液体咖啡制作方法技术

本发明专利技术公开液体咖啡制作方法，上述液体咖啡制作方法包括：提取步骤，向提取罐供给咖啡豆粉末和原水，并使上述提取罐的内部反复处于减压状态并进行搅拌，以从上述咖啡豆粉末提取咖啡成分来制作提取液；过滤步骤，对上述提取液进行过滤来去除上述提取液中所包含的上述咖啡豆粉末；液体咖啡制作步骤，向上述提取液注入在气泡注入罐中借助氮气形成的微细气泡，从而制作包含上述微细气泡的液体咖啡；以及包装步骤，向包装容器注入上述液体咖啡并进行包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及液体咖啡制作方法。
技术介绍
通常，通过将咖啡豆被粉碎成粉末状态的咖啡豆粉末反复浸泡在热水或冷水并取出的过程来制作液体咖啡。上述咖啡豆粉末在浸泡在水中的过程中与水相接触并提取咖啡成分。此时，因水无法充分地向上述咖啡豆粉末的内部气孔进入，因此咖啡成分的提取受限。因此，上述液体咖啡无法整体提取咖啡豆粉末的咖啡成分，而是仅提出存在于咖啡豆粉末的表面附近的一些成分，因此存在具有很强烈的苦味的特性。另一方面，上述液体咖啡将咖啡豆粉末浸泡在水中并提取咖啡成分，因此在提取咖啡成分的过程中消耗很长时间，从而制作时间也很长。通常，上述液体咖啡填充于如金属罐、玻璃瓶或纸箱的包装容器来进行包装。在将上述液体咖啡包装在包装容器的过程中，上述液体咖啡与空气相接触并会挥发咖啡香味，且还会降低咖啡味道。并且，在打开包装并饮用上述而液体咖啡的过程中，上述液体咖啡与空气相接触并会迅速挥发咖啡香味，从而降低咖啡味道。
技术实现思路
本专利技术提供可从咖啡豆粉末迅速提取全部多种咖啡成分的液体咖啡制作方法。并且，本专利技术提供在没有甜成分的追加混合的情况下，可减少苦味并可增加甜味的液体咖啡制作方法。并且，本专利技术提供在向包装容器填充的过程和饮用过程中，可使咖啡香味的挥发最小化的液体咖啡制作方法。本专利技术的液体咖啡制作方法的特征在于，包括：提取步骤，向提取罐供给咖啡豆粉末和原水，并使上述提取罐的内部反复处于减压状态并进行搅拌，以从上述咖啡豆粉末提取咖啡成分来制作提取液；过滤步骤，对上述提取液进行过滤来去除在上述提取液中所包含的上述咖啡豆粉末；液体咖啡制作步骤，向上述提取液注入在气泡注入罐中借助氮气形成的微细气泡，从而制作包含上述微细气泡的液体咖啡；以及包装步骤，向包装容器注入上述液体咖啡并进行包装。并且，在上述提取步骤中，上述减压状态可以为上述提取罐具有0.5～0.7巴(bar)的内部压力的状态。并且，能够以5～10分钟的减压时间和1～10次的减压次数反复维持减压状态来进行上述提取步骤。并且，能够以使过滤的提取液的咖啡浓度达到4～6白利度(brix)的范围的方式向上述提取罐移送提取液来反复进行上述过滤步骤。并且，在本专利技术的液体咖啡制作方法中，在上述过滤步骤之后，还可包括将提取液稀释成规定的咖啡浓度的稀释步骤。并且，在上述液体咖啡制作步骤中，将上述气泡注入罐的注入压力可以设定为1.5～3.0巴。并且，上述氮气的纯度可大于99.0％。并且，上述微细气泡可借助向陶瓷多孔体供给的氮气形成。并且，上述微细气泡的平均直径可以为10～50μm。并且，在上述包装步骤中，上述包装容器的包装压力可维持大于上述注入压力且小于6巴的范围。本专利技术的液体咖啡制作方法具有如下效果，即，在提取咖啡成分的过程中，使提取罐的内部反复处于减压状态，来从咖啡豆粉末迅速提取全部多种咖啡成分。并且，本专利技术具有如下效果，即，通过向氮气注入微细气泡来赋予奶油(creamy)味，因此，在没有甜成分的追加混合的情况下，减少苦味并增加甜味。并且，本专利技术具有如下效果，即，在液体咖啡的上面形成基于氮气的气泡层，因此，在包装过程和饮用过程中，使咖啡香气的挥发最小化。附图说明图1为用于适用本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法的液体咖啡制作装置的结构图。图2为图1的微细气泡生成器的垂直剖视图。图3为本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法的流程图。具体实施方式以下，参照附图，说明本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法。首先，说明用于适用本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法的液体咖啡制作装置的结构。图1为用于适用本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法的液体咖啡制作装置的结构图。图2为图1的微细气泡生成器的垂直剖视图。参照图1及图2，用于适用本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法的液体咖啡制作装置包括原水罐110、提取罐120、减压泵130、过滤罐140、气泡注入罐170及包装模块180。