本发明涉及一种用于油炸锅的炸锅锅体，其包括一对相对的侧壁、一对相对的端壁和一底壁。该对相对的侧壁中的每一侧壁具有三个相继设置的垂直部分。其中，该对相对的侧壁中每一侧壁的三个相继设置的垂直部分中的每一个位于前一垂直部分的内侧，从而使炸锅锅...

提供一种双面烹制装置，当处于烹制位置时该装置确定上烹制压板(22)和下烹制压板(14)是否大体上彼此平行。另外，根据本发明的方法和装置能够识别放置在双面烹制烤架的下烹制压板上的食物的类型。

一种得来速食品订购和交付系统包括场地、得来速通道和用于接收和供应得来速订餐的建筑物。该建筑物具有用于将准备好的订货交给得来速顾客的第一食品交付窗口和用于具有延迟订货的得来速车辆的下游排队停车区域。服务员通道靠近门口的下游，并靠近排队车辆...

提供了一种用于自动过滤并保持油炸炉的炸锅中的烹饪油的多功能系统，包括油炸炉和多个炸锅。多个炸锅中的每一个至少包括第一温度传感器和第二温度传感器。当第一传感器感测到第一预定油温时，油炸炉能够工作于自动填充模式以保持油位，当第一传感器感测到...

提供了一种餐馆管理系统和方法接口。根据本发明，收集和存储来自各种餐馆运营的数据用于处理。将该数据处理成有用的度量，诸如指示餐馆人员配置、效率、绩效和质量的不同类别的那些指标。该有用的度量可作为人类可读的图表、图形或报表显示。该数据可被实...

本发明涉及用于蒸制食品并将蒸好的食品转移至操作台面的烹调装置。该烹调装置包括用于将食品放置其上的平台，该平台被安装在支座上用以移动至和离开食品蒸制位置及食品取出位置。食品能够被从该装置转移，而无需操作者单独操作。本发明涉及使用该烹调装置...

本发明公开了在可控环境下(通常为加热环境下)用于保存食物的改进的食物储存设备。该设备能够在不同的条件下将不同的食物保存不同的时间。在所述的改进之中的一个改进为直观编程接口。通过在不同显示器上显示不同选项结合按下与显示该选项的显示器相关联...

一种用于在烹饪油中烹饪食物的商业装置和方法，包括包含用以烹饪不连续批的未烹饪食物的烹饪油的煎炸槽，其中不连续批的未烹饪食物的重量相对于烹饪油量在从约０．０３７５至约０．１的范围内，在任意时间处煎炸槽中待烹饪食物的总量相对于煎炸槽中的油量...

本发明提供一种商业用的用于在烹饪油中烹饪食品的装置和方法，该装置包括装盛有大量油的炸制容器，其用于烹饪离散批次的未烹饪食物，该离散批次的未烹饪食物相对于烹饪油量为约０．０３７５至约０．１的范围内，其中被烹饪的食物总量在任何时候相对于炸制...

本发明提供一种用于将包装好的食品从餐馆的一层例如烹饪或制备层传送到餐馆的另一层例如服务或用餐层的食品输送系统和方法。该食品输送系统包括沿闭环路径输送食品支承运输器的传送装置。运输器包括带有多个间隔开的食品支承构件的支架。在路径的上升部分...

提供一种用于递送可控制量的颗粒状物料的分配器。该分配器包括保持颗粒状物料的储藏器。该储藏器支撑在分配器中，相对端之间限定有通道。提供用于物料从储藏器流到计量杯的管口。在计量杯中提供控制塞，以调节从储藏器所接收到杯中的可控制的量。一旦计量...

本发明提供在低摩擦力、不粘的防粘片材料和加热的食物支撑压板或者烹饪表面之间实现良好粘附接触的改进的烹饪装置和方法。防粘片到下部压板的粘附足够好，以准许使用铲子移走诸如汉堡包肉饼的所烹饪的制品，而不会明显不利地影响该防粘片。此外，实现良好...

提供一种用于制作食品的系统和方法。设备包括具有用于组合并包装食品的第一工作区的食品组合包装站、以及具有用于点餐配餐的第二工作区的点餐配餐站，点餐包括在第一工作区包装好的食品。传送装置设置在第一工作区的下方并从邻近第一工作区的位置延伸到邻...

一种得来速食品订购和交付系统包括场地、得来速通道和用于接收和供应得来速订餐的建筑物。该建筑物具有用于将准备好的订货交给得来速顾客的第一食品交付窗口和用于具有延迟订货的得来速车辆的下游排队停车区域。服务员通道靠近门口的下游，并靠近排队车辆...

本发明涉及改进的烹饪装置和烹饪方法，在低摩擦的不粘的防粘片材料和热台板之间获得紧密传热接触。尤其通过提供极薄的防粘片，提供一层传热强化材料以在防粘片和台板之间形成紧密传热接触界面，和／或提供透气但不透液的防粘片来获得改善的紧密传热接触。...

本发明提供一种将食品分配、储存和包装在合适的容器中的半自动化的食品加工操作台、系统和方法，这些容器可以是单个的份量固定的容器用于提供给顾客。在一实施例中，系统包括自动化的加盐装置，并且可以包括自动地将食品转移到一个或多个储存箱的可枢转的...

一种装载设备（２４），包括一个具有一切口（６８）和一传感器（７２）的供给器（６６）。当传感器探测到所述物品（５２）位于切口中时，马达（７０）使供给器滑出第一构件（２２），从而将物品从第一构件移出并释放给第二构件（２６）。作为选择地，装载...

本发明提供一种用于在具有开口的软壁容器中存储烹好的食品的装置和方法。该方法包括将一定量的食品放置在软壁容器中并将该容器的至少一部分浸入液体中，将开口布置成使液体不会进入开口内。至少容器的下部保持在液体内，装在容器中的食品位于液面以下。液...

一种烤架（２０）包括具有下烤制表面的下压板组件（２２）和枢转连接且具有上烤制表面的上压板组件（２４）。该上压板组件包括装在外壳（４４）里的三个电动机（４６ａ，４６ｂ，４６ｃ）。连接到每个电动机的索线（５８ａ，５８ｂ，５８ｃ）吊挂起上烤制...

提供一种双面烹制装置，当处于烹制位置时该装置确定上烹制压板（２２）和下烹制压板（１４）是否大体上彼此平行。另外，根据本发明的方法和装置能够识别放置在双面烹制烤架的下烹制压板上的食物的类型。