本发明公开了微粒化乳清蛋白及其制备方法与应用。为提高乳清蛋白在超高温（UHT）加工中的稳定性，本发明采用热剪切‑高压均质协同技术并结合碳水化合物添加，制备了微粒化乳清蛋白（MWP），系统评估其热稳定性。结果表明，经微粒化加工后MWP的变...

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种复合益生元包埋益生菌微胶囊及其制备方法和应用。本发明提供抗性糊精在益生菌包埋中的应用，包括：将抗性糊精和壳聚糖‑纳米纤维素依次用于益生菌的第一层包封材料和第二层包封材料；所述抗性糊精由包括将淀粉和酸溶...

本发明公开了一种高效熟化制粒装置，属于猫砂制备技术领域，包括调制器和制粒器；所述制粒器包括固定壳体、模块化环模机构、防打滑压粒机构和同步调节式切粒机构，防打滑压粒机构包括安装架、活动式压粒组件、持续驱动组件和间距调节组件；通过上述方式，...

本发明公开了一种自适应调控的智能动态电场保鲜装置，涉及畜禽肉保鲜相关技术领域，旨在克服传统装置监测单一、数据滞后的问题，包括：智能电场发生器，设置在保鲜腔体外壁，高压电极设置在保鲜腔体内部，配置为产生交变电场；传感器组，包括用于监测环境...

本发明涉及一种基于3D打印技术的高精度果蔬细胞壁模拟体系构建方法，属于食品加工与仿生制造技术领域。该方法旨在解决传统细胞壁模拟方法结构过于简化、难以真实再现其复杂梯度与非均质特性的问题。其技术方案要点包括：按目标果蔬真实成分比例配制含纤...

本发明公开了一种烤鸡专用调味料以及烘烤方法，烤鸡专用调味料包括：卤制包：花椒20～40份，茴香20～40份，丁香10～25份，白芷5～15份，陈皮5～15份，砂仁3～7份，桂皮3～7份；防腐包：花椒4～5份，迷迭香2～3份，大蒜干片1～...

本申请公开了一种牛蒡粉的制备方法及巧克力。其中，牛蒡粉的制备方法包括如下步骤：将牛蒡置于110℃~130℃的条件下烘焙至产生可可焦香味，得到第一物料；将第一物料进行粉碎处理，得到粉料。采用该方法制备的牛蒡粉，具有较高的多糖成分保留率，并...

本发明公开了一种组合酶制剂及其在提升冷冻制品品质上的应用。酶制剂包括，麦芽糖淀粉酶（MA）、脂肪酶（LPS）、葡萄糖氧化酶（GOD）和谷氨酰胺转氨酶（TG）添加比例分别为 1‑10份、0.5‑8份、2‑15份、1‑10份。制备冷冻制品的...

本发明涉及玉米油加工技术领域，尤其涉及一种降低玉米胚芽中玉米赤霉烯酮的方法及应用。该方法包括：采用二氧化氯水溶液对玉米胚芽进行浸泡；所述二氧化氯水溶液的浓度为1000~2000 mg/L，所述玉米胚芽与二氧化氯水溶液的固液比为1:10~...

本发明公开了一种高白藜芦醇花生油的制备方法，属于食用油脂加工技术领域。该方法包括以下步骤：对花生和花生根粉进行预处理；测定白藜芦醇在压榨毛油中的溶解度饱和值并设定目标含量，通过测量经处理的花生根粉在预设的浸提工艺下的白藜芦醇溶出浓度，结...

本发明涉及农药残留去除技术领域，尤其涉及一种去除农产品中农药残留的方法。所述方法包括：针对农产品，依次采用臭氧微气泡水处理和超声联合酸性电解水处理；所述臭氧微气泡水处理中的臭氧产率为50~150 mg/hr，处理时间为5~25 min；...

本发明涉及玉米油加工技术领域，尤其涉及一种降低玉米油中玉米赤霉烯酮的方法。该方法包括以下步骤：1）将玉米毛油与氢氧化钠溶液混合，得到混合物；所述氢氧化钠溶液的浓度为10%~40%；2）将所述混合物进行剪切均质处理，将剪切均质处理后的混合...

本发明提供一种代盐增鲜食品原料的加工方法，食品原料经酶解处理，以增强食品的咸鲜味。相较目前市面上的代盐产品多为蛋白酶解后制得，而以蛋白作为酶解底物，需要食品原料经过多次提取获得，成本较高。本发明开发了一种以廉价易得的原料（如薯类全粉等）...

一种用于抑制冷冻肉中冰晶生长的温场‑电场协同调控系统，属于食品冷冻加工技术领域，旨在解决传统肉类冷冻中温度监测手段单一、对温度变化反应延迟导致的冰晶尺寸大、分布不均、肉质冷冻损伤严重的问题。该调控系统通过双波段红外成像与热电偶阵列融合生...

本发明属于发酵乳技术领域，尤其涉及一种全营养巴旦木发酵乳及其制备方法，方法包括：S1、将巴旦木去皮得到巴旦木仁；S2、将烘烤后的巴旦木仁与复配稳定剂、碳源及水混合，磨浆得到巴旦木浆液；S3、将巴旦木浆液进行高压均质处理；S4、对均质后的...

本发明公开了一种苯丙氨酸解氨酶突变体及其应用，属于生物工程技术领域。针对现有天然苯丙氨酸解氨酶热稳定性差、催化效率有限及存在交叉催化活性的技术问题，本发明提供的突变体通过将如SEQ ID NO:1所示氨基酸序列的第73位丝氨酸取代为天冬...

本发明公开了一种基于深共熔溶剂的马齿苋多糖提取工艺，涉及天然产物提取与食品加工技术领域。本发明采用的深共熔溶剂对植物细胞壁具有优异的渗透和溶解能力，能更高效地释放多糖；特别是在深共熔溶剂的HBD使用1,4‑丁二醇且氯化胆碱与1,4‑丁二...

本技术涉及粉碎装置技术领域，具体涉及一种香辛料粉碎装置，包括筒体，筒体的两侧分别设置有筒壁，筒体的内部设置有两个相互啮合的粉碎辊，粉碎辊的两端延伸至筒壁的外侧，筒壁的一端设置有用于调整两侧粉碎辊间隙的调节装置，筒壁的一侧还设置有用于传动...

本发明公开了一种水酶法提取花生油过程中通过盐辅助微波高效破乳的方法，该方法包括以下步骤：对花生原料进行微波预处理后干法粉碎，水酶提取，经碱提和离心后，依次得上层油体、中层水相、下层固相。对所述上层油体进行盐辅助微波破乳和离心分离，得到花...

本发明涉及一种鲜切莲藕保鲜方法及其复合保鲜剂和保鲜产品，属于食品加工与保鲜技术领域。该方法针对鲜切莲藕在贮藏过程中易发生酶促褐变和微生物污染导致品质劣变的问题，通过依次对鲜切莲藕片进行活性电解水浸泡处理和富马酸一钠溶液浸泡处理的协同方式...