并且，上述液体咖啡制作装置还可包括稀释水罐150及杀菌模块160。上述原水罐110、提取罐120、过滤罐140、气泡注入罐170及杀菌模块160由管相连接，原水、提取液或液体咖啡通过管流动。另一方面，上述液体咖啡制作装置可由用于体现本专利技术一实施例的液体咖啡制作方法的多种装置形成。上述原水罐110为储存及供给用于提取液体咖啡的原水的罐。上述原水罐110以能够调节所供给的原水温度的方式可选择性或均具有加热机构及冷却机构。上述加热机构可以为加热器或热射线。并且，上述冷却机构可以为冷却机(chiller)。上述原水罐110将原水的温度冷却或加热至5～15℃或90～95℃来供给。并且，上述原水罐110可单独具有用于储存冷水的冷水原水罐110a和用于储存热水的热水原水罐110b。上述提取罐120为对咖啡豆粉末和原水进行搅拌来混合并反复形成减压状态来从咖啡豆粉末提取咖啡成分并制作提取液的罐。其中，上述减压状态为提取罐120内部的压力小于大气压的状态。优选地，上述提取罐120可在减压状态下维持0.5～0.7巴的内部压力。上述提取罐120借助减压泵130的运行处于减压状态，且通过使额外的排气(vent)阀的运行来使上述提取罐120处于大于减压状态的压力状态或大气压状态。即，上述提取罐120反复形成减压状态和比减压状态的压力大的压力状态。上述提取罐120在内部具有用于搅拌咖啡豆粉末的叶片121。上述叶片121借助额外的旋转机构旋转并搅拌咖啡豆粉末和原水，从而可从咖啡豆粉末有效地提取咖啡成分。上述减压泵130可以为一般的真空泵，上述减压泵130与提取罐120的内部相连接，由此向外部排出存在于提取罐120内部的空气，从而使提取罐120内部处于减压状态。在上述过滤罐140的内部具有过滤器141，上述过滤罐140为对从提取罐120供给的提取液进行过滤来去除提取液中所包含的咖啡豆粉末的罐。上述过滤器141可以为具有0.1～0.5mm的网眼大小的过滤器。上述过滤罐140过滤提取液之后，可重新移送至提取罐120。另一方面，在上述提取罐120自行对提取液进行过滤并向外部供给的情况下，可省略过滤罐140。并且，上述过滤罐140在外部设置额外的过滤单元142，从而，在需要的情况下，可对提取液进行过滤。上述稀释水罐150存储用于稀释提取液的稀释水并供给。上述稀释水罐150可存储5～15℃的稀释水。在无需对从提取罐120或过滤罐140供给的提取液进行稀释的情况下，可省略上述稀释水罐150。通常，上述杀菌模块160为在咖啡制作过程中所使用的杀菌模块。上述杀菌模块160对提取液中的细菌进行杀菌。在提取液中存在规定水准以下的细菌而无需进行杀菌的情况下，可省略上述杀菌模块160。上述气泡注入罐170为借助所供给的氮气维持大于大气压的加压状态，并向提取液注入基于氮气的微细气泡来制作液体咖啡的罐。在上述气泡注入管170的内部形成微细气泡生成器171和氮气供给机构175。上述微细气泡生成器171利用从氮气供给机构175供给的氮气来生成微细气泡。上述微细气泡生成器171可包括气泡管172及陶瓷多孔体173。上述气泡管172呈内部为中空且端部封闭的管形状，上述气泡管172具有形成于包括端部在内的区域的贯通孔172a。上述气泡管172通过贯通孔172a向陶瓷多孔体173供给从氮气供给机构175供给的氮气。因此，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液体咖啡制作方法，其特征在于，包括：提取步骤，向提取罐供给咖啡豆粉末和原水，并使上述提取罐的内部反复处于减压状态并进行搅拌，以从上述咖啡豆粉末提取咖啡成分来制作提取液；过滤步骤，对上述提取液进行过滤来去除在上述提取液中所包含的上述咖啡豆粉末；液体咖啡制作步骤，向上述提取液注入在气泡注入罐中借助氮气形成的微细气泡，从而制作包含上述微细气泡的液体咖啡；以及包装步骤，向包装容器注入上述液体咖啡并进行包装。

【技术特征摘要】
2015.08.24 KR 10-2015-01190451.一种液体咖啡制作方法，其特征在于，包括：提取步骤，向提取罐供给咖啡豆粉末和原水，并使上述提取罐的内部反复处于减压状态并进行搅拌，以从上述咖啡豆粉末提取咖啡成分来制作提取液；过滤步骤，对上述提取液进行过滤来去除在上述提取液中所包含的上述咖啡豆粉末；液体咖啡制作步骤，向上述提取液注入在气泡注入罐中借助氮气形成的微细气泡，从而制作包含上述微细气泡的液体咖啡；以及包装步骤，向包装容器注入上述液体咖啡并进行包装。2.根据权利要求1所述的液体咖啡制作方法，其特征在于，在上述提取步骤中，上述减压状态为上述提取罐具有0.5～0.7巴的内部压力的状态。3.根据权利要求1所述的液体咖啡制作方法，其特征在于，以5～10分钟的减压时间和1～10次的减压次数反复维持减压状态来进行上述提取步骤。4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：李政茂，
申请(专利权)人：株式会社鲁瓦克韩国，
类型：发明
国别省市：韩国;KR