【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种土豆糖脯的制备方法,其特征在于,包括以下工艺步骤:步骤(一)原料选择:选取新鲜可食的土豆的块茎为原料,要求块茎饱满,无虫蛀、无霉烂变质;步骤(二)原料处理:用刀削去外皮,切成长3.5?4.5厘米,宽1.5?2厘米的长方块,放入水中清洗干净后沥去水分;步骤(三)煮熟:将土豆块放入沸水中煮40?55分钟,煮到口感绵软为好;步骤(四)加红曲米:将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌,并加入土豆块凝固成小块,红曲米与土豆块重量比为1:2;步骤(五)冷却、包装:小块经充分冷却,用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
【技术特征摘要】
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