【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及咖啡片及其制备和包装方法。
技术介绍
用作“速溶咖啡”的冻干咖啡提取物通常制成颗粒，由此将干物质含量约为40％wt/vol的含水咖啡提取物发泡至泡沫重量为约450～750g/l，在冷冻带上将该组合物冷却约30分钟直至泡沫温度为约-45℃并在-40至-50℃下将该冷冻制品磨碎。在低温下筛分由此获得的颗粒，以去除粒径小于0.5mm的细粒和粒径大于3mm的微粒。细粒(即粒径小于0.5mm的颗粒)的量通常占总冷冻制品的30～35％wt.。筛分后，约95％的所述颗粒的粒径处于0.5～3mm范围内，但是仍然经常存在高达5％的粒径为0.5mm或更小的细粒。处于0.5mm～1mm之间的颗粒的比例大约为所述筛分制品的10～20％。通常将这些颗粒倒入托盘并在0.3～0.4毫巴(Capacitron值，相当于Thermotron值为约0.4～0.6毫巴)的操作压力下冻干。所述冻干的最终制品通常具有约230～260g/l的体积密度。现有技术中已提出许多制备“速溶咖啡”的方法，所述速溶咖啡易溶于热水的并可以以装在密封罐内的散装粉商购获得。尽管它们已经获得成功，但是一直希望改善这些制...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种具有三维形状的咖啡片，其中所述三维形状具有呈封闭的表面孔结构的平滑外表面和内部孔结构，其中内部孔结构的大部分孔相互连通，并且尺寸处于5～50微米之间，所述咖啡片中包含咖啡固体，并且当将一片或多片加入适量热水中时咖啡片的尺寸足以配制咖啡饮料。2.如权利要求1的咖啡片，其中所述形状为盘状或多边形或咖啡豆状，并且通过将含有咖啡固体的咖啡组合物在光滑或抛光模具中成型而获得所述平滑外表面。3.如权利要求2的咖啡片，其中所述平滑外表面是通过压缩成型所述咖啡组合物而获得的。4.如权利要求2的咖啡片，其中所述平滑外表面是通过将所述咖啡组合物部分冷冻成泥浆、将该部分冷冻的泥浆成型为所述三维形状；和用咖啡涂布该型体而获得的。5.如权利要求4的咖啡片，其中通过在-5至20℃的温度范围下将所述冷冻的三维型体浸入浓缩咖啡提取物中来提供涂层，其中该液体咖啡提取物的浓度为30～60％咖啡。6.如权利要求2的咖啡片，其中在将咖啡组合物供入模具之前将气体加入所述咖啡组合物中以产生所述孔结构。7.如权利要求1的咖啡片，其中在所述片体附近存在咖啡芳香剂以在储存期间保持风味和香味。8.如权利要求1的咖啡片，其中将香料、着色剂或附加芳香剂与所述片体结合。9.如权利要求8的咖啡片，其中在所述片体上的涂层中提供所述香料、着色剂或附加芳香剂。10.如权利要求1～11中任一项的咖啡片，其中所述咖啡片具有50～80％的总孔隙度和800～300g/l的密度。11.一种包装咖啡制品，其包含至少一个如权利要求1～10中任一项的咖啡片、其中用于容纳所述至少一个片体的防潮材料包装物和存在于该包装物中其量足以保持所述咖啡片的风味和香味的咖啡芳香剂。12.如权利要求11的制品，其中所述芳香剂是含有芳香挥发物的咖啡芳香剂并在所述包装物中存在1～8个片体。13.如权利要求11或12的制品，其中所述包装材料包括具有至少两层的柔性层压物，该材料基本上不会渗透气体或湿分，并且所述咖啡片密封于其中。14.如权利要求11、12或13的制品，其中所述柔性层压包装材料的这些层包含纸品或塑料膜，可选择地包含金属化表面。15.一种咖啡片的成型方法...
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