具有小的冷区的低油量炸锅制造技术

本发明专利技术涉及一种用于油炸锅的炸锅锅体，其包括一对相对的侧壁、一对相对的端壁和一底壁。该对相对的侧壁中的每一侧壁具有三个相继设置的垂直部分。其中，该对相对的侧壁中每一侧壁的三个相继设置的垂直部分中的每一个位于前一垂直部分的内侧，从而使炸锅锅体朝向底壁渐缩。本发明专利技术还涉及一种用于油炸锅的炸锅锅体，其包括一对相对的端壁、一对相对的侧壁和一底壁。该对相对的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它们通过一形成角度的错位连接部连接，以减小炸锅锅体的体积。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】具有小的冷区的低油量炸锅本申请是2008年6月24日提交的申请号为200810099668.0、专利技术名称为“具有小的冷区的低油量炸锅”的专利技术专利申请的分案申请。
本专利技术涉及一种用于燃气炸锅的炸锅锅体。更具体地，本专利技术涉及一种具有低油量(LOV)构造的用于燃气炸锅的炸锅锅体。更具体地，本专利技术涉及一种提供有保留残渣的狭窄区域的具有低油量构造的用于燃气炸锅的炸锅锅体。
技术介绍
用于市场烹饪业的油炸锅必须能够快速加热油和烹饪大量食物以满足顾客的期望。同时，烹饪用油必须在烹饪过程中尽可能不包含残渣以延长其使用寿命。但卖主必须权衡顾客的期望与烹饪用油的高成本以及炸锅锅体的维修费用。虽然已经开发出炸锅锅体的各种各样的构造以提高整体的烹饪效率和使用寿命，但是缺点依然存在。在大量食物的情况下强调快速的食物制备，现有的炸锅锅体非常大且在烹饪过程中需要大量的油。大体积的炸锅锅体造成大的传热体积、冷区体积和温度梯度，这可能会导致在炸锅锅体壁上产生应力。炸锅锅体壁上的应力被与炸锅锅体中大量油的重量所产生的压力有关的应力进一步加剧。因此，存在对如下炸锅锅体构造的需求一一其能够降低所需的烹饪用油量，同时在烹饪篮顶部保持一可定尺寸的开口和在其较低部分提供一用于有效地冲洗烹饪用油中的残渣的较小沟槽。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有减小的锅体容量的炸锅锅体，其中锅体容量被减小了大约40 %，而篮开口尺寸基本保持不变。本专利技术还提供了一种不具有内部热交换管路或腔道且所有内表面都容易到达的敞开式锅体构造。所述构造减少了容纳在炸锅锅体中的油量，并能改善对锅体内表面的清洁。本专利技术还提供了一种具有减小的传热体积和冷区体积的炸锅锅体，从而使炸锅锅体壁中由膨胀引起的应力最小。本专利技术还提供了一种具有错位的侧壁和前后壁/端壁的炸锅锅体，以从而减小炸锅锅体的体积。本专利技术还提供了一种具有错位的侧壁和前后壁/端壁的炸锅锅体，以从而减小位于炸锅锅体底部的冷区。本专利技术还提供了一种具有减小的冷区体积的炸锅锅体，以减小油的温度梯度和形成一能够收集残渣和不使残渣回流进入烹饪用油中的区域。本专利技术还提供了一种在炸锅锅体壁上的压力开关，以提供用于燃炉启动的油位充足的指示。本专利技术还提供了竖向传热体积上的减小的温度梯度，以使锅体壁中由膨胀引起的应力最小，以降低在使用中发生破裂的可能性。这些和其它更进一步的好处和优点通过一种具有一对相对的侧壁、一对相对的端壁和一底壁的油炸锅的炸锅锅体得到。该对相对的侧壁中的每一侧壁都有三个相继设置的垂直部分。其中，该对相对的侧壁中每一侧壁的三个相继设置的垂直部分中的每一个都在前一垂直部分的内侧，以从而使炸锅锅体朝向底壁渐缩。油炸锅的炸锅锅体具有一对相对的端壁和一对相对的侧壁和一底壁。该对相对的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它们分别通过一形成角度的错位连接部(offset port1n)连接，以减小炸锅锅体的体积。用于油炸锅的炸锅锅体具有一对相对侧壁，其中该对侧壁中的每一侧壁具有三个部分。炸锅锅体还具有一对相对的端壁，其中该对端壁中的每一端壁具有两个垂直部分。炸锅锅体还具有一底壁，其中，该对侧壁和该对端壁连接在该底壁上，以形成具有减小的体积的渐缩的炸锅锅体。【附图说明】通过参考下面结合附图所作的说明将能理解本专利技术的其它和进一步的好处、优点和特征，其中，相同的标记表示相同的结构元件。图1示出现有技术的炸锅锅体的前剖视图；图2示出图1的现有技术的炸锅锅体的右侧剖视图；图3示出根据本专利技术的炸锅锅体的前剖视图；以及图4示出图3中根据本专利技术的炸锅锅体的侧剖视图。