食用菌粮的制备方法技术

本发明专利技术提供食用菌粮的制备方法，制备流程包括：第一步、食用菌粮培养基的制备：将粮食浸泡2‑5小时后，过滤去水，再放入培养瓶中进行灭菌，得到食用菌粮培养基；第二步、接种、培养：向食用菌粮培养基中接入食用菌母种，再放入无菌、适宜的条件下培养3‑15天；第三步、干燥、粉碎：将第二步中培养得到的食用菌粮培养基进行干燥处理，然后将干燥后的食用菌粮培养基进行粉碎，得到食用菌粮；第四步、包装：将得到的食用菌粮进行包装，本发明专利技术能够最大限度地保留了食用菌粮的营养成分及风味，使食用菌以主食化的形式被人们利用，改善了人类的饮食结构，使人类的营养更均衡。

Preparation of edible mushroom grain

The invention provides a preparation method of edible fungus grain, which comprises the following steps: first, preparation of edible fungus grain culture medium: after soaking grain for 2 to 5 hours, filtering water, then sterilizing it in a culture bottle to obtain edible fungus grain culture medium; second, inoculation and culture: inserting the mother strain of edible fungus into the edible fungus grain culture medium, and then culturing it under sterile and suitable conditions. Fifteen days; the third step, drying and crushing: drying the edible fungus grain culture medium obtained in the second step, then crushing the dried edible fungus grain culture medium to obtain edible fungus grain; the fourth step, packaging: packaging the obtained edible fungus grain, the present invention can retain the nutritional ingredients and flavor of edible fungus grain to the greatest extent, and make the edible fungus take the lead. The form of food is used by people, which improves the human diet structure and makes the human nutrition more balanced.

【技术实现步骤摘要】
食用菌粮的制备方法
本专利技术涉及一种食用菌粮，特别涉及食用菌粮的制备方法。
技术介绍
粮食作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国膳食中占有重要的地位，是人体热能最主要的来源。它包括有大米、小麦、玉米、小米等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，但其他营养成分单一或不足。食用菌属真菌类植物，含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素、核苷酸等多种营养成分，具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。它不仅鲜嫩滑润、风味独特，还具有很高的食用及营养价值。有一句话说“种菇致富，食菇长寿”。食用菌是天然膳食结构的重要组成部分，具有调节人体新陈代谢、增强免疫力、降低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、抗放射性和预防肝硬化等作用。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术提供所述的食用菌粮的制备方法，能够最大限度地保留了食用菌粮的营养成分及风味，使食用菌以主食化的形式被人们利用，改善了人类的饮食结构，使人类的营养更均衡。为了实现根据本专利技术的这些目的和其他优点，提供一种食用菌粮的制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.食用菌粮的制备方法，其特征在于，包括：第一步、食用菌粮培养基的制备：将粮食浸泡2‑5小时后，过滤去水，灭菌，得到食用菌粮培养基；第二步、接种、培养：向食用菌粮培养基中接入食用菌母种，培养3‑5天；第三步、干燥、粉碎：包括：A、将第二步中得到的食用菌粮培养基放入离心脱水机中，开启电机30秒后，离心脱水机达到800转/分钟，离心脱水机开始排水；B、离心脱水机运转至无水排出时，切断电机电源，直到离心脱水机停止工作；C、将脱水的食用菌粮培养基取出，放入‑40℃下冷冻4‑6小时，然后放入冻干机中再次去除食用菌粮培养基中的水分；D、将冻干机中的食用菌粮培养基取出，放置在35‑50℃的环境下烘焙5‑10...

【技术特征摘要】
1.食用菌粮的制备方法，其特征在于，包括：第一步、食用菌粮培养基的制备：将粮食浸泡2-5小时后，过滤去水，灭菌，得到食用菌粮培养基；第二步、接种、培养：向食用菌粮培养基中接入食用菌母种，培养3-5天；第三步、干燥、粉碎：包括：A、将第二步中得到的食用菌粮培养基放入离心脱水机中，开启电机30秒后，离心脱水机达到800转/分钟，离心脱水机开始排水；B、离心脱水机运转至无水排出时，切断电机电源，直到离心脱水机停止工作；C、将脱水的食用菌粮培养基取出，放入-40℃下冷冻4-6小时，然后放入冻干机中再次去除食用菌粮培养基中的水分；D、将冻干机中的食用菌粮培养基取出，放置在35-50℃的环境下烘焙5-10分钟，然后放入无菌的干燥箱内，恢复至室温；E、将经过去除水分的食用菌粮培养基放入超微粉碎机中进行粉碎，得到食用菌粮；第四步、包装：将得到的食用菌粮进行包装。2.如权利要求1所述的食用菌粮的制备方法，其特征在于，所述粮食为小麦、玉米、大米、小米其中的一种或多种。3.如权利要求1所述的食用菌粮的制备方法，其特征在于，粮食与浸泡用水重量比为1：1.7，水温在40-50℃之间。4.如权利要求1所述的食用菌粮的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐选明，孟明佳，李贝贝，雷彤彤，李仙仙，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京,11