本发明涉及用于食品的乳液。具体地讲，本发明涉及用于减脂食品的稳定油包水乳液，所述减脂食品诸如糖果、涂抹物和烘焙食品。

本发明涉及一种水相在脂相中的稳定乳液，其中非脂可可固形物和/或非脂乳固形物存在于脂相中。本发明还涉及一种制备乳液的方法，所述方法包括通过两个步骤添加脂相。

本发明提供了一种生产精炼油的方法，所述精炼油具有降低的3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量，所述方法特征在于包括使油按顺序经历以下步骤：(a)漂白步骤，(b)除臭步骤，(c)最终漂白步骤，和(d)最终除臭步骤，其中最终除臭步骤(d)在低于...

本发明涉及一种用于纯化卵磷脂的方法，所述方法包括以下步骤：(a)将卵磷脂与活性炭混合以形成分散体；随后(b)向所述分散体中混入有机溶剂；随后(c)将活性炭和污染物与卵磷脂分离，优选通过重力。本发明还涉及基本上不含污染物的卵磷脂，以及包含...

本发明涉及短程蒸发用于从脱臭甘油三酯油中减少丙醇组分含量的用途，所述丙醇组分选自氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、环氧丙醇、环氧基丙醇脂肪酸酯及其两种或更多种的组合。本发明还涉及短程蒸发的该用途，其中更进一步地，酰基甘油组分的含量降低并且这些酰基...

本发明公开了一种淀粉基粘合剂组合物，所述粘合剂组合物包含一种或多种聚磷酸盐和/或一种或多种水性胶体。

本发明公开了一种用于食品应用中的夹心、涂层或涂抹物，所述夹心、涂层或涂抹物包括结构化的脂肪系统，其中所述结构化的脂肪系统包括从10重量/重量％到90重量/重量％的脂质以及从10重量/重量％到90重量/重量％的可食用多孔粒子，其中所述脂质...

本发明公开了一种水性组合物，所述水性组合物包含水相和冷水可溶性淀粉材料，所述水性组合物的特征在于所述水相包含至少粘度抑制剂和水性胶体；并且所述淀粉材料分散在整个所述水相中。

本发明涉及纯化糖浆的工艺。该工艺包括通过让糖浆穿过电容去离子池来移走所述糖浆中的带电组分。本发明还涉及运用电容去离子法从糖浆回收带电组分。具体地讲，糖浆是含有甘露糖、果糖和山梨糖醇的糖浆。

本发明涉及一种聚葡萄糖，其包含至少75％重量的具有5或更大的聚合度的糖分子，其特征在于，不可消化的纤维含量为至少80％重量，该聚葡萄糖包含至少70％重量的具有10或更大的聚合度的糖分子。而且，本发明还涉及制备此种新型聚葡萄糖的方法以及此...

本发明公开了一种纯化卵磷脂的方法，包括以下步骤：a.将所述卵磷脂的粘度降低至小于约10Pa.s的粘度；然后b.将所述卵磷脂与粒状活性炭混合；然后c.分离所述卵磷脂和所述粒状活性炭，并回收经纯化的卵磷脂。本发明还公开了一种基本上不含多环芳...

这里提供了一种用于制备净化的β-(1,3)-D-葡聚糖的方法，其包括步骤：提供pH高于11.0的β-(1,3)-D-葡聚糖的初始水溶液，过滤该β-(1,3)-D-葡聚糖初始水溶液来获得含有β-(1,3)-D-葡聚糖的滤液，用酸将该含有β...

本发明涉及一种制备富含麦芽糖醇产物的方法，所述方法是层析分离麦芽糖糖浆，随后将其氢化成富含麦芽糖醇的液体产物并可选择地使麦芽糖醇凝固或结晶。通过一种方法可获得不同纯度的液体、固体和结晶麦芽糖醇。

本发明涉及使油包水乳液稳定化的新型磷脂乳化剂组合物和制备所述乳液的新方法，所述方法包括逆流提取方法，其包括用于将含磷脂的进料分成富含一种或多种磷脂的两个或更多个部分的多个混合和分离阶段。

本发明提供一种用于从谷物粒提取和分离可溶性阿拉伯糖基木聚糖产物的方法。优选，这样的可溶性阿拉伯糖基木聚糖产物为可溶性阿拉伯糖基木聚糖、阿拉伯糖基木聚糖-寡糖、木糖、阿拉伯糖、阿魏酸和它们的混合物中的任一种。所述方法包括使整个谷物粒部分脱...

本发明公开了一种从柑橘果皮获得柑橘纤维的方法。所获得的柑橘纤维基于无水计具有小于3.8重量％的c*密堆积浓度值。所述柑橘纤维可用于食物产品、饲料产品、饮料、个人护理产品、药物产品或洗涤剂产品。

本发明涉及一种连续或半连续富集小麦粉中一个或多个麸质部分和一个或多个淀粉部分的方法。进一步涉及—种用于分离的设备，和由比获得的麸质富集部分和淀粉富集部分。

本发明涉及一种逆流提取方法，所述逆流提取方法涉及用于将含磷脂的进料分级成富含一种或多种磷脂的两种或更多种级分的多个混合和分离级，并且包括(a)在搅拌中使所述含磷脂的原料与包含选自C1至C3醇的脂肪醇的提取剂接触；(b)将所得乳液分离成富...

这里提供了一种用于制备净化的β-(1,3)-D-葡聚糖的方法，其包括步骤：提供pH高于11.0的β-(1,3)-D-葡聚糖的初始水溶液，过滤该β-(1,3)-D-葡聚糖初始水溶液来获得含有β-(1,3)-D-葡聚糖的滤液，用酸将该含有β...

这里提供了一种用于制备净化的β-(1,3)-D-葡聚糖的方法，其包括步骤：提供pH高于11.0的β-(1,3)-D-葡聚糖的初始水溶液，过滤该β-(1,3)-D-葡聚糖初始水溶液来获得含有β-(1,3)-D-葡聚糖的滤液，用酸将该含有β...