【具体实施方式】参考图1和2，这里示出一种现有技术的传统的烹饪设备，其尤其适用于食物的深油烹炸。所示设备通常用标记10表示，并具有用于市场烹饪的类型，如在快餐店和其它餐饮服务公司中。所述设备10包括总体为矩形非绝热的(uninsulated)金属柜15，其形成炸锅组件20的壳体。炸锅组件20适于可移动地插入柜15中和被顶壁25合适地支承。炸锅组件20包括相对的侧壁30及相对的前壁和后壁33和35。前壁33在炸锅组件20前缘的内侧。后壁35沿其长度方向基本垂直。相对的侧壁30包括较低的垂直部分45和50，它们形成一被称作冷区的相对狭窄的空间55，以使使用过程中烹饪残渣的回流进入最少。包括侧壁30、前壁33和后壁35的所述四个壁形成一开口，其定尺寸成能够容纳一炸篮。在柜15中还容纳有燃炉40，其位于炸锅组件20的相对侧。尽管上述现有技术的炸锅组件20被广泛地使用，但是，它还有一些缺点。炸锅组件20定尺寸成能够容纳约50镑烹饪用油。该炸锅组件的锅体中必须被填充相对较高的油位，以充满炸篮占据的烹饪区域。因此，炸锅组件20需要使用大量的油。同时，这种油量不仅会导致由于热梯度造成热膨胀引起的应力，而且会导致由于炸锅组件20内的油的重量造成的应力。油自身内部的高的热梯度更进一步限制了其使用寿命。大的冷区(尽管相对狭窄)收集了在烹饪过程中产生的残渣，但是，并不足以使得篮的插入和移出可阻止残渣回流进入烹饪用油中。因此，烹饪用油的使用寿命由于源自残渣的不断恶化而缩短。参考图3和4，示出了根据本专利技术的油炸锅组件，其总体用参考标记95表示。油炸锅组件95包括容纳在非绝热金属柜105中的炸锅锅体100。所述炸锅锅体100适合于可移动地插入柜105中和被顶壁110合适地支承。炸锅锅体组件还具有同样容纳在柜105内的位于炸锅锅体100的相对侧的燃炉115。通过使燃炉115位于炸锅锅体外侧，锅体的总体开敞式构造被保持。传统的炸锅锅体通常设置有浸没在炸锅锅体内的烹饪用油中的热交换管路。炸锅锅体的整体操作通过一具有控制器的控制系统维持。与图1和2示出的传统的炸锅锅体类似，炸锅锅体100也包括相对的侧壁120和125。但是，每一侧壁120和125分别包括三个垂直部分120a、120b、120c和125a、125b、125c。侧壁120和125分别具有错位连接结构120d、120e和125d、125e。错位连接结构120d、120e、125d和125e减小了炸锅锅体100的整体宽度。侧壁120和125形成一相对狭窄的空间130或一冷区，以使在使用过程中烹饪残渣的回流最少。由于错位连接结构120d、120e、125d和125e，冷区130的宽度比传统的炸锅锅体组件20的冷区狭窄。因此，在使用期间，残渣能更有效地被收集在冷区130中，易于冲洗和不容易回流。参考图4，炸锅锅体100有一对端壁:一前壁140和一后壁145。前壁140与图1和2示出的传统炸锅锅体的前壁相似；但是，前壁140相对于柜105的前侧比前壁33当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种容纳于油炸锅的柜中的炸锅锅体，包括：底壁；后端壁和与所述后端壁相对的前端壁，所述后端壁和所述前端壁中的每一端壁都具有定位成使所述后端壁和所述前端壁朝所述底壁渐缩的第一垂直内侧部分和第二垂直内侧部分；和一对相对的侧壁，包括第一侧壁和第二侧壁，所述第一侧壁和所述第二侧壁中的每一侧壁都具有定位成使锅体朝所述底壁渐缩的第一垂直内侧部分、第二垂直内侧部分和第三垂直内侧部分；其中，所述后端壁的第二垂直内侧部分、所述前端部的第二垂直内侧部分以及所述第一和第二侧壁的第三垂直内侧部分连接到所述底壁以形成一狭窄冷区；一烹饪区域容纳于所述第一和第二侧壁的第二垂直内侧部分、所述后端壁的第二垂直内侧部分以及所述前端壁的第二垂直内侧部分内，所述第一和第二侧壁的第二垂直内侧部分通过相应的总体平直的向内形成角度的部分连接到相应的第三垂直内侧部分，所述冷区位于所述烹饪区域下方，所述第一侧壁和所述第二侧壁之间的冷区尺寸小于所述前端壁和所述后端壁之间的冷区尺寸。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：L·E·拉克曼，C·M·哈钦森，
申请(专利权)人：餐饮技术公司，
类型：发明
国别省市：美国;US