本发明提供一种夹心脂肪脆产品加工设备，包括：脂肪放置部，其用来放置脂肪切片；冲孔模具部，其与第一旋转臂连接；钻孔压芯部，其与第二旋转臂连接，所述钻孔压芯部为双面结构，一面为扎孔钻头，另一面为压芯钻头，所述扎孔钻头和压芯钻头在外力的作用下...

本发明公开了一种木糖苷酶，包括：木糖苷酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明还公开了木糖苷酶基因、木糖苷酶基因重组载体、木糖苷酶基因工程菌、木糖苷酶的制备方法和木糖苷酶的用途。本发明的木糖苷酶具有优良的耐高温性能，在70～9...

本发明公开了一种层屉式梯次冷却原位卤制设备及方法，其包括卤制装置，所述卤制装置包括罐体和罐体内的卤制层屉，所述罐体底部设置有第一出料口，靠近罐体上缘设置有第一进料口，所述罐体内设置有进料分布器，其轴线方向向下连接有第二进料口和第二出料口...

本发明公开了一种人造蛋机，其包括：两个成型模具，其中一个成型模具上设有第一凹槽，另外一个成型模具上设有第二凹槽，第一凹槽和第二凹槽可形成一个容纳蛋黄的腔体，任一成型模具上设有加热组件；蛋黄为食材加工成型的丸子；两个蛋清注入管，其可分别向...

本发明公开了一种液态羊尾油的加工方法，该方法通过对屠宰后去毛的羊尾依次进行清洗、甩干、真空炼制、过滤和两次结晶，得羊尾油，其中，一次结晶的起始温度为75‑90℃，降温速度为5‑15℃/h，降温至35℃，维持3‑16h；二次结晶的起始温度...

本发明提出了Pickering乳化剂的制备方法，步骤包括：1)将柑橘皮冷冻打粉，制得粗粉；2)将制得的粗粉按比例加入去离子水浸泡，然后投入到破壁机中，将得到的浆液按比例再次加入去离子水后进行胶体磨处理，制得的浆液即为Pickering乳...

本发明公开了一种微波预加热烤制方法，将腌制后的肉经微波加热后再烤制。还提供了一种微波预加热烤制方法，将腌制后的肉经微波加热、冷冻、食用前解冻，然后再烤制。微波加热的参数为800W，1～2.5min。烤制的温度为220～250℃。本发明具...

本发明公开了一种夹心脂肪脆休闲食品及其制作方法，制作方法主要包括以下步骤：动物脂肪经清洗并脱水后进行速冻，切块，在切好的脂肪块表面中心定点扎孔，以挤压的方式向孔内放入芯材，随后进行微波，油炸处理，经冷却，包装，制得夹心脂肪脆休闲食品。本...

本发明公开了一种肉或肉制品特征挥发性风味物质鉴别方法，包括以下步骤：步骤一、提取肉或肉制品中挥发性风味物质并检测其中每种成分的浓度；步骤二、计算每种成分的气味活性值和贡献率；步骤三、选取累积贡献率大于预设值a、气味活性值大于预设值b的N...

本发明涉及农产品加工设备技术领域，提供了一种蒸烤型的食品3D打印机，包括：出料机构、X轴运动机构、Y轴运动机构、Z轴运动机构以及安装有蒸汽喷嘴的成型室；所述成型室的内部安装有红外线加热管；所述Z轴运动机构带动所述Y轴运动机构沿Z轴方向移...

本发明涉及农产品加工设备技术领域，提供了一种连续型的食品3D打印机，包括：旋转平台、夹持挤压机构、X轴运动机构、Y轴运动机构、Z轴运动机构以及多个原料挤出头；多个所述原料挤出头可分离式连接在所述旋转平台上；所述Z轴运动机构带动所述Y轴运...

本发明公开了掩蔽食源性活性肽苦味的复合凝聚包埋系统的制备方法，包括以下步骤：将食源性肽配置成水溶液后，将其与植物油混合，之后采用高压均质机进行两道均质，获得W/O型乳状液；将W/O型乳状液采用酪蛋白酸钠水溶液在pH值为6.5‑8.5条件...

本发明提供食用菌粮的制备方法，制备流程包括：第一步、食用菌粮培养基的制备：将粮食浸泡2‑5小时后，过滤去水，再放入培养瓶中进行灭菌，得到食用菌粮培养基；第二步、接种、培养：向食用菌粮培养基中接入食用菌母种，再放入无菌、适宜的条件下培养3...

本发明涉及一种马铃薯浆面团的制备方法及其连续加工的装置；所述制备方法具体为：将马铃薯切丁，置于真空度不高于‑0.09MP，温度为0～10℃的环境下，高速剪切均质至可通过70～120目的网筛，获得薯浆；然后将所述薯浆进行灭酶处理，再加入面...

本发明涉及一种甘薯茎叶青汁粉及其制备方法。所述制备方法包括对所述甘薯茎叶进行灭酶处理的步骤；所述灭酶处理选自漂烫处理、蒸汽处理和微波处理中的一种或几种。本发明方法的工艺简单，成本较低；不添加食品添加剂，纯天然绿色无污染，产品保质期长，运...

本发明公开了一种自调平蛋皮机，包括：蛋皮成型辊，其内部空心，蛋皮成型辊侧壁沿周向设有多个第一通孔，蛋皮成型辊内同轴设有转轴，蛋皮成型辊可绕转轴转动；多个加热机构，与多个第一通孔一一对应，每个加热机构均包括电热板与传动轴，传动轴的一端与电...

本发明公开了一种模拟水果固态反应载体的制备方法，包括以下步骤：S1、向PBS缓冲液依次加入有机酸、纤维素粉、果胶粉，混合均匀后得到基质溶液；S2、向基质溶液中加入葡聚糖凝胶、大孔树脂、硅胶粉混合均匀后得到混合液，将混合液吸附于聚酯棉上，...

本发明涉及一种马铃薯浆及其调质加工方法，所述调质加工方法具体为：马铃薯切丁，然后向其加入占马铃薯重量0.1‑0.7％的食用有机酸；再粉碎制成马铃薯浆液；将所述马铃薯浆液置于温度为40～90℃，湿热处理10～40min，冷却即可。本发明所...

本发明公开了荞麦面条，主要由面粉、挤压改性荞麦粉和水混合后，经熟化、压延、切条制成，其中，挤压改性荞麦粉的质量为面粉和挤压改性荞麦粉总质量的30％‑80％，挤压改性荞麦粉中淀粉的平均分子半径在25.2nm～35.5nm，挤压改性荞麦粉中...

本发明公开了一种低糖菌菇脯的制备方法，包括以下步骤：先将洗净的菌菇放入沸水中漂烫，然后置于柠檬酸和氯化钠的混合液中浸泡，再用清水漂洗2～3次，将漂洗后的菌菇放入糖液中煮沸，待冷却至室温后继续糖渍24～48h，糖渍完成后将菌菇取出，将其表...