一种储存稳定的包含分散在含水基料中淀粉的液体浓缩组合物，其中所述含水基料含有至少一种溶解的ａ↓［ｗ］降低剂使得ａ↓［ｗ］值降低至小于０．７。

一种谷物基制品，其特征在于当添加含水液体时该制品变色或褪色。

一种营养配方，其中该配方在其液体状态时的ｐＨ值为３．５至６且该配方包含乳酸并且乳酸的至少７０重量％以Ｌ（＋）－乳酸对映体存在，其特征在于该配方是直接酸化的。

本发明提供了低能量密度食品以及制造低能量密度食品的方法。说明性的实例的堆积密度小于２４０ｋｇ／ｍ↑［３］（约１５ｌｂ／ｆｔ↑［３］），并含有高直链淀粉和含有长链直链淀粉的淀粉。

本发明提供一种含有凝胶水基壳体和液体馅心的食品，其特征在于水基壳体含有足够提供凝胶质地的κ卡拉胶和ι卡拉胶混合物，κ卡拉胶和ι卡拉胶的相对比例以两者总重量计为κ卡拉胶为５０～９５重量％和ι卡拉胶为５～５０重量％。所述壳体避免了使用明胶，...

本发明涉及体重管理饮料组合物和帮助维持体重的方法，该方法通过促进能量消耗（“产热”）的增加并同时增加饱腹感从而降低这些组合物的使用者的总能量摄取来进行。本文所述的组合物包括干饮料混合物、饮料浓缩品以及即可饮用形式的饮料，以便它们可在各种...

本发明涉及一种含有纤维的水饮料。该水组合物基本上被软化，并具有中性的或酸性的ｐＨ。在本发明水组合物中含有的可溶纤维选自链长是约２至２０个单元的寡糖和分子量是约２０００的耐消化的麦芽寡糖。本发明的水组合物可以贮藏，并且不会发生诸如其中含有...

本发明涉及粉末状营养组合物，其含有长链的多不饱和脂肪酸和微量元素，例如铁，以及任选的其它成分，例如常量营养物和微量营养物。由于铁源用脂肪、蜡或它们的混合物进行了包囊，使得脂类的氧化显著降低，从而防止了腥味异味的产生。因此，可以得到保质期...

本发明一种实质上非酒精的和包含含有咖啡香料的发酵咖啡组分的咖啡饮料基质，所述发酵咖啡组分具有带有因咖啡香料发酵而引起的果味和／或花香的调制咖啡香味。此外，本发明涉及当配制用于消费时形成具有泡沫的类似啤酒的立即可饮咖啡饮料。本发明还涉及制...

本发明涉及一种包含水果和植物原料所有基本营养素的初级组合物以及形成该组合物的方法，所述组合物具有提高的稳定性、生物利用度和可混合性。本发明还涉及在食品、食品增补剂、化妆制剂或药物制剂中包含此初级组合物的口服组合物。

一种基于水或乳的且包含活微生物的液体产品，其特征在于所述液体产品在１０℃有至少１个月的货架期，在该期间，产品的ｐＨ减小少于２个点和／或活菌量减小少于２个ｌｏｇ单位。

制造含有脂肪、增甜剂、非脂肪乳固体和水的冷冻甜食，其保持了其平滑性，并在进行热震处理后表现出降低的冰晶生长，其中使用含有脂肪酸的丙二醇单酯的乳化剂。

制备了在经过热振荡处理之后保持其平滑度并显示降低的冰晶生长以及具有降低的冰点的冷冻甜食，其包含脂肪、甜味剂、非脂乳固体和水，其中使用包含脂肪酸丙二醇单酯的乳化剂。

本发明涉及一种耐贮存烹调助剂，其包含含量降低的天然ＭＳＧ、ＩＭＰ和ＧＭＰ、１０重量％～２０重量％的食品衍生酸和糖以及２０％～４５％的天然衍生大分子。

本发明描述了包含光防护剂和皮肤营养剂和／或用于提高胶原合成的试剂的护肤饮料组合物，其中光防护剂包含生物抗氧化剂的混合物，生物抗氧化剂包括绿茶固体、生育酚、生育三烯酚、类胡萝卜素和／或维生素Ｃ，而皮肤营养剂包含至少一种多不饱和酸，用于提高...

提供了营养配方食品及其制备方法。在一项实施方案中，本发明提供了在需要加热步骤的方法中制备的营养组合物，该组合物包含减少量的不希望的反应产物，所述反应产物在受热过程中由蛋白质与碳水化合物之间的化学反应形成。例如，与通过常规热处理方法制备的...

饮料用乳脂替代品组合物包括用于减少或阻止饮料的消极的味道性质的去苦味剂，饮料例如人工变甜的饮料和咖啡。消极的味道性质包括苦味和灰味或焦味。去苦味剂优选提供为钠盐和钾盐的混合物、葡萄糖酸盐、商业苦味阻滞剂或其组合。也提供包括咖啡基础物和乳...

本发明涉及一种生产非油炸速食干面的方法，其包括如下步骤ａ）制备油、小麦粉、水和含有氯化钠、碳酸钠、碳酸钾和多磷酸钠的浓缩液的混合物，ｂ）使所述混合物在大气压以上反应，ｃ）制备含有小麦粉、水、枧水溶液和一部分前述反应混合物的面团混合物，ｄ...

持续降低婴儿初生几个月内胰岛素样生长因子１（ＩＧＦ－１）的循环水平的方法，其包括向婴儿施用每１００千卡中含有少于２．２５克蛋白质的营养组合物。由于已知ＩＧＦ－１为生长的营养调节中的关键控制点，这可以提供降低在后期生活中发展肥胖症风险的方法。

一种含有碳水化合物的营养产品的制备方法，包括制备含有降低碳水化合物含量的液体浓缩物，将液体浓缩物喷雾到喷雾干燥器中和用吹送固体碳水化合物颗粒的方法将碳水化合物含量的余量混合到喷雾干燥器中以及从喷雾干燥器中取出含有碳水化合物的营养产品。本...