用低温杀菌，例如钴60辐照杀菌以减少产品营养成份的杀菌损失。附图1中的质量检验是指，按照食用卤虾蛋白粉产品规定的理化指标和卫生指标进行产品化验分析，检查其是否合格，杜绝不合格产品进入食品市场。附图1中的成品是指，凡检验合格的产品即为产成品，入库待销。实施例如下称取新鲜卤虾250kg，均匀地摊放在带有清洗设备的输运带上，清除混杂在卤虾原料中的海草、盐藻及其它杂物，再将净水清洗后的卤虾破碎后进入料仓，启动卤虾泥沙分离设备，使含有泥沙的物料连续通过分离机械，将卤虾皮、肉与泥沙分开；除去泥沙的卤虾浆液再进入内装球状物体的振动干燥机内，使其在60℃的条件下进行干燥和粉碎，直至物料水分等于或低于7％时为止，此时可以得到20kg左右的卤虾蛋白粉，然后在无菌分装室内进行手工计量包装，或采用粉、粒袋立式包装机械自动包装；成批包装好的产品经钴60辐照灭菌后进行产品质量检验，符合食用卤虾蛋白粉产品企业标准的，进入产成品库待销。不符合其规定标准的产品降为鱼、虾饵料使用，进入卤虾蛋白饲料库出售。本专利技术的优点很多①该产品的主要特点是一类可以工厂化养殖加工生产的生物全价营养食品，集营养、补钙和调味多种功能于一身，物美价廉，适合于大众饮食消费。②本专利技术的产品含60％以上的蛋白质，是优质动物蛋白供给源；本专利技术的产品含有丰富的健脑、防病、抗病和补钙的营养物质，具有较高的食疗保健价值和作用；本专利技术的产品为营养型方便食品、儿童食品、老年食品、休闲食品，用作膨化食品及其它食品的营养强化剂或添加剂。③本专利技术的产品采用物理生物加工技术，工艺简单，易于工业化生产，泥沙杂物清除率高，有效营养成份加工损失小，投资省，见效快，经济合理，实用性强。④本产品的开发技术为卤虾工程生物实现产业化创造了条件。卤虾加工可以推动海水制盐企业“一水多用”技术的推广应用与发展，推动“卤虾高盐水域增养殖”事业的大发展，促进卤虾工程的产业化；提高盐田面积和中级卤水的复用率，增加企业经济效益，利于盐质稳定提高，促进盐业多元经济发展；促进食品工业、水产养殖业和饲料加工业等相关产业的发展。⑤本专利技术的食用卤虾蛋白粉加工技术投入生产后，一方面向社会提供高质量的营养食品，一方面将规模性大量消化卤虾再生生物资源，因而必将刺激卤虾生物的增养殖。根据卤虾生产的特点，实现该技术成果的最佳方式一是产品加工企业设在卤虾资源的集中产地，就地收购与加工；二是卤虾蛋白粉与高孵化率卤虾卵两个主导产品生产并重；三是在卤虾产区推广普及“卤虾高盐水域工厂化放牧技术”，实现科学增养殖，既要提高卤虾产量，还要防止过度捕捞，实现人工可控性工厂化生态增养殖。只有这样，才可能既利于盐业生产，又利于卤虾工程生物的产业化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用卤虾蛋白粉，其特征在于：食用卤虾蛋白粉是一种含泥沙量小于３％的纯净蛋白粉。

【技术特征摘要】
1.一种食用卤虾蛋白粉，其特征在于食用卤虾蛋白粉是一种含泥沙量小于3％的纯净蛋白粉。2.一种权利要求1所述的食用卤虾蛋白粉的加工方法，其特征在于其加工艺流程为原料→预处理→除沙分离→干燥粉碎→成品。3.根据权利要求2所述的食用卤虾蛋白粉的加工方法，其特征在于其加工工艺流程中的除...

【专利技术属性】
技术研发人员：芦政运，牛锡庆，
申请(专利权)人：芦政运，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]