餐馆管理系统和方法技术方案

提供了一种餐馆管理系统和方法接口。根据本发明专利技术，收集和存储来自各种餐馆运营的数据用于处理。将该数据处理成有用的度量，诸如指示餐馆人员配置、效率、绩效和质量的不同类别的那些指标。该有用的度量可作为人类可读的图表、图形或报表显示。该数据可被实时处理，其允许经理立即作出调整并且向餐馆工作人员或员工发出关于缺陷的警告，使得可以采取迅捷和有效的补救措施从而提高餐馆绩效。提供餐馆绩效的报表可以单独地生成并且可以合并为一组。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于餐馆管理的系统和方法，并且更具体地涉及用于餐馆管理的自动化系统和方法。
技术介绍
通常餐馆，尤其是快餐馆，每天可实行多班轮换并且需要大量的人员配置和管理。实际上，对于快餐馆而言，一天营业24小时现在很普遍，例如每天需要三次8小时的轮班或四次6小时的轮班。此外，典型的快餐馆根据早餐和午餐和/或晚餐提供通常变化较大的菜单，这增加了餐馆运营的复杂度。此外，对于快餐馆而言，使用统一的程序和操作以帮助确保统一的、高质量的食品来最大化顾客满意度是很重要的。 运营餐馆(尤其是快餐馆)的另一重要方面是有效率的服务。因此，最小化服务时间并且达到能够全天同样快速的程度是很重要的。通常，快餐馆雇佣各种人员，包括负责执行诸如设备操作、食品准备、与顾客交流(其通常包括接受订单)、获得支付以及向顾客交付订单之类的活动的工作人员。通常，会在特定轮班期间雇佣值班经理或其他监管人员以确保快餐馆有效率地运营。需要一种，该系统和方法可被例如值班经理或者其他监管和行政人员使用以提高餐馆运营的质量、服务和效率。
技术实现思路
根据本专利技术，提供用于餐馆管理的系统和方法。根据本专利技术的主要方面，收集和存储来自各种餐馆运营的数据用于处理。该数据被处理为有用的度量(metric)，例如指示各种类别的餐馆人员配置、效率、绩效和质量的那些指标。该有用的度量可显示为人类可读的图表、图形或报表。该数据可被实时处理，允许经理立即做出调整并且向餐馆员工或工作人员发出关于缺陷的警告，使得可以采取迅捷和有效的补救措施来提高餐馆绩效。餐馆经理可使用报表来改进餐馆运营的人员配置水平和调度、效率、绩效以及质量。更有效率的餐馆运营可获得提高的利润和顾客满意度。此外，可为多于一个餐馆收集或处理数据，例如拥有共同所有权或统一管理的一组餐馆或者为整个地区或基于全公司范围的餐馆。可以单独生成提供餐馆绩效的报表并且合并为一组。该报表可用于各种级别的管理，例如从餐馆值班经理到大的餐饮连锁店的最高领导层。例如，可根据需要从各种资源获得数据，包括从销售点(POS)装置、得来速(drive-thru)检测器、顾客可添加订单的售货亭和订餐站(其中售货亭和订餐站可按需要放置，包括在得来速通道或位置中或者在得来速通道或位置处、在店面中、在店面外以及甚至在远离店面的位置)、餐馆任务完成装置、雇员操作的输入和信号传输装置，以及从顾客的输入获得数据。所收集的这些类型的数据可以采用多种且不同的格式，并且可以针对特定餐馆或一组餐馆的运营来定制。此类数据的示例包括，如(1)订单数据，例如通过类型、数量、价格表示的食品产品的订购和/或销售；(2)顾客数量；(3)通过得来速设施的车辆数量；(4)预定的人员配置水平；(5)实际的人员配置水平；(6)所需的人员配置；(7)食品安全完成检查；(8)设备预防性维护任务；(9)前台服务时间；(10)得来速服务时间；(11)订单完成时间；和(12)从完成食品准备到装配订货的时间。可由餐馆管理系统产生从前述数据得到的多个有用度量。根据本专利技术的另一个方面，可发现快餐馆具有关键绩效指标。这些绩效指标可具有目标值，并且，通过达到目标绩效指标，以及在没有达到绩效指标的情况下通过在餐馆运营中做出调整使得绩效指标改善，餐馆的效率、绩效和利润得到提高。