本发明的目的在于提供非聚合型儿茶素类浓度高、苦味和涩味淡的风味良好的绿茶提取物的制造方法。本发明涉及的绿茶提取物的制造方法，其特征在于，对经过酶钝化处理的生茶叶进行ＣＴＣ处理，干燥至含水量为２０质量％以下，然后在提取时的提取溶剂相对于茶...

本发明提供一种能够有效且简易地除去绿茶提取物中含有的浑浊成分的精制绿茶提取物的制造方法、利用该制造方法制造的精制绿茶提取物以及含有该精制绿茶提取物的容器装饮料。本发明提供一种在固态成分中含有３６～９９质量％的非聚合型儿茶素类的精制绿茶提...

茶提取物的浓缩物的精制方法，其特征在于，将含有２５～４０重量％的非聚合型儿茶素类的固态茶提取物的浓缩物添加到有机溶剂和水的重量比率为１０／０～８／２的溶剂中，再向其中加入水，将有机溶剂和水的重量比率调整到９／１～５／５的范围，然后除去不...

本发明涉及一种容器装乌龙茶饮料，其特征在于，通过配合单宁／Ｂｒｉｘ之比为２００～２６５（ｍｇ／１００ｍｌ／重量％）的乌龙茶提取液而成，非聚合型儿茶素类的含有量为０．０６～０．５重量％。本发明的容器装乌龙茶饮料不管是否含有高浓度非聚合型儿...

本发明提供一种含有非聚合型儿茶素类的茶提取物的制造方法，其特征在于，将不发酵茶叶浸渍在乙醇或乙醇浓度８５～９９．５体积％的乙醇水溶液中，得到儿茶素残存率为浸渍在乙醇或乙醇水溶液中之前的８０重量％以上的不发酵茶叶，然后用温水或热水对该不发...

本发明涉及一种羟基氢醌的除去方法，该方法是通过将含有羟基氢醌和咖啡酰奎尼酸的水溶液与ＳｉＯ↓［２］／Ａｌ↓［２］Ｏ↓［３］比例为３～５的酸性白土相接触而进行的。根据本发明可以从含有羟基氢醌和咖啡酰奎尼酸的水溶液中选择性地除去羟基氢醌。

本发明提供一种含有高浓度绿原酸类、风味良好，并且长时间保存时抑制产生沉淀的容器装咖啡饮料。本发明提供的容器装咖啡饮料经过加热杀菌处理，含有（Ａ）单咖啡酰奎尼酸、（Ｂ）阿魏酰奎尼酸和（Ｃ）二咖啡酰奎尼酸，其中（Ⅰ）在饮料中以溶解状态含有的...

本发明涉及具有优异的改善高血压症状的作用，且可日常摄取的咖啡组合物和容器装咖啡饮料。该咖啡组合物以及容器装咖啡饮料，满足下述条件（Ａ）～（Ｃ）：（Ａ）绿原酸类０．０１～１质量％；（Ｂ）羟基氢醌，低于绿原酸类含量的０．１质量％；（Ｃ）实质...

一种咖啡组合物，含有下述组分（Ａ）和（Ｂ）：　　　　（Ａ）绿原酸类０．０３～１质量％，　　　　（Ｂ）咖啡因０．０１５～０．３质量％，　　　　咖啡因／绿原酸类的质量比为０．０７以上，且羟基氢醌／绿原酸类的质量比在５／１００００以下。

本发明提供一种容器装咖啡饮料，其含有高浓度的绿原酸类，风味良好，且抑制了长期保存时的沉淀的发生。本发明的容器装咖啡饮料，其特征在于，是含有（Ａ）单咖啡酰奎尼酸、（Ｂ）阿魏酰奎尼酸以及（Ｃ）二咖啡酰奎尼酸的饮料，实施了加热杀菌处理，（ａ）...

本发明提供的西点制品用油脂组合物，含有５０～８５重量份不饱和脂肪酸残基占整个脂肪酸７５重量％以上的食用油脂（Ａ）、１０～３５重量份乳化剂（Ｂ）、０．１～１０重量份保湿剂（Ｃ），（Ａ）／（Ｂ）的重量比是６．５以下，提供配合上述西点制品用油...

用于制造油炸食品的煎炸油或脂肪组合物，包括在油或脂肪中溶解不大于４. ０重量％的乳化剂，该油炸食品具有令人满意的酥脆性，极合意的适度油或脂肪香味。当油或脂肪组合物与水混合形成油相或脂肪相与水相之界面后３秒钟，所选择的乳化剂应使油或脂肪组...

本发明提供了具有油相和水相的Ｗ／Ｏ型乳化脂肪组合物；其中所述油相包含４０％至低于９５％（重量）的甘油二酯和５％至低于６０％（重量）的甘油三酯；并满足以下（１和２）的要求：（１）所述甘油二酯具有０．５％至低于２０％（重量）的ＳＳ组分；２０...

本发明提供了一种含５５至小于９５ｗｔ％甘油二酸酯的脂肪组合物，其中５５至小于９３ｗｔ％的存在的脂肪酸基团是不饱和脂肪酸基团，一种含脂肪组合物的起酥油组合物以及含脂肪组合物的煎炸食品，其中起酥油在油炸过程中降低了起泡，煎炸食品给出满意的口...

描述了一种脂肪或油组合物，其中包括至少３５ｗｔ．％的二酰甘油，所述的二酰甘油的脂肪酸成分满足下式：（顺式不饱和脂肪酸的数量）／（饱和脂肪酸的数量＋反式不饱和脂肪酸的数量）≥６。经常将本发明的脂肪或油组合物作为食用油摄入，可以降低血液中的...

本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和／或油组合物，所述组合物尽管含高含量的水，但乳化稳定，并且所述组合物在贮存过程中具有优异的物理性能和口感。即是，本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和／或油组合物，所述组合物由以下组分组成：（１）油相，...

本发明提供一种油包水型乳化脂肪和／或油组合物，其包含甘油二酸酯并在其被摄入期间具有优异的风味释放性。即本发明提供一种油包水型乳化脂肪和／或油组合物，该组合物由（１）以水为基础的含水相和（２）油相组成，其中所说的油相，以总的油和脂肪计，含...

一种油脂加工的食品，含有（ａ）一种或多种食品原料；（ｂ）３－９５ｗｔ．％的油脂组合物，所述油脂组合物含有１５ｗｔ．％以上的二酰基甘油；和（ｃ）１．２－２０ｗｔ．％的植物甾醇。

本发明提供一种酸生水中油型乳化组合物，其特征在于，含有以下的（Ａ）、（Ｂ）及（Ｃ）：（Ａ）甘油二酯含量在３０重量％以上的油脂；（Ｂ）蛋黄；（Ｃ）水溶性大豆多糖类。本发明的酸性水中油型乳化组合物，其风味、外观稳定性优良，对于制造时、使用时...

一种油脂组合物，含有下述（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）和（Ｄ）：（Ａ）含有构成脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为８０－１００重量％的甘油二酯６０－１００重量％的油脂１００重量份　（Ｂ）从碳原子数２－８的羟基羧酸、二羧酸、三羧酸、 ...