本发明公开了一种预制鸡排辣椒红色素的护色方法，包括：1)预制鸡排机加工工艺，2)植物提取物与抗坏血酸护色的配方。本发明通过在鸡排腌制液中添加迷迭香提取物和抗坏血酸复合物稳定辣椒红色素，有效确保了鸡排产品的品质，延长产品的货架期，为工业上...

本发明公开了一种桑叶添加减少番鸭肉饼煎制过程中游离和结合态杂环胺的方法，属于肉制品加工技术领域。该方法是先将桑叶进行乙醇提取，得到桑叶提取物粉末。之后将桑叶提取物粉末添加到番鸭胸肉糜中腌制适当时间，最后进行煎制，即可得到煎番鸭肉饼。本发...

本发明提供植酸钠在抑制盐水鸭高温蒸煮味中的应用，所述应用为将盐水鸭原料经过干腌处理后，在湿腌阶段向卤水中添加植酸钠腌制，然后凉胚煮制、真空包装后采用高压蒸汽灭菌技术对盐水鸭进行热处理。所述应用通过植酸钠的加入能有效降低盐水鸭高温蒸煮味的...

本发明公开一种双层吊装式卤制锅，包括锅本体及卤制架；所述的锅本体包括内层锅体和外层锅体，且所述内层锅体的内部光滑，内层锅体中放置有卤水佐料，所述的锅本体上端还铰接安装有密封锅盖。本发明的锅本体为双层锅体结构，包括内层锅体和外层锅体，且相...

本发明公开一种扩张吸附固定式卤制品包装下料机构，包括一工作平台，该工作平台上设置有一工位槽，该工位槽的上方设置有一卤制品料斗，该卤制品料斗的下端设置有一筒状的下料口，且所述的卤制品料斗的上方还安装有一下压装置，该下压装置的主轴上安装有压...

本发明公开一种可拆装及回收卤料的卤制品转运车，包括车架，该车架底部安装有万向轮，车架上端固定有一转运箱，而该转运箱的下方则对应设置有一回收箱，所述的转运箱和回收箱均为上端开口式结构，且该回收箱为可分离式的安装在车架上。本装置中设置有两个...

本发明公开了一种抑制双酶梭菌芽孢萌发的方法。一种抑制双酶梭菌芽孢萌发的方法，使用含天然植物提取物的试剂处理双酶梭菌抑制芽孢萌发。本发明通过从桑叶、芦荟或甘草中提取活性物质处理萌发剂存在下的双酶梭菌芽孢，为抑制双酶梭菌芽孢萌发，控制肉品中...

本实用新型公开了一种方便粉丝包装桶，属于食品包装技术领域，该方便粉丝包装桶包括第一桶盖和桶体，桶体内包括粉丝包、叉子、调味料包和真空包，第一桶盖下设置有第二桶盖，第二桶盖包括盖环圈和挡板，挡板上设有若干个滤孔。本实用新型通过在桶内设置多...

本发明公开了一种减少生鲜肉烤制过程中多环芳烃的方法，属于烧烤肉制品加工技术领域。该方法是先将芫荽的根和叶分别提取，得到芫荽叶提取物粉末和芫荽根提取物粉末。之后将生鲜肉分别浸没于芫荽叶腌泡液和芫荽根腌泡液进行腌制，最后进行烤制，即可得到烤...

本发明公开了一种采用冷等离子体处理延长烧鸡货架期的方法，属于传统酱卤制品保鲜技术领域。该方法为取气调包装好的烧鸡，放在冷等离子体处理装置的两个电介质层之间的电极中心，调节上介电层与包装盒上表面之间距离，放电电压50～70kV，放电处理2...

本发明公开了一种减少烧鸡油炸时晚期糖基化终末产物的方法，属于肉品加工技术领域。本方法包括以下步骤：烧鸡原料的选择；鸡胴体整形上色；鸡胴体表面均匀涂抹葡萄籽提取物；将涂抹了葡萄籽提取物的鸡胴体进行空气油炸。本发明利用食品安全栅栏技术原理，...

本发明公开了一种富含抗氧化肽盐水鸭的加工方法，包括：1）选取日龄在40天左右的樱桃谷鸭，屠宰放血后取鸭胸肉4℃贮藏0 h、6 h、12 h、1 d、3 d和7 d后，进行相关理化指标的检测；2）对不同成熟时间的鸭胸肉进行粗肽提取，对粗肽...

本发明公开了一种低盐盐水鸭的加工方法，包括：1）分别将采用不同添加量的食盐对鸭胚进行腌制；2）分别采用不同的时间和温度对腌制后的鸭胚进行晾挂成熟，富集咸味肽；3）按照相关的制作工艺对不同处理后的鸭胚进行盐水鸭产品的制作。本发明使用晾挂成...

本发明公开了一种调理鸭胸肉的护色方法，包括：1）将冷冻的鸭胸肉置于空气中解冻，用切片机切成厚度均匀的片状，剔除表面明显的脂肪和结缔组织，然后将其修整成大小均一的块状；2）将提前配好的腌制液与切片鸭胸肉一起滚揉30 min，随后将样品放入...

本发明公开了一种添加菊花提取物的气调包装烤鸡保鲜方法，包括：1）将整只烤鸡腿放入天然保鲜液中浸泡，结束后放入包装容器；2）将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；3）将上述包装容器放于4±1℃的环境储藏。本发明使用天然保...

本发明公开了一种鸭肉源ACE抑制肽及其制备方法。选用碱性蛋白酶酶解鸭肉蛋白制备ACE抑制肽提取物，并采用超滤、凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱对鸭肉源ACE抑制肽进行分离纯化，并通过Nano‑LC‑ESI‑LTQ‑Orbitrap MS/...

本发明公开了一种绿色健康的烤鸡贮藏方法，主要步骤包括：使烤制完成的烤鸡冷却至室温；将冷却后的烤鸡喷涂葡萄籽保鲜液后放入气调包装盒内；已装烤鸡的气调包装盒采用气调包装机按预设程序抽真空后充入CO2和N2的混合气体进行气调包装；最后将气调包...

本实用新型公开一种新型禽血收集设备，包括上部开口的集血槽，在集血槽上口设置有翻盖，翻盖一侧边与集血槽铰接，另一侧边连接有倒滑杆，倒滑杆与集血槽上边缘之间形成禽类头部容纳口，在集血槽外设置与集血槽平行的输送带，输送带与倒滑杆位于集血槽同一...

本实用新型公开一种新型盐焗加工设备，包括锅体，在锅体的底面和外周设置有加热区，在加热区内设置电加热管和温度检测装置，温度检测装置连接有温度控制仪，在加热区内填充有导热油，在锅体侧壁上设置有连通加热区的油管，在加热区和锅体的外周设置均设置...

本发明公开了一种生鲜鸭血保鲜制备及凝固方法，包括：鲜鸭血收集；添加抗凝剂；添加抑菌剂；添加护色剂；添加品质改良剂；灌装；食用前生鲜鸭血凝固。本方法制备的生鲜鸭血保质期长，达10天以上，色泽鲜红，可食用前凝固且质构良好，是一种理想的食材。