这些关键绩效指标是用于快餐馆运营的如下度量(I)销售预测精确度； (2)顾客或客人数量预测效率；(3)实际的餐馆员工工时相对于预定的餐馆员工工时；(4)实际的餐馆员工工时相对于需要的餐馆员工工时；(5)当预测的员工工时或工作人员数量大于实际所需时，餐馆运营时间的百分比，按时完成食品安全检查的百分比；(6)按时完成设备预防性维护的百分比；(7)前台(FC)服务时间(例如；(8)平均FC服务时间、其中平均服务时间低于目标时间的工时的百分比；(9)低于目标时间所服务的顾客的百分比);(10)得来速(DT)服务时间(例如，从顾客订购到订货递交给顾客的平均时间，从顾客到达或离开支付窗口到订货递交给顾客的平均时间)；(11)为完成订购，工作人员提供准备好的订单项目或多个订单项目的时间；(12)在要完成订购的订单项目准备好之后，完成订购的时间；(13)由值班经理(或其他指定的人员)在预定期间内做出的并且与目标数量和频率进行比较的餐馆移动路径检查的频率和数量；以及(14)在预定期间内并且与预测车辆数量进行比较的顾客车辆数量(餐馆总计的或仅限于得来速车辆)。上述所有参数可与预置的目标值进行比较。该目标值可以例如根据有效的餐馆运营实践和程序来选择和确定。度量可以以人类可读形式来显示，诸如表格、图形或其他类型的报表。值班经理可利用该报表识别任何缺陷且提高餐馆的绩效。在一个实施例中，餐馆管理系统具有用于获取食品订单数据的订单输入接口、用于获取销售点服务数据的服务输入接口、以及任务完成输入装置。该任务完成输入装置具有人类可读显示器和能够接收来自人的、指示餐馆任务完成的输入的输入接口。任务完成输入装置具有能够在人类可读显示器上指示要完成的任务的程序代码和用于生成餐馆任务完成数据的程序代码。餐馆管理系统还具有连接到订单输入接口和服务输入接口的计算机系统。该计算机系统能够接收来自订单输入接口的食品订单数据、来自服务输入接口的销售点服务数据和来自任务完成输入装置的餐馆任务完成数据。该计算机系统具有能够基于从食品订单数据、销售点服务数据和餐馆任务完成数据中选择的数据生成餐馆绩效数据的计算机程序代码。餐馆管理系统还具有第一和第二计算机程序代码，均可由计算机系统运行。第一计算机程序代码能够将餐馆绩效数据、任务完成数据和人员配置水平数据转换为度量。第二计算机程序代码能够提供汇总了人员配置水平、度量和度量的目标的报表，所述度量包括服务时间、维护和食品安全度量。在本专利技术另一个方面，餐馆管理系统具有用于获取食品订单数据的订单数据接口、用于获取销售点服务数据的服务输入接口、以及任务完成输入装置。该任务完成输入装置具有人类可读显示器和能够接收来自人的、指示餐馆任务完成的输入的输入接口。任务完成输入装置具有能够在人类可读显示器上指示要完成的任务的程序代码和用于生成餐馆任务完成数据的程序代码。餐馆管理系统还具有连接到订单输入接口和服务输入接口的计算机系统。该计算机系统能够接收来自订单输入接口的食品订单数据、来自服务输入接口的销售点服务数据和来自任务完成输入装置的餐馆任务完成数据。该计算机系统具有能够基于从食品订单数据、销售点服务数据和餐馆任务完成数据中选择的数据生成餐馆绩效数据的计算机程序代码。餐馆管理系统还具有第一计算机·程序代码，该第一计算机程序代码可由所述计算机系统运行且能够接收人员配置水平数据以及能够至少部分基于餐馆绩效数据和任务完成数据预测未来的人员配置水平需求。餐馆管理系统还可具有第二和第三计算机程序代码，均可由计算机系统运行。第二计算机程序代码能够将餐馆绩效数据、任务完成数据和人员配置水平数据转换为度量。第三计算机程序代码能够提供汇总了人员配置水平、度量和度量的目标的报表，所述度量包括服务时间、维护和食品安全度量。根据本专利技术又一个方面，提供用于具有车辆得来速服务的餐馆的餐馆管理系统。得来速餐馆管理系统包括具有用于传输得来速订单数据的顾客订单输入装置的车辆得来速订本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·W·布恩思，C·E·比仁斯高特，G·克莱伯瑞斯，C·D·卡斯伯，R·洛佛尔，
申请(专利权)人：餐饮技术公司，
类型：
国别省市：