本发明涉及一种用于制作冷冻甜食制品的方法，该方法包括以下步骤：ａ）提供一种处于冷冻环境下的具有封闭端和开口端的模具，ｂ）用液态混合物填充所述模具以形成外壳，ｃ）至少一次地从模具中排出未凝固的液态混合物，ｄ）用冰冻甜点压力填充模具中的外壳...

一种具有三维形状的咖啡片，其中所述三维形状具有　　　　呈封闭的表面孔结构的平滑外表面和　　　　内部孔结构，其中内部孔结构的大部分孔相互连通，并且尺寸处于５～５０微米之间，　　　　所述咖啡片中包含咖啡固体，并且当将一片或多片加入适量热水中...

本发明提供了一种用于咖啡芳香剂的玻璃状基质，其中使芳香剂分解的化合物含量已经降低，从而能够制备改进的可溶咖啡粉末。

一种咖啡产品，其包含：（ｉ）基于该研磨的咖啡组合物的总重量，量为１－９０ｗｔ％的由未经烘焙的咖啡构成的第一部分，和（ｉｉ）基于该研磨的咖啡组合物的总重量，量为９９－１０ｗｔ％的由与所述第一部分相比已烘焙至更高的烘焙程度的研磨咖啡构成的第...

本发明提供了一种稳定的茶浓缩物。在一个具体实施方式中，茶浓缩物包括这样的溶液，即其具有以重量计约１０％到约３５％的茶固体，以重量计约３０％到约７０％的稳定剂，和以重量计约１５％到约３５％的水，其中茶固体、稳定剂和水每一种的加入量使得茶固...

本文涉及一种使得饮料生成品质改良的泡沫的方法。在一个实施方式中，该方法包括提供至少一种蛋白质源；提供至少一种多价离子源；提供与所述多价离子源分离的液体源；同时分配所述蛋白质源和所述多价离子源与所述液体源；在所述分配期间充气而生成稳定的泡...

本发明涉及一种包括油和亲油性添加剂（ＬＰＡ）的油脂相的用途，其适合于通过施加低能量或手工操作来制备水包油乳液。所述油脂相包含亲油性添加剂（ＬＰＡ），其在所述乳液的油滴内部形成自组装结构。所述水相含有亲水性的乳化剂，并且所述油脂相和水相的...

本发明提供了一种饮料用奶油组合物，该组合物外观透明，但是当加入到待奶油化的液体中时，变得不透明并且呈奶油状。该奶油优选以类脂相分散在水相中的液体乳液形式提供。这些相的折射指数相等或基本相等。这些相中的一相可将溶质如非还原性糖包含在水相中...

本发明涉及包含多元醇和／或聚右旋糖并且贮存稳定性相当于标准甜炼乳的卡路里降低的甜炼乳。本发明还涉及制备这种产品的方法。

本发明试图提供一种无需使用任何乳化剂或增稠剂的乳基可涂抹乳制品。本发明的耐贮存的涂抹料含有脂肪含量为２～２５重量％和水含量为１５～３５重量％的甜炼乳，实质上不含有乳化剂和增稠剂，未被焦糖化和因剪切而被增稠，因此其具有对应最大压力为至少２...

基于面粉的食品，所述食品含有耐热α－淀粉酶和原位修饰的淀粉。

一种改善的宠物食品点心以及一种容器，该容器用于容纳该宠物食品点心和用于提供和分配不同宠物食品组分的结合，例如干型宠物食品点心与非常可口的酱或调味料的结合。所述容器在结构上成一整体的隔间中容纳隔离的第一和第二宠物食品。在一实施例中，所述容...