本发明涉及乳液及其制备方法。具体地，本发明涉及脂质相中的水相的稳定乳液，其中非脂肪可可固体和/或非脂肪奶固体存在于脂质相中。本发明进一步涉及制备乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。尤其是在食品中的用途。

本发明涉及乳液及其制备方法。具体地，本发明涉及脂质相中的水相的稳定乳液，其中非脂肪可可固体和/或非脂肪奶固体存在于脂质相中，并且其中乳液具有改善的粘着行为。本发明进一步涉及制备乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。食品中的用途。

本发明涉及乳液及其制备方法。本发明涉及一种水相在脂相中的稳定乳液，其中非脂可可固形物和/或非脂乳固形物存在于脂相中。本发明还涉及一种制备乳液的方法，所述方法包括通过两个步骤添加脂相。两个步骤添加脂相。

本申请涉及蜡组合物、以及金属对燃烧速率的影响。公开了蜡组合物，其包括氢化的天然油，所述氢化的天然油具有(i)至少约50重量％的具有如下的脂肪酸组成的三酰甘油组分：约14‑约25重量％的C16:0脂肪酸、约45‑约60重量％的C18:1脂...

本发明涉及富含麦芽糖醇的产物和用于制备富含麦芽糖醇的糖浆的方法。所述方法包括如下连续步骤：在存在α‑淀粉酶、β‑淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶和它们的混合物的脱支酶(优选支链淀粉酶)的情况下进行淀粉乳的液化以及所述液化淀粉乳的糖化，...

本发明涉及包含淀粉并且还包含蛋白质的粒料。还公开了一种制备本发明的粒料的方法。另外，还公开了使用所述粒料作为制备食品、宠物食品和饲料组合物的原料：所述粒料可被研磨并与其他原料混合以制备食品、宠物食品或饲料组合物。具体地讲，公开了用所述粒...

本发明涉及一种用于生产澄清型饮料的方法，所述方法包括以下步骤：(i)提供包含正烯基琥珀酸淀粉和精油的水包油(O/W)乳液，其中所述正烯基琥珀酸淀粉较所述精油多；(ii)通过将所述O/W乳液稀释以达到所需的饮料浓度来生产混浊型饮料；以及(...

在本发明的第一方面中，提供一种用于在能够将葡萄糖发酵成发酵产物的微生物存在下发酵包含葡萄糖和一种或多种低聚糖的碳源的发酵方法，所述方法包括以下步骤：(a)形成包含所述碳源和所述微生物的初始发酵肉汤；(b)在适合于发酵所述葡萄糖的条件下发...

本发明涉及一种通过在碱性条件下使蛋白质含量小于0.4％w/w的基础淀粉与能够形成活性氯的反应物反应而获得的稳定化淀粉，其中所述反应物的用量足以在所述稳定化反应过程中提供4000与8200ppm之间的活性氯。

本发明涉及脂质相中的水相的稳定乳液，其中非脂肪可可固体和/或非脂肪牛奶固体存在于脂质相中。本发明进一步涉及制备乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。

本发明涉及脂质相中的水相的稳定乳液，其中非脂肪可可固体和/或非脂肪牛奶固体存在于脂质相中，并且其中乳液具有改善的粘着行为。本发明进一步涉及制备乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。

本发明涉及一种逆流提取方法，所述逆流提取方法涉及用于将含磷脂的进料分级成富含一种或多种磷脂的两种或更多种级分的多个混合和分离级，并且包括(a)在搅拌中使所述含磷脂的原料与包含选自C1至C3醇的脂肪醇的提取剂接触；(b)将所得乳液分离成富...

本发明涉及具有至少50Pa储能模量(G′)的呈干燥形式的柑橘类纤维，所述G′是在小于10000rpm的低剪切搅拌下在含有分散于其中的2wt％量的柑橘类纤维的水性介质上测量的。

本发明涉及一种冷冻甜食，所述冷冻甜食包含稳定剂和相对于所述甜食的总重量至多6wt％的脂肪，其中所述稳定剂含有乳化剂和柑橘纤维，其中所述乳化剂和所述柑橘纤维的重量比EM：CF在0.02与10.00之间。

本发明涉及用于生产3‑羟基丙酸的组合物和方法，具体公开了包含活性3‑HP发酵途径的经遗传修饰的酵母细胞以及这些细胞生产3‑HP的用途。

本发明涉及在至多4.5的pH下测量时具有至少200BU的Brabender热糊粘度(HPV)的预糊化淀粉。所述淀粉用于为食品提供粘度和浆状质地并且在热、酸和剪切的极端条件下耐加工。高度受益于所述淀粉的特性的食品的实例包括蜜饯；基于番茄的...

本发明涉及一种用原位制备的单酰基甘油酯制备除臭油的方法和由此获得的油。它涉及一种通过在酶的存在下酯交换其中游离和酯化的羟基(OH)与游离和酯化的脂肪酸(FA)的比率大于1.07的含甘油酯的部分，并获得含有小于1%w/w，优选小于0.5%...

本发明涉及一种低脂肪油包水(W/O)乳剂，其包含相对于所述乳剂的总重量至多60重量％的量的脂肪相、分散在所述脂肪相中的水相以及乳化剂组合物，所述乳化剂组合物包含含有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酸(P...

本发明涉及用于制备缩聚物的微处理。本发明涉及通过使用微装置制备聚右旋糖的方法。本发明还涉及微装置用于缩聚反应的用途。

本发明涉及适用于油炸的生面团组合物，其包含果汁粉末(FJP)。